Une première!

Aujourd'hui, ma Chouette a perdu sa première dent de lait.  En allant la chercher à l'école, elle était tout excitée et ça n'a pas pris 1 minute pour qu'elle me dise:

- Mais Maman, je l'ai plus ma dent, je l'ai jetée à la poubelle!  Je pensais que c'était juste un petit morceau dur, et je l'ai jetée!

:-D

Elle était trop "cute" à voir.

Alors puisque première dent de lait il n'y avait plus, on a décidé d'écrire à la fée des dents un petit mot lui expliquant la situation, en espérant qu'elle soit conciliante...

On a donc écrit le message, elle l'a placé sous son oreiller.  Quelques minutes après s'être couchée, je l'entends se relever et me dire:

- Maman, on n'a pas écrit mon nom sur le message!
- Oui mais il est sous ton oreiller, alors la fée des dents saura que c'est à toi que c'est arrivé. (Dis-je, pleine d'espoir...)
- Mais la fée des dents, elle ne sait pas que je m'appelle Chouette!
- Ouin, bon, d'accord, on va écrire ton prénom, comme ça on sera certaines qu'elle saura que c'est ta dent, la dent de Chouette, qui est tombée.

Grand sourire de reconnaissance de ma grande et fin de la simili-tragédie.

Tiens, je crois que j'entends la fée des dents cogner à la porte...

L'appel du potage

En voyant cette recette sur le site de Ricardo, je n'ai fait ni une, ni deux, je l'ai imprimée.  Tout dans cette recette me semblait nutritif, savoureux et réconfortant.  Et je n'ai pas été déçue du résultat!  Oh que non!  Un bon petit goût de poivrons rôtis, relevé doucement par le vinaigre balsamique, les lentilles offrant une présence juste ce qu'il faut de modérée par leur saveur et leur texture.  Un beau potage automnal, très santé par dessus le marché!  J'ai déjà hâte d'en remanger...

Crème de lentilles aux légumes

6 portions

Source: Ricardo

Ingrédients

4 courgettes, coupées en dés

4 tomates italiennes, coupées en deux et épépinées

2 gros poivrons rouges, épépinés et coupés en -gros- dés

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

3 c. à soupe d'huile d'olive

4 T de bouillon de poulet (environ)

La moitié d'une recette de pilaf de lentilles ou 2 T de lentilles cuites

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 450F.
2. Sur une plaque de cuisson, mélanger les légumes, le vinaigre et l'huile.  Saler et poivrer.  Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson.  Retirer la peau des tomates et couper la chair en dés.
3. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les légumes et les lentilles.  Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient très tendres.  Dans un mélangeur [ou à l'aide du pied-mélangeur, communément appelé le "bizzbizz"], réduire la soupe en purée lisse.  Ajouter du bouillon au besoin.  Rectifier l'assaisonnement et servir.

Dans ma tête

J'ai dans la tête, depuis 2 jours, des chansons de Karkwa.  C'est en bonne partie dû au fait que j'ai assisté à leur spectacle jeudi soir dernier et leur musique s'est sournoisement faufilée jusqu'à mon cerveau pour ne plus le quitter!

Le show a été à la hauteur de mes attentes, musicalement très fort, visuellement sobre mais très efficace, avec des sons remplis de rock mais aussi de beaux moments plus doux.  Le piano de François et la guitare de Louis-Jean nous ont rempli les oreilles de mélodies enivrantes et les "beat" de Stéphane, Martin et Julien nous ont saisi aux tripes.

Je vous laisse sur leur plus récent vidéo.  Cette chanson, en spectacle, est vraiment... enlevante!

Karkwa - Le pyromane

Retour sur la recette (prise 1)

Une recette que j'avais faite il y a fort longtemps m'a refait de l’œil dernièrement.  La première fois que j'ai préparé celle-ci, c'était au tout début de mon blogue, dans le temps où je ne retranscrivais pas les recettes et où les photos n'embellissaient pas mon blogue...

Je me permet donc aujourd'hui de refaire mon boulot de belle manière.  Et également d'ajouter que j'ai été totalement satisfaite du goût vraiment délicieux de ces cuisses de poulet!

Poulet aux champignons et à la pancetta

(titre original: Poulet aux pruneaux et aux champignons)

4 portions

Source: Ricardo

Ingrédients

3 tranches de pancetta de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en lardons

4 cuisses de poulet, sans la peau --> j'en ai mis 6 afin d'avoir 2 restes pour les lunchs

454g (2 barquettes) de champignons blancs, coupés en quartiers

1 oignon, émincé

1 c. à soupe de farine

1 T de porto ou de bouillon de poulet --> j'ai mis 1/4 T de vin rouge et 3/4 T de bouillon de bœuf

2 c. à soupe de jus de citron --> j'ai mis 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 pruneaux séchés, dénoyautés et tranchés

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un grand poêlon ou casserole, dorer les lardons à feu moyen.  Ajouter le poulet et le faire dorer de chaque côté.  Saler et poivrer.  Réserver le poulet sur une assiette.
2. Dans la même casserole, dorer les champignons et l'oignon avec les lardons.  Ajouter de l'huile d'olive au besoin.  Saler et poivrer.  Saupoudrer de farine et cuire 2 minutes.  Ajouter le porto, le jus de citron le vin, le bouillon et le vinaigre et porter à ébullition en remuant. Ajouter le poulet réservé et les pruneaux.  
3. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
4. Accompagner d'une purée de pommes de terre et d'un légume vert.

Petit conseil:  Je prépare ce plat la veille en suivant les étapes jusqu'au no 3.  Je fais refroidir puis place le tout au frigo jusqu'au lendemain.  Je sors la casserole 30 minutes avant de cuire en suivant les étapes indiquées ou au four préchauffé à 350F pendant environ 1h15.

Saveurs méditerranéennes

Je cherche régulièrement à cuisiner de bons plats plutôt économiques.  Les cuisses de poulet se retrouvent souvent à bas prix et j'en profite à ce moment pour en cuisiner.  Comme j'aime la variété, je suis toujours à l'affût de nouvelles recettes pour les apprêter.  Voici ma dernière trouvaille à ce sujet.

La recette de poulet au citron et aux olives choisie la semaine dernière dans mon livre Coup de Pouce à Table! 150 recettes simples comme bonjour mérite vraiment de faire partie de ce recueil car elle est en effet très facile à réaliser.  L'alliance des saveurs est parfaite, un beau plat aux accents méditerranéens.  Tel qu'il est suggéré, on peut servir le tout accompagné de quartiers de pommes de terre badigeonnés d'huile d'olive et rôtis au four.  J'irais peut-être aussi du côté du couscous, question de rester dans le ton!

Une chose est sûre, ce sera à refaire certainement!

