dimanche 18 décembre 2011

Les thés de David (prise 2, 3, 4 et 5)

C'est le temps du "refill" chez M. David.

Pour tout vous dire, j'y suis déjà retourné 4 autres fois depuis la prise 1... alors je vais rattraper le temps perdu et vous parler de mes dernières découvertes.

Prise 2:
Mon choix s'était arrêté sur le Oolong à la vanille et le Chaï au coco.  Le premier est un tantinet trop amer à mon goût mais la vanille est bien présente.  Je ne le reprendrai probablement pas.  Le second m'a fait découvrir le rooibos, qui n'est pas en soit un vrai thé mais qui s'y apparente en goût et propriétés, sans toutefois contenir de caféine (ou théine).  Le mélange d'épices est chaleureux et la noix de coco ajoute un brin de "voyage dans l'sud".  Pas dans mes préférés mais somme toute très intéressant.

Prise 3:
Armée de mon coupon pour un breuvage (thé) gratuit et suite à la suggestion de la commis, j'ai goûté un Gelato à la lime en thé glacé.  Oh - my - god!  Quel délice!  Ça goûte le bonheur, ça goûte le ciel, name it!  Pas besoin de vous dire que la commis n'a pas eu à travailler bien bien fort pour me convaincre d'en acheter!  Depuis ce jour, c'est ce thé qui trône au no 1 de mon bien humble palmarès.

Prise 4:
Cette visite m'a permis de découvrir un autre thé délectable, mon no 2 à ce jour: le Punch alpin.  Un autre rooibos qui, avec ses épices et sa touche bien présente d'amandes, me réconforte et me satisfait à chaque fois.

Prise 5:
Cette semaine, je n'ai pu m'empêcher de choisir 2 nouveaux thés, tout en refaisant le plein de Gelato à la lime.  Remarquez, j'en aurais bien choisi cinq mais un moment donné, faut savoir se contrôler!  Parmi ceux qui me tentaient le plus, il y avait Poire canneberge (thé noir), Le secret du Père Noël (thé noir menthe épicée), Douceur de Noël (thé pu'erh choco-orange) et Explosion chocolatée (maté choco-framboise).  J'ai jeté mon dévolu sur le premier thé noir et le maté.  Celui-ci a d'ailleurs remporté un vif succès auprès de mes collègues amateure, je crois que je vais faire dépenser quelques sous!  Le goût choco-framboise est très présent et nous remplis de bonheur à chaque gorgée.  Pour le Poire canneberge, c'est assez intense lorsqu'on le sent et c'est aussi très goûteux, fruité et je dirais légèrement vanillé.  Je suis loin d'être déçue de mes deux derniers choix!

Entre temps, j'ai aussi eu l'occasion de goûter à d'autres thés via mes sympathiques collègues.  De ceux que je me rappelle, le Mangue démente (thé blanc) et le Chaï au chili chocolaté (thé noir) se sont démarqués du lot.

Pour conclure, juste pour le plaisir, voici mon top 3:

Gelato à la lime
Punch alpin
Lisez sur mes lèvres ex equo avec Explosion chocolatée

Juste au cas où vous en douteriez, je ne suis pas payée pour parler de tout ça... p'être que je devrais? ;-)

samedi 19 novembre 2011

Le jaune lui va si bien

Notre dernier coup de cœur côté poisson:  un cari.  Tout bonnement, un cari de poisson.  Et on fait dans la simplicité, dans le pas cher et dans le délicieux avec ça!

Étant donné que ça mijote dans cette recette, j'ai utilisé des filets de tilapia surgelés (et bien sûr décongelés).  La première fois, j'avais plutôt utilisé des filets de pangasius.  Entre les deux, notre goût penche davantage pour le second choix.

Cari de poisson
4 portions
Source: Canal Vie

Ingrédients
1 oignon, haché
2  branches de céleri, hachées
2 c. à soupe d'huile
600 grammes de poisson blanc cru au choix, coupé en gros cubes
2 gousses d'ail, hachées
1 boîte de lait de coco (400 ml) - léger dans mon cas
2 c. à thé de sauce soya (ou tamari)
1 c. à thé de miel
Le jus d'un citron (environs 2 c. à soupe)
1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cardamome
½  c. à thé de de coriandre moulue
1 pincée de piment de Cayenne

Riz blanc pour 4 personnes

Préparation
  1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon et le céleri dans 1 c. à soupe d'huile pendant 1 5 minute.
  2. Ajouter l'autre c. à soupe d'huile et le poisson et poursuivre la cuisson 2 minutes.  Pendant ce temps, saupoudrer d'épices. Remuer de temps en temps.
  3. Ajouter l'ail, remuer 30 secondes.
  4. Ajouter le lait de coco, la sauce soya tamari et le miel et remuer doucement.
  5. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter environ  20 minutes en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
  6. Pendant ce temps, préparer du riz pour 4 personnes.
  7. Une fois la texture du cari bien onctueuse, ajouter le jus de citron, remuer et servir bien chaud sur le riz.

dimanche 6 novembre 2011

Braisé + Agneau = Délice!

Pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de refaire cette recette?

La question restera entière.

Vous le savez probablement déjà, chez les Poutchi, on adore l'agneau.  Et cette recette de braisé d'agneau est absolument savoureuse!  Encore une fois, "rien qu'à voir, on voit ben" serait l'adage à prononcer ici en lisant les ingrédients qui composent la recette.  Et le goût ne deçoit pas, bien au contraire.  Argument supplémentaire s'il n'en faut, ce plat se prépare avec de l'épaule d'agneau, une des parties les moins dispendieuses pour ce type de viande.

Alors sans plus attendre, voici mon dernier coup de coeur côté agneau.

Agneau braisé à l'ail
6 portions
Source: Ricardo

Ingrédients
1 rôti d’épaule d’agneau désossé de 1.2 kg, déficelé
2 1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse de bouillon de poulet (mettre 3/4 tasse la prochaine fois)
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
2 têtes d’ail, défaites en gousses (oui, oui!)
Sel et poivre

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Sur un plan de travail, ouvrir le rôti à plat et le dégraisser en le défaisant en gros morceaux au besoin. Saler et poivrer généreusement.
  3. Dans une grande poêle allant au four, dorer les morceaux de viande de chaque côté dans l’huile. Déglacer avec le bouillon et la sauce Worcestershire. Badigeonner la viande de moutarde et y répartir les gousses d’ail tout autour dans le bouillon.
  4. Couvrir et cuire au four environ 2h30 ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

dimanche 2 octobre 2011

Un dimanche chez les Poutchis

À quoi ressemble un pluvieux dimanche d'octobre chez les Poutchis?

Ce matin, ça commencé comme ceci:

7h30, levée des ti-mousses, bol de céréales devant les p'tits bonhommes à la télé.  Je pars mon bouillon de poulet (1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri et des os de poulet dans une grande marmite, on couvre d'eau et on laisse ça mijoter pendant un bon 2h).  Papa Poutchi prépare le p'tit déj. oeufs-bacon-rôties.   Je prépare la liste d'épicerie, me fait un café au lait, les enfants jouent dans le salon, tout va bien!

La matinée file doucement, je "zieute" un peu ici et là sur le web à la recherche d'une recette de tarte Tatin et une autre de muffins aux bleuets et à l'orange.  Hop, une p'tite brassée de lavage en passant!  Et ça continue.  Je dois faire cuire ma courge butternut pour le potage qui est au menu du midi.  Un p'tit 45 minutes au four et le tour est joué.  On passe au filtrage du bouillon puis à la préparation du potage.  Ça sent bon dans la maison!

Le dîner approche, il ne faut pas traîner car Chouette a une fête d'anniversaire à 12h30... Pendant ce temps, c'est l'épicerie et quelques commissions.  J'optimise, j'optimise!  Au retour, je me remets à la popote:  la tarte Tatin puis les muffins.  Au moins, y'aura rien à cuisiner après le souper.  Le temps de faire rôtir mes p'tites patates et le souper est servi.  Après tout ça, reste à plier les 2 brassées, ramasser toute la vaisselle, donner les bains.  Un Dora à la télé pour les "zenfants" puis dodo time - pour eux, par pour nous!

Bon, il est 19h30, j'ai pas fait de sport depuis lundi dernier...  pourquoi pas un p'tit jogging pour combler la demie-heure avant TLMEP?  Les espadrilles aux pieds, je pars au pas de marche pour ensuite courir un 15 minutes sans arrêt.  Ça fait du bien!

