Croustade printanière

Il y a quelques semaines, Papa Poutchi m'a fait la suggestion d'une recette qui avait l'air tout à fait réconfortante et délicieuse: une croustade pommes-rhubarbe. J'adore la rhubarbe, j'adore les croustades et la combinaison pomme/rhubarbe me semblait tout à fait savoureuse. Il suffisait de me la suggérer!

J'ai donc pris ma base de croustade que j'ai combinée à la garniture de la recette de Kevin dans son "Closet Cooking".  Résultat:  à la hauteur de mes attentes.  Vraiment délicieux!  Juste assez sucré, les saveurs de pomme/rhubarbe/orange se mélangent harmonieusement.  C'est à refaire, c'est sûr!

Croustade pommes-rhubarbe

Donne 6 portions

Source: closetcooking.blogspot.com

La garniture

3-4 grosses pommes, pelées, évidées et tranchées

2T de rhubarbe tranchée

1/4T de sucre

1/4T de farine

1 c. à thé de cannelle

1 orange (le jus et le zeste)

Le croustillant

1 T de flocons d'avoine

1/2 T de farine
1/2 T de cassonade
1/2 T de beurre

1. Préchauffer le four à 350F;
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la garniture.  Verser dans un moule carré (8 ou 9 po);
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, l'avoine, la cassonade et le beurre.  Étendre cette préparation sur le mélange de pommes;
4. Cuire au four pendant 40 minutes.  Le dessus sera alors doré et la préparation, bouillonnante.

C'est le Dr Béliveau qui serait content!

Dr Béliveau serait content de voir que ses enseignements ont porté fruits.  Car la semaine dernière, j'ai cuisiné une soupe épicée aux lentilles rouges, dans laquelle il y avait aussi du curcuma (et son fidèle ami le poivre noir), des tomates, du gingembre et bien sûr, de l'ail et de l'oignon.  On a donc fait un mini-plein d'aliments anti-cancer!

J'ai toutefois été un peu déçue du résultat.  En fait, la soupe avait l'air bien meilleure sur la photo que ce qu'elle goûtait dans mon bol...  Je trouvais aussi que les lentilles n'avaient pas une texture intéressante, peut-être les ai-je trop fait cuire?  Une dernière chose, c'est que je n'ai pas mis le lait de coco.  Peut-être que c'est cet ingrédient qui fait toute la différence pour le goût de la soupe?  C'est à voir pour la prochaine fois car je ne baisse pas les bras pour cette recette!

Soupe épicée aux lentilles rouges

Donne 6 à 8 portions

Source: soscuisine.com

1T de lentilles rouges (corail), rincées et égouttées

1 c. à soupe d'huile

1 oignon rouge, haché finement

2 gousses d'ail, hachées finement

1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de poudre de cari

1/4 c. à thé de cannelle

1/8 c. à thé de piment de Cayenne

4T de bouillon de poulet

1T de tomates en conserve (en dés)

2/3T de lait de noix de coco non sucré [facultatif]

1 1/2 c. à soupe de jus de lime

sel et poivre au goût

3 c. à soupe de coriandre fraîche [facultatif]

1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter (ne pas les faire tremper)
2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.  Y faire revenir l'oignon en remuant régulièrement, 4-5 minutes jusqu'à translucide.  Ajouter l'ail, le gingembre et les épices.  Cuire 1 minute en brassant.  Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates.  Saler et poivrer.
3. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15-20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient défaites.
4. Ajouter le lait de coco si désiré et le jus de lime.Servir en garnissant de coriandre, si désiré.

Psitttt! Venez jeter un coup d'oeil!

J'ai décidé, suivant les suggestions de Papa Poutchi, de revamper un peu mon blogue.  J'ai eu du fil à retordre avec le code HTML mais on a finalement trouvé une solution.

C'est à votre goût?

Merci à Papa Poutchi pour son aide...

Agneau rondelet

Dans mon beau livre de recettes L'agneau savoureusement tendre!, il y a tout plein de belles recettes de boulettes en sauce.  Celle que j'ai faite cette semaine était bonne, mais moins qu'à mon souvenir.  C'est tout de même une recette qui se prépare bien la veille et qui se fait cuire assez rapidement le jour même.

Boulettes d'agneau en sauce aux légumes

Donne 4 portions

Source: L'agneau savoureusement tendre!

Les boulettes

600 g d'agneau haché

2 c. à thé de poudre de cari

1/2 c. à thé d'anis moulu (j'ai mis des graines de fenouil broyées)

1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

1 échalote sèche, hachée

1 oeuf

sel et poivre au goût

La sauce

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 branches de céleri, tranchées

1 oignon, tranché

1 poivron rouge, en dés

1/2 T de champignons frais, coupés en 2 (environ 5 champignons)

1 1/2 T de bouillon de boeuf, chaud

1 c. à soupe de pâte de tomates

1 c. à soupe de fécule de maïs

3 c. à soupe d'eau froide

1. Placer un papier parchemin sur une tôle et préchauffer le four à 375F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes et façonner en boules d'environ 1 pouce de diamètre.  Les placer sur la tôle.
3. Faire cuire les boulettes au four 15 minutes.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire cuire le céleri et l'oignon de 3 à 4 minutes.
5. Ajouter le poivron et les champignons, saler et poivrer et faire cuire 2 minutes.
6. Mélanger ensemble le bouillon et la pâte de tomates puis verser le tout dans la poêle. Poursuivre la cuisson 1 minute.
7. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau.  Verser dans la casserole et faire cuire 2 minutes.
8. Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir et faire cuire à feu doux 20 minutes. 
9. Servir sur un lit de nouilles aux oeufs ou de vermicelles de riz.

Belle découverte

En bonne consommatrice que je suis, j'aime découvrir/essayer de nouveaux produits.  Dernièrement, à l'épicerie, mon œil a été attiré par un nouveau contenant de jus Oasis (réfrigéré):  Cerise noire et mûre (gamme Collection Nature).  Comme le disait mon superviseur dans mon ancienne job: "sounds good to me!"

Je n'ai donc pas pu résister à en mettre un contenant dans mon panier.

Mon verdict:  magnifiquement délicieux!  C'est bien difficile de ne s'en prendre qu'un verre.  On goûte bien les cerises au début et la finale laisse sortir les arômes de la mûre.  Un gros coup de coeur!