Poulet au citron et aux olives

6 portions

Source: 150 recettes simples comme bonjour

Ingrédients

2 c. à table d'huile d'olive

1,5 kg de morceaux de poulet non désossés, la peau enlevée (pilons, hauts de cuisse, cuisses)

1 oignon haché

3 gousses d'ail hachées finement

2 feuilles de laurier

1 c. à thé de chacune de ces épices: origan séché, cumin moulu, coriandre moulue

sel et poivre au goût

3/4 T de bouillon de poulet

2 c. à table de jus de citron

1 pincée de sucre

1/2 citron coupé en tranches fines

3 tomates italiennes coupées en quartiers

1/2 T d'olives vertes et/ou noires, dénoyautées

1/4 T de persil frais, haché

Préparation

1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer pendant environ 10 minutes. Retirer le poulet du poêlon et réserver dans une assiette.
2. Ajouter le reste de l'huile et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le laurier, les épices, le sel et le poivre et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
3. Remettre le poulet dans le poêlon.  Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et le sucre.  
4. Mettre les tranches de citron sur le poulet.  Réduire le feu, couvrir  et laisser mijoter pendant 15 30 minutes (napper le poulet de la sauce de temps à autre).
5. Ajouter les tomates italiennes et les olives. Poursuivre la cuisson à découvert de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair.  Jeter les feuilles de laurier avant de servir.  Au moment de servir, parsemer de persil.

Encore une fois, j'ai préparé cette recette la veille en suivant les étapes jusqu'au no 3.  J'ai ensuite mis le tout au frigo.  Le lendemain, j'ai repris à l'étape no 4 et j'ai augmenté le temps de cuisson à 45 minutes à cette étape.


Dernier conseil: surtout, ne faites pas comme moi, n'oubliez pas d'ajouter les olives!

Muffins citron-bleuets à l'avoine

Une autre de mes recettes préférées de muffins, ils sont vraiment délicieux.  Des bleuets, du citron, de la vanille et de l'avoine, c'est un mariage vraiment harmonieux!  Et il ne faut pas sous-estimer la valeur ajoutée de la garniture qui trône au sommet du petit dôme... tout simplement craquant.

Sans autre préambule, voici la recette!

Muffins à l'avoine, au citron et aux bleuets

12 muffins

Source: Gruau Quaker

Ingrédients

1 1/2 T + 1/4 T de gruau (gros flocons ou gruau rapide, non cuit)

2 c. à table de cassonade bien tassée

1 T de farine tout usage (ajoutez 2 cuillères à table si vous utilisez du gruau à l'ancienne)

1/2 T de sucre

1 c. à table de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel (optionnel)

1 T de lait

2 blancs d'œufs légèrement battus

1/4 T 2 c. à table d'huile végétale

1 c. à thé de zeste de citron

1 c. à thé de vanille

1 T de bleuets frais ou surgelés (ne pas décongeler)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.  Tapisser de papier 12 moules à muffins.  Pour la garniture, incorporer 1/4 T de gruau et la cassonade; réserver.
2. Pour les muffins, incorporer 1 1/2 T de gruau avec le reste des ingrédients secs dans un grand bol; bien mélanger.
3. Dans un petit bol, bien mélanger le lait, les œufs, l'huile, le zeste de citron et la vanille.
4. Ajouter les ingrédients liquides au mélange de gruau et remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs.  Incorporer doucement les bleuets.  Remplir les moules à muffins jusqu'à ce qu'ils soient presque pleins; les saupoudrer de la garniture de gruau.
5. Cuire de 20 à 24 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés.  Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes avant de démouler. 

Mon riz à moi

Je fais régulièrement du riz en accompagnement pour le souper.   J'ai une recette magique, vraiment simple et qui est teeeellllllllement savoureuse!  La voici:

Riz aux légumes

4 portions

Source: Maman Poutchi

Ingrédients

1 c. à table d'huile d'olive ou de beurre

1 branche de céleri, coupée en dés

1 grosse carotte, coupée en dés

1 oignon, haché

1 T de riz (basmati, jasmin, à grain long, etc.)

2 T de bouillon de poulet

2 c. à thé d'herbes salées

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
2. Faire revenir les légumes (céleri, carotte, oignon) dans l'huile environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
3. Ajouter le riz et remuer.
4. Verser le bouillon et ajouter les herbes salées, brasser à nouveau, couvrir et porter à ébullition.
5. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.
6. Brasser le riz avant de servir.

Voilà!  Tout simple mais vraiment délicieux.  J'ajoute parfois d'autres légumes coupés en petits morceaux comme du poivron, des champignons, de l'ail ou autre.  J'y vais selon ce qu'il me reste dans le bac à légumes!

On peut aussi terminer la cuisson au four à l'étape 5.  Il suffit d'avoir préchauffé le four à 350F et de cuire 20 minutes au lieu de 15.

Réconciliation

Oui, il y a eu réconciliation ce soir.  Bah, on n'était pas vraiment en chicane lui et moi mais bon, disons qu'il y avait un froid entre nous.  On s'évitait.  On ne s'est pas côtoyés très, très souvent au cours de la dernière année.  Car je vous l'avoue, avant ce soir, le pâté chinois et moi n'avions jamais eu beaucoup d'atomes crochus...

Mais ce soir, il est devenu mon ami!  Car il a changé, ce cher pâté chinois.  Il s'est refait une beauté ou plutôt, il s'est paré de nouvelles saveurs.  Je vous présente donc ici le pâté chinois nouveau - à la mode de Kampaï.  Et que ceux et celles qui fronceront le nez à la lecture du titre et/ou des ingrédients de la recette se le tiennent pour dit:  l'essayer c'est l'adopter!

Pâté chinois aux lentilles

6 portions

Source: Kampaï

Ingrédients

2 pommes de terre non pelées, coupées en quartiers
2 carottes en rondelles
1 chou-fleur, séparé en petits bouquets
Huile d’olive
4 gousses d'ail, coupées en deux
1 gros oignon, haché
1 barquette de champignons, tranchés en fines lamelles
250 g de bœuf haché [extra]-maigre
1 boîte (540 ml) de lentilles vertes en conserve, rincées et égouttées
1 c. à thé de thym (ou de sarriette) séché(e)
1 c. à table de persil frais, haché
Sel
Poivre du moulin
1 boîte (284 ml) de maïs en crème ou en grains

Préparation

1. Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
2. Dans une casserole, cuire les pommes de terre et les carottes à l’eau bouillante jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre aisément. 
3. Cuire le chou-fleur au four micro-ondes avec 2 c. à soupe (30 ml) d’eau, ou le cuire à la vapeur, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre aisément. 
4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon à feu moyen pendant 4 minutes, puis ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
5. Ajouter le bœuf et le faire revenir en l’écrasant à la fourchette pour bien l’émietter. 
6. Une fois la viande bien cuite, ajouter les lentilles, le thym (ou la sarriette) et le persil, saler et poivrer au goût, et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. 
7. Verser la préparation de viande dans un plat 9" x 13" beurré.
8. Couvrir avec le maïs.
9. Égoutter les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur, et réduire le tout en purée à l’aide d’un pilon.  Saler et poivrer.
10. Étaler la purée sur le maïs en lissant bien la surface.
11. Parsemer la purée de petits morceaux de beurre et cuire au four 30 minutes à découvert.

Du soleil dans la boîte à lunch

L'hiver dernier, à Noël, ma belle-sœur m'a offert un très beau livre de recette:

Je l'avais souvent feuilleté sans jamais l'essayer.  Mais j'ai dernièrement remédié à la situation!  J'ai passé en revue les recettes qui m'intéressaient le plus et jeté mon dévolu sur une très alléchante salade de lentilles et thon.  En passant, même si le titre du recueil indique que les recettes sont pour les petits, elles font tout de même très bien (si on exclut la section Bébé bouffe) pour les plus grands.  Seul bémol à ce livre, j'aurais aimé que le nombre de portions soit présenté pour toutes les recettes.