Bon, maintenant, j'pense que j'ai bien mérité mon 2h devant le p'tit écran... :-D

Ah oui, j'oubliais, tant qu'à faire, pourquoi pas un billet pour agrémenter mon blogue? ;-)


Potage à la courge musquée
4 à 6 portions
Source: À la di Stasio

Ingrédients
3 c. à table d'huile d'olive (pas mis)
2 lbs de courge musquée (butternut), coupée en 2, parée et épépinée
4 gousses d'ail en chemise
Sel et poivre au goût
1 patate douce, coupée en cubes (ajout de ma part)
1 gros oignon, haché ou 6 échalotes grises pelées, ciselées
3 c. à table de beurre
1 échalote grise (française), émincée 
1 à 2 c. à table de gingembre frais, haché finement
2 c. à thé de curry (cari)
4 T (1 L) de bouillon de poulet

Préparation
  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin. 
  2. Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres. 
  3. Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
  4. Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les cubes de patate douce et brasser.
  5. Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
  6. Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes ou un peu plus, le temps que la patate douce soit cuite.
  7. Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le  potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.

mardi 6 septembre 2011

Le plan d'urgence

Mise en situation:

Virée rapide à l'épicerie, dimanche fin d'après-midi.
Achats prévus:  de quoi faire un souper rapide - des hamburgers.

Situation réelle:

Affiche à la porte de l'épicerie indiquant "Fermé le 5 septembre, Fête du travail".
Maman Poutchi qui se dit: OK, pas de panique, on passe au plan d'urgence!

C'est que voyez-vous, j'avais prévu faire mon plan de match culinaire - ben euh... ma liste d'épicerie, si vous préférez - de la semaine lors de cette belle et relaxante journée de la Fête du travail.  Et bien sûr, de faire ladite épicerie par la suite.  J'ai comme qui dirait été un peu bousculée dans mes étapes...

Par chance, j'avais en mémoire une recette de poulet très simple à faire et ne demandant que peu d'ingrédients frais à acheter.  Un repas de réglé.  Et un filet de saumon pour le souper du mardi, toujours "winner".  On était bons pour survivre jusqu'à la prochaine visite à l'épicerie.

Alors je vous le dis, si vous cherchez une recette gagnante à tous les niveaux - ultra-facile et rapide à faire, savoureuse, économique - essayez cette estouffade de poulet et légumes à la provençale.  Et si vous êtes comme moi et avez déjà la plupart des ingrédients sous la main, il suffira de vous rappeler que ce qu'il faut acheter, ce sont huit pilons de poulets, deux courgettes et un poivron vert!



Estouffade de poulet et légumes à la provençale
4 portions
Source: Pratico Pratiques - Cuisine

Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive
8 pilons de poulet, la peau enlevée
1 oignon rouge coupé en petits dés
1 gros poivron vert coupé en petits dés
3 gousses d'ail hachées
6 tomates coupées en cubes - pour dépanner, j'ai mis 1/2 cane de tomates en boîte
3 c. à soupe de pâte de tomate
1/2 T de vin blanc
1 1/2 T de bouillon de poulet
1 c. à soupe d'herbes de Provence
2 courgettes vertes coupées en dés
Poivre et sel au goût

Préparation
  1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen.
  2. Saisir les pilons environ trois minutes. Retirer les pilons.
  3. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail. Faire revenir deux minutes. 
  4. Mélanger ensemble la pâte de tomate, le vin et le bouillon. Verser sur les légumes.
  5. Ajouter les tomates , la pâte de tomate, le vin, le bouillon et les herbes de Provence. Ajouter les pilons.
  6. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu moyen.  (J'ai porté à ébullition puis mis au four à 350F pour 1h pour une cuisson plus lente)
  7. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes. Saler et poivrer.
Accompagner de riz aux fines herbes fraîches.

mercredi 24 août 2011

Un samedi soir chez les Poutchis

Qu'est-ce qui trônait sur notre table au souper de samedi soir dernier?  Voyez par vous-mêmes...



Alléchant n'est-ce pas?  Nous nous sommes vraiment régalés.  Toutefois, la recette est celle de Papa Poutchi alors si vous voulez des détails, je ne vous serai pas d'une grande utilité.  C'est lui qui détient le secret du tartare de saumon, c'est à lui qu'il faut demander!

Je vous souhaite bonne chance...

;-)

samedi 20 août 2011

Salade super sensas

J'aime beaucoup l'orzo, j'en cuisine d'ailleurs comme accompagnement de temps à autres.  Mais cette fois, je voulais en faire une salade pour mon lunch au boulot.

Je suis donc allée à la recherche de la recette de salade d'orzo parfaite et... je crois bien l'avoir dénichée!  Quel savoureux mélange que celui proposé dans cette salade!