Mon verdict:  cette salade est absolument délicieuse!  Mais ne faites pas comme moi en mettant plus d'olive que ce qui est suggéré car vous aurez alors une salade un peu, voire beaucoup trop salée...

Salade de lentilles et thon

2 portions

Source: Recettes pour bébés et enfants de Marie-Claude Morin

Ingrédients

1 boîte (540 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées

1 boîte (133 g) de thon, égoutté

10 olives vertes farcies, coupées en morceaux

1/2 poivron rouge, coupé en dés

1/4 T d'oignon haché (j'ai mis une échalote française)

1 gousse d'ail, pressée

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée (j'ai mis du basilic frais)

Poivre au goût (pas besoin de sel!)

Préparation

Dans un bol, déposer les lentilles.  Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. C'est tout!

Déjeuner santé pour matin pressé

On le sait, le déjeuner est un repas important.  Il permet de faire le plein d'énergie avant de commencer la journée.  Mais avec une famille et le boulot, c'est souvent difficile pour moi de bien déjeuner à la maison.  Alors j'apporte régulièrement mon déjeuner, que je grignote au début de ma journée de travail.  Entre les muffins et les pains de plusieurs variétés, s’immiscent parfois les céréales (sèches) et les "toast" au beurre de "peanut".  Mais ne v'là t'y pas un p'tit nouveau qui vient de se joindre à la bande:  le muesli aux fruits.

Je le dis d'emblée: quelle révélation pour moi!  Parce qu'on peut le préparer d'avance et rapidement (il est sans cuisson), qu'on peut le faire varier très facilement, qu'il est très nutritif, santé et tout de même savoureux et finalement, qu'il ne me laisse pas le ventre vide 2h après l'avoir mangé... ce n'est pas rien!

La recette utilise des graines de chia.  C'était la première fois que j'en consommais.  Très intéressant comme produit.  J'ai acheté les graines pâles/blanches plutôt que les noires, principalement en raison du prix.  Il semblerait que le goût des graines blanches soit plus neutre que celui des noires mais que leurs valeurs nutritives soient similaires.  Côté texture, c'est agréable car ça croque légèrement sous la dent, un peu comme les graines de pavot dans des muffins.  Côté valeur nutritive, le chia se compare avantageusement aux graines de lin, mais contrairement à ces dernières, on n'a pas à les moudre pour les consommer.  Le chia est riche en fibres et en oméga-3/oméga-6, en calcium et contient aussi une bonne dose de protéines, d'où son effet rassasiant.  Et une simple portion de 1 c. à soupe contient amplement de tous ces bons nutriments.  C'est vraiment une belle découverte pour moi.

Bon début de journée!

Muesli aux fruits

4 portions

Source: Ricardo

Muesli de base

1 1/2 T de flocons d'avoine

1 T de yogourt nature

1 T de lait

2 pommes Cortland ou Granny Smith, non pelées et râpées (je les ai simplement coupées en petits dés)

1/2 T de canneberges séchées

1/2 T de sirop d'érable (1/3 T est suffisant)

1/4 T de graines de chia

1/4 c. à thé d'extrait de vanille

Garnitures (facultatif)

Fruits frais au goût (fraises, framboises, bleuets, etc.)

Yogourt (vanille, aux petits fruits, nature ou autre)

Amandes émincées

Noix de coco séchée ou fraîche, râpée

Préparation

1. Dans un plat "refermable", mélanger l'avoine, le yogourt et le lait.  Couvrir et réfrigérer toute une nuit.
2. Au matin, incorporer les pommes, les fruits séchés, le sirop d'érable, les graines de chia et la vanille au mélange d'avoine.
3. Servir avec les garnitures, à votre goût.

Note:  En ajoutant les pommes au dernier moment, le muesli de base se conserve de trois à quatre jours au frigo et environ une journée avec les pommes.

Une recette qui fait des petits

En faisant le tour de mes sites de recettes préférés ce soir, je suis tombée sur une recette de trempette aux graines de citrouilles, non pas sur un mais sur deux sites.  Les recettes ne sont pas tout à fait pareilles mais se ressemblent étrangement...

Voyez par vous-même:

Chez Ricardo
Chez Pratico-Pratiques

J'me demande laquelle est la version originale...

Simple et raffiné

Lors d'un samedi bien occupé, l’appétit qui n'était pas trop au rendez-vous pour tout le monde, on voulait manger un repas plus simple, pas très élaboré mais avec un soupçon de raffinement - c'était samedi, tout de même!  Première idée: on sort le saumon fumé du congélo.  Seconde idée: on fait une salade.  Résultat: salade mixte et saumon fumé.  Pas plus compliqué que ça.  Et voyez un peu de quoi ça avait l'air...

Salade mixte et saumon fumé

4 portions
Source:  Maman Poutchi

Ingrédients
1 paquet (~300g) de laitues mixtes de votre choix (j'ai pris de la Mesclun)

1 boîte de cœurs de palmier

1 boîte de cœurs d'artichaut

3 tomates

Vinaigrette de votre cru et/ou de votre choix

1 paquet de 300g de saumon fumé

Préparation
Dans un saladier, déposer la salade.  Couper les cœurs d'artichaut en 4 et les cœurs de palmier en rondelles et les mettre dans le saladier.  Couper les tomates en quartiers de la grosseur désirée et les ajouter au saladier.  Touiller, arroser de votre vinaigrette et répartir dans les assiettes.  Rouler les tranches de saumon fumé et les disposer dans les assiettes (3 à 4 tranches par personne).  Et maintenant, dégustez!

Saumon version gratin

À l'hiver dernier, j'ai déniché et essayé une recette de gratin de saumon, que nous avons tous bien apprécié.  Je l'ai d'ailleurs refait à quelques reprises au cours des derniers mois.  Lors de la préparation, j'ai bien pris soin de suivre mes propres conseils, soit de:

• Préparer le gratin la veille;
• Pré-cuire les pommes de terre une dizaine de minutes (al dente) à l'eau bouillante;
• Placer une tôle sur la grille inférieure du four à la cuisson;

J'ai aussi utilisé un plat de cuisson rectangulaire de plus petit format que celui suggéré.  J'ai utilisé mon plat rectangulaire de format 7" x 11" (2 litres), ce qui convient bien pour une recette utilisant un paquet de 454g de saumon surgelé et 6 pommes de terre.

Gratin de saumon

4 portions

Source: Pratico-Pratiques Cuisine

6 pommes de terre
2 T de lait
Sel et poivre au goût
454 g de saumon surgelé, décongelé
1/2 T de crème 15%
1 T de mozzarella râpée
1/3 T de beurre
1/3 T de farine
2 c. à soupe de ciboulette hachée ou 2 c. à thé d'herbes de Provence

1. Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition.
2. Peler les pommes de terre et les émincer en fines tranches; les déposer dans la casserole d'eau bouillante et cuire une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à attendrir, sans plus; égoutter les pommes de terre et réserver.
3. Préchauffer le four à 400F.
4. Dans une casserole, amener à ébullition le lait avec le sel et le poivre.
5. Ajouter le saumon et cuire 5 à 6 minutes à feu moyen.
6. Retirer le saumon et déposer dans une assiette.  Émietter et réserver; réserver aussi le lait de cuisson pour la béchamel.
7. Beurrer un plat à gratin de 2 litres.
8. Répartir la moitié des pommes de terre au fond du plat; parsemer de la moitié du fromage et de la moitié de la crème.  Réserver.
9. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
10. Cuire de 1 à 2 minutes, sans colorer la farine.
11. Incorporer le lait tiède qui a servi à pocher le saumon en brassant continuellement au fouet.
12. Amener à ébullition tout en fouettant constamment.
13. Ajouter le saumon et les herbes.
14. Verser la préparation sur les pommes de terre.
15. Répartir le reste des pommes de terre sur le dessus, verser le reste de la crème et parsemer du reste du fromage.
16. Cuire au four environ 50 minutes.

Miam!

Petit déj gourmand

Hier matin, au déjeuner, on s'est gâtés.  Il y avait des gaufres maison, avec tout plein de bonnes garnitures à mettre dessus: des fraises, des framboises, des bananes, du chocolat, du yogourt nature, de la crème chantilly, du sirop d'érable.  Que demander de mieux?

Voici la recette de gaufres qu'on fait depuis un bon bout de temps.  Ces gaufres sont très simples à faire, la pâte est relativement facile à manipuler au gaufrier et elle offre une très belle texture une fois cuite, croustillante et légère à la fois.  Un vrais rrrrrrrrrrrégal!

Gaufres traditionnelles

8 gaufres

Source: Livret Krups

300 g de farine
10 g de poudre à pâte
une pincée de sel (facultatif)
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre
2 oeufs
2 T de lait
2 c. à thé de vanille

1. Faire fondre le beurre (au micro-onde, une trentaine de seconde dans mon cas).
2. Mesurer le lait et y ajouter la vanille.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
4. Faire un puits et ajouter les œufs et le beurre.
5. Sans attendre, délayer peu à peu avec le lait, en brassant à l'aide d'un fouet.
6. Laisser reposer la pâte environ 1h.

Les escargots et Madagascar

Mais qu'ont-ils à faire ensemble? Lisez ceci et la réponse vous sera dévoilée!

Dans ma tendre jeunesse, mes parents apprêtaient, à l'occasion, ce petit mollusque à l'allure peu ragoutante - pour plusieurs très dégoûtante.  À mon souvenir, j'ai toujours beaucoup aimé les escargots.  Il faut dire que la recette de maman était tout à fait délicieuse!  À plusieurs reprises, j'ai tenté de retrouver une recette qui me l'aurait rappelée (ma mère la faisait au pif, je crois).  Mais comme on dit: souvent imitée, jamais égalée!  Jusqu'à ce que je trouve cette excellente recette sur le site de l'épicier Metro.

J'ai enfin trouvé une recette dont la sauce accompagne très bien le goût fin des escargots.  L'ingrédient qui fait la différence: la moutarde de Dijon.  Elle lie bien la sauce et donne un petit "oumph" au plat.  Contrairement à ce que je pensais au départ, la moutarde ne donne pas un goût trop puissant à la recette mais la relève juste ce qu'il faut.  J'ai fait cette entrée à 2 reprises cet été et ce fut un succès à chaque fois.  Et ça se prépare en un rien de temps!

Escargots Madagascar

4 portions

Source: Metro

1 c. à soupe de beurre demi-sel
1 c. à soupe d'échalote française, hachée (1 petite échalote)
1 gousse d'ail, hachée
1 boîte d'escargots, égouttés
1 c. à soupe de brandy, cognac ou autre alcool du même genre
2 c. à soupe de poivre vert de Madagascar, égoutté (j'ai mis 1 c. à soupe de poivre vert, broyé au mortier)
1/4 T de vin blanc sec
1/2 T de crème à cuisson 15%
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Poivre au goût

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter l'échalote, l'ail et les escargots.  Faire revenir 1 minute.
2. Ajouter le brandy et le poivre vert; ajouter le vin blanc et réduire de moitié.
3. Ajouter la crème; porter à ébullition.
4. Retirer du feu et ajouter la moutarde de Dijon.
5. Dans des petits ramequins, verser la préparation aux escargots et servir.

Le temps des cerises

Non, je ne chanterai pas la chanson!

J'ai toutefois découvert une recette classique à base de ce délicieux petit fruit rouge, disponible à profusion jusqu'à tout dernièrement.  J'ai nommé: le clafoutis!  J'avais mis de côté l'an dernier une belle recette de clafoutis au chocolat et aux cerises, prise dans la revue de IGA (distribuée en épicerie).  La semaine dernière, en fouillant pour trouver une autre recette dans ma pile de recettes à essayer, je suis "retombée" dessus.  Le timing ne pouvait être plus parfait!

Ce clafoutis est un dessert vraiment simple à réaliser.  La version essayée semblait particulièrement intéressante avec son chocolat noir et sa poudre d'amande.  Cette recette est très peu sucrée, contient une belle quantité de cerises et sa texture est très intéressante.  J'aime aussi le fait qu'elle utilise de la crème 10% au lieu du lait uniquement ou, à l'autre extrême, de la crème 35%.  Je note toutefois qu'elle suggère beaucoup trop de beurre pour justement beurrer l'assiette à tarte et qu'elle serait probablement meilleure si on remplaçait la vanille par un soupçon d'une liqueur telle que le kirsch ou le sherry, comme je l'ai vu suggéré dans d'autres recettes.  Mais bon, j'imagine que pour les ardents défenseurs du clafoutis, ce serait sacrilège!

Clafoutis au chocolat et aux cerises

8 portions

Source: Compliments

500 g (1 lb) de cerises fraîches 
2 c. à soupe de beurre non salé, divisé
1 T de farine tout usage
100 g d'amandes moulues
1 T de lait
1/2 T de crème 10%
4 œufs
1/3 T + 2 c. à soupe de sucre, divisé
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 c. à thé de sel
1/3 T de chocolat noir, haché
2 c. à soupe de sucre à glacer

1. Préchauffer le four à 375F et placer la grille au centre du four.  
2. Laver les cerises; retirer les queues et les noyaux.
3. Faire fondre le beurre.  À l'aide d'un malaxeur à main, combiner la farine, les amandes, le lait, la crème, les œufs, 1/3 T de sucre, le beurre fondu, la vanille et le sel.  Mélanger jusqu'à consistance lisse, soit de 45 à 60 secondes.  Laisser reposer.
4. Beurrer un assiette à tarte en céramique ou en pyrex de 25 cm (10 po) avec un peu de beurre.  
5. Verser environ le tiers du mélange dans l'assiette et faire cuire jusqu'à ce que le mélange commence à peine à prendre, soit environ 5 minutes.  Retirer du four et couvrir avec les cerises, le reste du sucre (2 c. à soupe) et le chocolat.  Verser uniformément le reste du mélange par-dessus.
6. Faire cuire jusquà l'obtention d'une pâte gonflée, bien prise et légèrement dorée sur les bords, soit pendant 45 à 50 minutes.
7. Laisser refroidir 10 minutes; saupoudrer de sucre à glacer et servir.

Cook un jour, cook toujours!

Croyez-le ou non, je suis toujours en vie.  Tous les jours (ou presque), dans notre belle grande cuisine, je popote.  Au cours des 2 derniers mois, j'ai cuisiné de nouvelles recettes ou bien refait certains de mes classiques.  Les opportunités n'ont pas manqué pour écrire ici mes expériences culinaires de l'été mais c'est plutôt le temps et, je l'avoue, l'effort qui n'étaient pas souvent au rendez-vous...

Alors c'est ce soir que je m'y remet!  Je le trouve beau mon blogue et n'ai pas le goût de mettre la clé dans la porte.

J'y vais donc de ce pas avec une soupe des plus réconfortantes, pigée encore une fois sur le site des Magazines Je, rebaptisés au cours des derniers mois par Magazines Pratico-Pratiques.  Leur soupe-repas crémeuse au poulet et au riz est non sans rappeler celle de St-Hubert que l'on retrouve sur les tablettes des supermarchés, mais beaucoup plus savoureuse, beaucoup moins salée et remplie de la fraîcheur de ses ingrédients -- j'ai fait mon bouillon de poulet ce matin!  C'était parfait pour le dîner d'une journée plus automnale qu'estivale.

Soupe-repas crémeuse au poulet et au riz

4 à 6 portions

Source: Pratico-Pratiques

1/2 T de riz 
1 T d'eau
1 oignon
2 carottes
2 branches de céleri
1/4 T de beurre
1/3 T de farine
6 T (1.5 L) de bouillon de poulet
2 T de poulet cuit
Sel et poivre au goût

1. Porter à ébullition l'eau et y verser le riz.  Brasser puis faire cuire le riz à feu doux (degré 3) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tout juste cuit;
2. Pendant ce temps, couper les légumes et le poulet en dés;
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen;
4. Faire revenir les dés de céleri pendant environ 5 minutes;
5. Ajouter les carottes et faire cuire pendant 2-3 minutes de plus;
6. Ajouter l'oignon, cuire 2-3 minutes;
7. Saupoudrer de farine et remuer;
8. Verser le bouillon et chauffer jusqu’aux premiers frémissements en remuant fréquemment avec une cuillère en bois. Assaisonner;
9. Laisser mijoter à découvert une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres;
10. Incorporer le riz et le poulet et prolonger la cuisson d'environ 5 minutes.

Une bougie sur le gâteau!

Eh oui!  Aux environs de cette heure-ci, il y a 1 an, je publiais mon premier billet sur Chouette, Puce et cie.  Et un peu plus et je passais tout droit pour souhaiter bon premier anniversaire à mon blogue...  J'ai eu un flash tout à l'heure, me disant que j'avais débuté celui-ci peu avant la Fête des Pères.

Retour sur cette première/dernière année:  Je suis contente d'avoir débuté ce projet.  Satisfaite de la première moitié de l'année, où j'ai été davantage assidue que la seconde moitié.  Mon retour au travail est le principal responsable de ce relâchement.  Je n'ai plus assez de temps pour faire tout ce que je veux et le blogue se retrouve souvent en fin de liste des "to do"...  J'aime beaucoup le look revu et amélioré de mon site.  L'ajout des photos rehausse vraiment bien le contenu, c'est une valeur ajoutée que je tenterai d'intégrer plus régulièrement.

Sur ce, bon web-anniversaire, blogue!

Recette de famille

Quand vient le printemps et le temps de la rhubarbe, je me remémore mon enfance, en train de croquer à belles dents dans une tige de rhubarbe fraîchement coupée de notre jardin, bien trempée dans mon bol de sucre.  La grimace qui suivait la première bouchée était vite oubliée et on continuait à se régaler avec ce premier trésor du jardin.

Un autre agréable souvenir de ce temps de l'année est le savoureux gâteau à la rhubarbe que maman faisait (et fait encore).  Le gâteau "cratère", comme on le surnommait!  Car sur sa surface, de gros trous ressemblant à des cratères se forment à la cuisson.

Hier, je n'ai pu résister à l'achat de quelques tiges de cette plante.  Et j'en ai utilisé une bonne partie pour cuisiner mon gâteau à la rhubarbe préféré, the so-called:

Gâteau cratère

6 à 8 portions

Source: Maman

La pâte

3/4T de sucre

1/2T de beurre

2 œufs

1 c. à thé de vanille

1T de farine blanche

1T de farine de blé entier

1 c. à thé de soda

1 pincée de sel

1T de babeurre*

2T de rhubarbe tranchée en morceaux

1 c. à thé de farine

Les cratères

1/3T de beurre très mou

2 c. à thé de cannelle

1T de cassonade

1. Préchauffer le four à 350F;
2. Dans un grand bol, crémer le sucre, le beurre et les œufs au batteur électrique.  Ajouter la vanille et mélanger;
3. Dans ce même bol, ajouter les farines, le soda, le sel et le babeurre et bien mélanger, à la cuillère ou au batteur électrique;
4. Dans un autre bol, mélanger les morceaux de rhubarbe avec la cuillère de farine.  Ceci est dans le but que les morceaux de rhubarbe ne descendent pas tous au fond du gâteau;
5. Incorporer la rhubarbe à la pâte et bien mélanger;
6. Étendre cette préparation dans un moule 9 po X 13 po beurré;
7. Dans un petit bol, mélanger les 3 derniers ingrédients et déposer, par cuillerée, cette préparation sur le dessus du gâteau.  Plus les cuillerées sont grosses, plus les cratères seront gros et profonds (et savoureux!);
8. Cuire au four pour 45 minutes.

* 1T de lait mélangé à 1 c. à soupe de vinaigre blanc, qu'on laisse reposer au comptoir pour 5 minutes.

Sur ce, je m'en vais déguster à l'instant ma portion de gâteau cratère!

Inspiration Bistro

L'inspiration me vient d'une amie surnommée Mme Brazz.  Une de ses recettes fétiches.  Des pâtes, des légumes, une sauce.  Une composition simple mais savoureuse et qui se présente de belle manière.

Pâtes façon Bistro

Donne 4 à 6 portions
Source:  Mme Brazz

375g de pâtes alimentaires (fettucinis, linguines, etc.)

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de beurre

3T de légumes frais, au choix (asperge*, brocoli*, céleri, oignon, poivron, carottes*, champignon, courgettes, tomates, etc.), émincés

3 gousses d'ail, hachées

1/2 T d'olives noires

3/4 T de tomates séchées

600g de grosses crevettes crues

1 c. à table d'herbes salées

3/4 T de salsa

3 c. à soupe de pesto

Poivre au goût

Fines herbes fraîches pour la présentation (basilic, ciboulette, corriandre, etc)

Faire cuire les pâtes selon la méthode suggérée.  Pendant ce temps, faire revenir dans l'huile et le beurre les légumes émincés et l'ail, environ 5 minutes.  Y ajouter les olives noires, les tomates séchées et les crevettes, de même que les herbes salées, la salsa et le pesto.  Cuire jusqu'à la cuisson désirée.

Saupoudrer chaque plat de fines herbes hachées et servir.

* blanchir 2 minutes au préalable.

Mélange ton chocolat!

Vite!  Je veux une recette de biscuits double chocolat mais je n'ai pas le temps de chercher... J'ouvre mon garde-manger, fouille un peu, trouve un paquet de Chipits Special Dark, regarde à l'endos et hourra!  j'y trouve une recette de Biscuits décadents double chocolat!  J'ai tout ce qu'il me faut, allons-y!

Biscuits décadents double chocolat

Donne environ 24 biscuits

Source: l'endos de mon paquet de Chipits Special Dark

1. Préchauffer le four à 375F.

2. Dans un grand bol, battre 1 tasse de beurre, 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée et 1/2 tasse de sucre jusqu'à consistance légère.  Incorporer 1 oeuf et 1 c. à thé de vanille.

3. Dans un bol moyen, mélanger ensemble 1 tasse et 2/3 de farine, 1/3 tasse de cacao et 1 c. à thé de bicarbonate de soude; incorporer au premier mélange à la cuillère de bois.

4. Incorporer un paquet (250g) de grains de chocolat Chipits Special Dark et 1 tasse de noix hachées (les noix sont facultatives).

5. Déposer la pâte par cuillerées à table sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.  Cuire au four à 375F, de 8 à 10 minutes où jusqu'à ce que la pâte soit prise.  Refroidir 5 minutes puis déposer sur une grille pour refroidir complètement.

Vraiment très bons et très rapides à faire, surtout lorsqu'on a du beurre à température pièce à portée de main.  Recette approuvée!

Croustade printanière

Il y a quelques semaines, Papa Poutchi m'a fait la suggestion d'une recette qui avait l'air tout à fait réconfortante et délicieuse: une croustade pommes-rhubarbe. J'adore la rhubarbe, j'adore les croustades et la combinaison pomme/rhubarbe me semblait tout à fait savoureuse. Il suffisait de me la suggérer!

J'ai donc pris ma base de croustade que j'ai combinée à la garniture de la recette de Kevin dans son "Closet Cooking".  Résultat:  à la hauteur de mes attentes.  Vraiment délicieux!  Juste assez sucré, les saveurs de pomme/rhubarbe/orange se mélangent harmonieusement.  C'est à refaire, c'est sûr!

Croustade pommes-rhubarbe

Donne 6 portions

Source: closetcooking.blogspot.com

La garniture

3-4 grosses pommes, pelées, évidées et tranchées

2T de rhubarbe tranchée

1/4T de sucre

1/4T de farine

1 c. à thé de cannelle

1 orange (le jus et le zeste)

Le croustillant

1 T de flocons d'avoine

1/2 T de farine
1/2 T de cassonade
1/2 T de beurre

1. Préchauffer le four à 350F;
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la garniture.  Verser dans un moule carré (8 ou 9 po);
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, l'avoine, la cassonade et le beurre.  Étendre cette préparation sur le mélange de pommes;
4. Cuire au four pendant 40 minutes.  Le dessus sera alors doré et la préparation, bouillonnante.

C'est le Dr Béliveau qui serait content!

Dr Béliveau serait content de voir que ses enseignements ont porté fruits.  Car la semaine dernière, j'ai cuisiné une soupe épicée aux lentilles rouges, dans laquelle il y avait aussi du curcuma (et son fidèle ami le poivre noir), des tomates, du gingembre et bien sûr, de l'ail et de l'oignon.  On a donc fait un mini-plein d'aliments anti-cancer!

J'ai toutefois été un peu déçue du résultat.  En fait, la soupe avait l'air bien meilleure sur la photo que ce qu'elle goûtait dans mon bol...  Je trouvais aussi que les lentilles n'avaient pas une texture intéressante, peut-être les ai-je trop fait cuire?  Une dernière chose, c'est que je n'ai pas mis le lait de coco.  Peut-être que c'est cet ingrédient qui fait toute la différence pour le goût de la soupe?  C'est à voir pour la prochaine fois car je ne baisse pas les bras pour cette recette!

Soupe épicée aux lentilles rouges

Donne 6 à 8 portions

Source: soscuisine.com

1T de lentilles rouges (corail), rincées et égouttées

1 c. à soupe d'huile

1 oignon rouge, haché finement

2 gousses d'ail, hachées finement

1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de poudre de cari

1/4 c. à thé de cannelle

1/8 c. à thé de piment de Cayenne

4T de bouillon de poulet

1T de tomates en conserve (en dés)

2/3T de lait de noix de coco non sucré [facultatif]

1 1/2 c. à soupe de jus de lime

sel et poivre au goût

3 c. à soupe de coriandre fraîche [facultatif]

1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter (ne pas les faire tremper)
2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.  Y faire revenir l'oignon en remuant régulièrement, 4-5 minutes jusqu'à translucide.  Ajouter l'ail, le gingembre et les épices.  Cuire 1 minute en brassant.  Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates.  Saler et poivrer.
3. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15-20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient défaites.
4. Ajouter le lait de coco si désiré et le jus de lime.Servir en garnissant de coriandre, si désiré.

Psitttt! Venez jeter un coup d'oeil!

J'ai décidé, suivant les suggestions de Papa Poutchi, de revamper un peu mon blogue.  J'ai eu du fil à retordre avec le code HTML mais on a finalement trouvé une solution.

C'est à votre goût?

Merci à Papa Poutchi pour son aide...

Agneau rondelet

Dans mon beau livre de recettes L'agneau savoureusement tendre!, il y a tout plein de belles recettes de boulettes en sauce.  Celle que j'ai faite cette semaine était bonne, mais moins qu'à mon souvenir.  C'est tout de même une recette qui se prépare bien la veille et qui se fait cuire assez rapidement le jour même.

Boulettes d'agneau en sauce aux légumes

Donne 4 portions

Source: L'agneau savoureusement tendre!

Les boulettes

600 g d'agneau haché

2 c. à thé de poudre de cari

1/2 c. à thé d'anis moulu (j'ai mis des graines de fenouil broyées)

1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

1 échalote sèche, hachée

1 oeuf

sel et poivre au goût

La sauce

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 branches de céleri, tranchées

1 oignon, tranché

1 poivron rouge, en dés

1/2 T de champignons frais, coupés en 2 (environ 5 champignons)

1 1/2 T de bouillon de boeuf, chaud

1 c. à soupe de pâte de tomates

1 c. à soupe de fécule de maïs

3 c. à soupe d'eau froide

1. Placer un papier parchemin sur une tôle et préchauffer le four à 375F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes et façonner en boules d'environ 1 pouce de diamètre.  Les placer sur la tôle.
3. Faire cuire les boulettes au four 15 minutes.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire cuire le céleri et l'oignon de 3 à 4 minutes.
5. Ajouter le poivron et les champignons, saler et poivrer et faire cuire 2 minutes.
6. Mélanger ensemble le bouillon et la pâte de tomates puis verser le tout dans la poêle. Poursuivre la cuisson 1 minute.
7. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau.  Verser dans la casserole et faire cuire 2 minutes.
8. Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir et faire cuire à feu doux 20 minutes. 
9. Servir sur un lit de nouilles aux oeufs ou de vermicelles de riz.

Belle découverte

En bonne consommatrice que je suis, j'aime découvrir/essayer de nouveaux produits.  Dernièrement, à l'épicerie, mon œil a été attiré par un nouveau contenant de jus Oasis (réfrigéré):  Cerise noire et mûre (gamme Collection Nature).  Comme le disait mon superviseur dans mon ancienne job: "sounds good to me!"

Je n'ai donc pas pu résister à en mettre un contenant dans mon panier.

Mon verdict:  magnifiquement délicieux!  C'est bien difficile de ne s'en prendre qu'un verre.  On goûte bien les cerises au début et la finale laisse sortir les arômes de la mûre.  Un gros coup de coeur!

Frittata du vendredi soir

Ce soir, nous avons mangé une délicieuse frittata.  Papa Poutchi et moi avons fait un travail d'équipe, comme dirait ma grande, pour concocter ce repas plutôt vite fait - parfait pour un vendredi soir.

Rien de bien compliqué:

La frittata des Poutchis

Donne 4 portions

1 c. à table d'huile d'olive

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1T de petits fleurons de brocolis

4 champignons coupés en 8

1 1/2 T de jambon, coupé en petits dés

10 œufs

1/4T de crème 15%

2 c. à table de pesto

1 c. à table de moutarde de Dijon

2 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de pimentón (paprika fumé épicé)

Poivre au goût

1T de fromage râpé de votre choix

1. Préchauffer le four à 440F.
2. Dans une poêle antiadhésive allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-fort.  Faire revenir les légumes une dizaine de minutes, afin qu'ils soient presque cuits.
3. Pendant ce temps, dans un bol, battre les œufs au fouet puis y incorporer la crème, le pesto, la moutarde et les épices.  Bien mélanger et réserver.
4. Lorsque les légumes sont à point, verser la préparation aux œufs dans la poêle et mélanger le tout. Réduire le feu à moyen.
5. Laisser cuire la frittata environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre légèrement, en remuant délicatement la préparation de temps à autres.  
6. Saupoudrer du fromage râpé.
7. Mettre au four pour 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit gonflée mais avec le centre encore légèrement humide.
8. Si désiré, terminer la cuisson sous le gril ("broil") jusqu'à ce que la frittata soit grillée.

Salade express

Je suis souvent à court d'idées en ce qui concerne les lunchs.  Des sandwichs, pas trop souvent.  Des restes, ça va pour quelques dîners mais j'aime bien, le dimanche, préparer un met qui nous servira exclusivement pour les lunchs de la semaine.

J'ai mes classiques:  riz au crevettes de ma maman, salade de fusillis, soupes/potages de toutes sortes, chili con carne, etc.  Mais j'aime bien essayer de nouveaux trucs aussi.  Dernièrement, en fouinant sur ma dernière trouvaille côté recettes, j'ai trouvé une salade froide de légumes à la moutarde.  Vraiment rapide à préparer, on peut y aller selon l'inspiration du moment et la vinaigrette est tout à fait excellente pour accompagner cette préparation.  Comme j'aime beaucoup la vinaigrette, je doublerai les portions de celle-ci la prochaine fois.

Salade froide de légumes à la moutarde

Donne 4 portions

La salade

1 concombre sans pépin

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 branches de céleri

2 oignons verts

1 boîte d'épis de maïs miniatures

1/2T d'olives noires dénoyautées

1T de haricots rouges en boîte, rincés et égoutés

1T de pois chiches en boîte, rincés et égoutés

1T de couscous cuit

La vinaigrette

2 c. à thé de moutarde de Dijon

2/3T d'huile d'olive

3 c. à thé de jus de citron

3 c. à thé de vinaigre de cidre

1 gousse d'ail, hachée

1 c. à thé de basilic frais ou 2 c. à thé de basilic séché

poivre au goût

Couper le concombre et les poivrons en dés, émincer le céleri, l'oignon vert, les minis maïs et les olives.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

Préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde avec l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre.  Ajouter l'ail, le basilic et le poivre et bien fouetter.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Si désiré, laisser reposer 30 minutes avant de servir.

Plat mijoté pour famille occupée

Je me fais plutôt silencieuse depuis un mois, c'est que je suis de retour au travail suite à mon congé de maternité.  Le temps me manque pour écrire tout ce que je voudrais ici...  Ce retour au boulot nous a demandé quelques semaines d'adaptation et beaucoup, beaucoup de planification!  Je vais tenter d'être plus assidue côté blogue, les recettes font la file sur mon bureau!

En voici une que nous avons beaucoup aimée, une autre recette à la mijoteuse qui, selon Papa Poutchi, "n'est pas piqué des vers".  Quand on aime le paprika comme c'est le cas chez nous, ce boeuf à la hongroise est tout indiqué.  J'ai trouvé cette recette dans le même petit livret "Mijotez-moi ça!" dans lequel on trouvait ce cari d'agneau/veau.  En voici donc la version Maman Poutchi:

Bœuf à la hongroise

Donne 4 à 6 portions

2 oignons, coupés en rondelles

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail, hachée

1kg de palette de boeuf

4 c. à thé de paprika

2 c. à thé de cumin

2 c. à soupe de farine

1 1/2 T de vin rouge corsé

1T de bouillon de bœuf

1 bte (796 ml) de tomates en dés, avec le jus

1 de chacun: poivron rouge, jaune et orange, coupés en lanières de taille moyenne

3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

Sel et poivre, au goût

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer l'huile et faire brunir le bœuf, environ 5 minutes de chaque côté.  Déposer dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l'ail environ 2 minutes.

Saupoudrer de paprika et de cumin.  Laisser cuire pendant 5 minutes.  Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 3 minutes en brassant.

Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition.

Déposer le tout dans la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients.  Assaisonner au goût.

Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures.

Autour de la table...

Hier, au souper, je demande à ma grande:

"De quelle couleur est le cheval blanc de Napoléon?"

Elle me répond:  "Blanc!"

Papa Poutchi et moi lui disons "Bravo!", contents de voir qu'elle a bien raisonné.

Mais elle rajoute: "Ben oui, c'est Hélène(*) qui me l'a dit!"

J'peux vous dire que même Chipou, du haut de sa chaise haute, l'a bien rit!


(*) Hélène, c'est son éducatrice à la garderie

Je mijote, tu mijotes... elle mijote

Oh oui!  La mijoteuse mijote par ces jours d'hiver.  Et c'est pratique pour Maman Poutchi qui fait un retour au travail cette semaine!  On arrive du boulot et c'est presque tout prêt à être mangé.

Ce soir, nous avons mangé des boulettes de viande au gingembre sur un lit de nouilles chinoises.  Second essai pour cette recette, second succès!  C'était vraiment délicieux.  Les boulettes goûtaient pleinement le gingembre et la sauce à base de tamari et d'ail rehaussait parfaitement ces saveurs.  Je me suis largement inspirée de la recette de Coup de Pouce mais voici ma version officielle.

Boulettes de viande au gingembre

Donne 6 portions

Boulettes

1/2T de chapelure

1/4T d'eau

1 oignon, râpé

1 oeuf

1/4T de basilic frais, haché

2 c. à soupe de tamari

1 c. à table de gingembre frais, haché finement

1/2 c. à thé de pâte de piment (sauce Sriracha pour moi)

500g de boeuf haché maigre

500g de porc haché maigre

Sauce et autres

2T de bouillon de boeuf

8 gousses d'ail, hachées finement

2T de haricots frais

5 carottes

2 branches de céleri

poivre au goût

3 c. à table de fécule de maïs

2 c. à soupe de tamari

1T de fèves germées (facultatif)

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes.

Préchauffer le four à 375F.

Façonner ensuite des boulettes d'environ 1 po de diamètre (prendre environ 1 c. à table de préparation par boulette) et les déposer au fur et à mesure sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Cuire au four 15 minutes.

Mettre les boulettes dans la mijoteuse.

Couper les carottes et le céleri en julienne grossière et les ajouter dans la mijoteuse.

Ajouter le bouilon, l'ail, les haricots et le poivre dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4h.

Dans un petit bol, délayer la fécule dans le tamari.  Verser ce mélange dans la mijoteuse et mélanger délicatement.  Couvrir à nouveau et cuire à haute intensité pendant 15 minutes.  Servir sur des nouilles et parsemer chaque portion de fèves germées si désiré.
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Pour me faciliter la vie, je cuis les boulettes d'avance et je les réfrigère.  Je prépare les légumes et ce qui reste la veille (direct dans la mijoteuse) et le jour même, il ne reste qu'à démarrer la cuisson à l'heure du dîner.  En revenant du boulot, ne reste qu'à ajouter la fécule délayée et pendant ce temps, on fait cuire les pâtes.  Les enfants ont à peine le temps de demander "Qu'est-ce qu'on mange pour souper?" que c'est déjà servi!

Nouvelle inspiration

Je cherchais, le week-end dernier, une recette de pâté au saumon.  Mes recherches m'ont menées au site des revues Je Cuisine, sur lequel je me suis longuement attardé.  C'est bien présenté, les recettes sont attrayantes et il ne manque pas de contenu!  En fouillant la section "plats au four tout-en-un", j'ai découvert un gratin de saumon qui n'avait pas l'air méchant du tout.  C'est ce que j'ai cuisiné pour souper.

Verdict:  c'est un excellent plat de semaine!  C'est assez facile et rapide à faire, le plus long étant d'éplucher et de trancher les pommes de terre - ça m'a pris environ 15 minutes pour tout préparer.  La béchamel au saumon avec les pommes de terre légèrement gratinées forment un mélange délicieux.

J'ai utilisé du saumon du Pacifique surgelé pour un bon rapport qualité/prix et j'ai mis environ 1 c. à table d'herbes de Provence au lieu de la ciboulette et du persil.  Le seul hic, c'est qu'après 1h de cuisson, les pommes de terre manquaient de cuisson.  La prochaine fois, je ferai cuire 15 minutes de plus.  Ah oui, ç'a tendance à déborder un peu du plat pendant la cuisson alors il vaut mieux placer une tôle sur la grille inférieure si vous ne voulez pas vous emboucaner!  Dernier point, la prochaine fois, je tenterai de préparer ce plat la veille, afin qu'il ne reste qu'à le faire cuire au four le jour même.  Ce sera ça de fait!

La décadence est en visite

Elle s'est invitée sous la forme de brownies et ne s'est pas fait prier pour rester!  Je l'ai quand même aidée à se faire une petite place dans notre cuisine en utilisant ma recette favorite, celle de mon Coup de Pouce hors série Spécial 20 ans paru en 2004.

Ces brownies sont vraiment les meilleurs que j'ai mangé jusqu'à ce jour.  Ils sont très denses, hyper chocolatés, pas trop sucrés si on les fait avec du chocolat noir et qu'on réduit un peu la quantité de sucre.  Leur seul défaut:  ils sont très riches en calories.  Plus de 500 par portion!  Mais quelques fois par année, on peut bien se gâter, n'est-ce pas?

Brownies aux pacanes et aux deux chocolats
Donne 9 portions

200 g (7 oz) de chocolat noir, haché grossièrement

2/3T de beurre non salé, coupé en morceaux

1 1/3T de sucre (je n'en mets que 3/4T)

une pincée de sel

2 c. à table de sirop de maïs

1 c. à table de vanille

3 gros oeufs, à la température ambiante

1 1/4T de farine

1T de pacanes, coupées en 2

60 g (2 oz) de chocolat au lait, haché grossièrement

Faire fondre 150 g (5 oz) du chocolat noir et le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes) en brassant souvent, jusqu'à ce que la préparation soit lisse.  Verser la préparation au chocolat dans un grand bol et laisser refroidir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tiède.

Pendant ce temps, tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de côté de papier parchemin ou d'aluminium, en laissant dépasser un excédant d'environ 2 po (5 cm) sur les côtés.

À l'aide d'un fouet, incorporer le sucre et le sel à la préparation au chocolat tiède.  Ajouter le sirop de maïs et la vanille en battant.  Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.  À l'aide d'une spatule, incorporer la farine en soulevant délicatement la masse.  Incorporer les pacanes, le reste du chocolat noir et le chocolat au lait en soulevant délicatement la masse.  Verser la pâte dans le moule en lissant le dessus.

Cuire au four préchauffé à 325F environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte légèrement crémeux (ne pas trop cuire).  Mettre le moule sur une grille et laisser refoirdir complètement avant de découper en carrés.

Cette recette est également parue dans le numéro d'octobre 1998 de Coup de Pouce.

Pendant ce temps-là...

Au retour de nos vacances de Noël, on s'est lancés dans la popote, par plaisir.  On a cuisiné des sushis, du carré d'agneau, du confit de canard, des pâtes fraîches, des ailes de poulet, des gaufres (question de tester notre nouveau gaufrier) et des beignes.  Je dois préciser que les plats principaux ont été en grande partie concoctés par Papa Poutchi, je me suis chargé du sucré, cuisson exclue.

Les trois derniers "plats" étaient des premiers essais et tous trois ont été très bien réussis.  Je suis particulièrement satisfaite des gaufres dont j'ai pris la recette chez Isa la Gourmande.  La recette est des plus simples à faire et elle donne une gaufre très croustillante et légère, parfumée de vanille.  Avec une touche de crème chantilly et un filet de sirop d'érable, c'est absolument délectable!  Et comme le mentionne Isa, elle se conserve merveilleusement bien.  J'ai fait chauffer ce qui restait ce matin et elles n'avaient presque pas perdu de leur croquant.  J'ai toutefois dû modifier un petit peu la recette, n'ayant pas de sucre vanillé ni de levure sèche instantanée sous la main.

Gaufres boulangères
Donne 6 grosses gaufres

2T (240 g) de farine

1/2T de beurre fondu
3 oeufs
1T (250 ml) de lait
1 c. à thé de vanille

2 c. à table de sucre
1 c. à table de poudre à pâte

Mélanger tous les ingrédients vigoureusement, couvrir d'un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 1h.
Verser une louche de pâte dans le gaufrier bien chaud.

Note à moi-même:
Étant donné que c'était ma première expérience de gaufres, je ne savais pas trop à quoi m'attendre au niveau de la texture de la pâte avant la cuisson.  Cette pâte est très épaisse et donc plutôt difficile à verser et à étaler dans le gaufrier.  Papa Poutchi a malgré cela réussit à faire des gaufres bien pleines et de belle forme.  La première série de gaufres a été faite au degré 6 de cuisson et la seconde à 5.  On a préféré la seconde série.