Salade d'orzo
6 à 8 portions

Ingrédients

Salade
450 g d'orzo non cuit
200 g de fromage feta coupé en dés
Bacon cuit et coupé en dés, quantité au goût (1)
1 boîte de 398 ml d'olives noires tranchées et égouttées (2)
6 oignons verts tranchés finement
1 2 carottes râpées finement
2 branches de céleri hachées finement
15-20 tomates-raisins coupées en 2
Quelques bocconcinis coupés en morceaux 200 g de bocconcinis perles

(1) J'ai remplacé par environ 200 g de jambon, coupé en dés.
(2) Je préfère de beaucoup acheter les olives noires dans le comptoir en vrac ou bien celles de marque Sardo, elles ont vraiment meilleur goût que celles en boîte.

Vinaigrette
1/2 T d'huile
1 1/2 c. à soupe de vinaire de vin rouge (ou de cidre, ou de xéres, ou autre au choix)
5 2 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 c. à thé de basilic séché
1 1/2 c. à thé d'origan séché
1 1/2 c. à thé de persil séché
Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Faire cuire l'orzo tel qu'indiqué sur l'emballage.  Égoutter et transférer dans un grand bol ou un grand plat.
  2. Ajouter au fur et à mesure les autres ingrédients de la salade.  Bien mélanger.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, verser sur la salade et bien brasser le tout.
  4. Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de manger.

lundi 15 août 2011

Boisson estivale

Thé glacé rime avec été, n'est-ce pas?

Mon amie MC en a fait une excellente version l'autre jour et m'a donné le goût d'en faire moi-même.  La belle journée chaude et ensoleillée de samedi s'y prêtait drôlement bien d'ailleurs...

Le dossier "Rafraîchissements" du site Web de notre Ricardo national m'avait fait de l’œil dans les jours précédents et c'est avec un soupçon d'hésitation que j'ai jeté mon dévolu sur le thé vert glacé à la lime plutôt que sur le thé vert glacé au gingembre et au miel.

C'était vraiment à mon goût, quoique même si j'avais déjà réduit la quantité de sucre de la recette originale, je crois que je la réduirais encore un peu la prochaine fois.  Les saveurs de lime et de thé vert s'associent à merveille pour une boisson des plus rafraîchissante!

Note:  si vous êtes pressée comme moi de vous hydrater avec cette boisson, je vous suggère, pour rafraîchir plus rapidement votre thé glacé, de remplacer une partie de l'eau pour une quantité à peu près équivalente de glace et de laisser reposer au congélo plutôt qu'au réfrigérateur.


Thé vert glacé à la lime
Rendement: 2 litres
Source: notre Ricardo national

Ingrédients
2 litres d'eau
Le zeste râpé et le jus de deux limes
1 T 2/3 T de sucre (essayer 1/2 T la prochaine fois)
1/4 T de thé vert (j'ai, pour cette fois, utilisé 4 sachets de thé vert à l'orange)
1 lime, tranchée

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre (4 tasses) d'eau, le zeste et le sucre. Retirer du feu. Ajouter le thé et laisser infuser 5 minutes (note de Maman Poutchi: si thé en sachet, laisser infuser 7 minutes). Passer au tamis fin. Ajouter le reste de l'eau et le jus de lime. Verser dans un pichet et réfrigérer 4 heures ou plus. Servir avec des tranches de lime.

dimanche 14 août 2011

Pilaf autrement

Attachez vos tuques, je suis en feu!  Deux publications en deux soirs, ça fait longtemps que je n'ai pas fait ça!

Je vous présente ce qui accompagnait ce soir notre savoureux filet de porc mariné à l'orange (j'y reviendrai) et nos asperges vapeur:  un pilaf d'orge.

Ça fait un bon bout de temps que je voulais essayer ça, le pilaf d'orge, question de changer un peu des traditionnels féculents qui accompagnent nos repas - patates, riz, pâtes, couscous.  L'orge est une céréale avec de belles propriétés nutritives (fer, fibres et autres), j'adore sa texture en bouche et son petit goût délicat se prête à toutes sortes de cuisines.

On a beaucoup aimé le pilaf, les enfants l'ont mangé sans rechigner et Chouette en a même redemandé.  Verdict:  approuvé!

Pilaf d'orge
3 portions
Source: encore Ricardo!

Ingrédients
1 échalote, émincée
1 gousse d'ail, émincée
2 c. à soupe de beurre d'huile d'olive
1/2 T d'orge perlé (ou mondé, c'est plus nutritif)
1/4 T de vin blanc
1 1/4 T de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de zeste de citron (pas mis cette fois-ci mais à essayer la prochaine fois!)
Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une petite casserole, attendrir l'échalote et l'ail dans le beurre l'huile. Ajouter l'orge et poursuivre la cuisson 1 minute. 
  2. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. 
  3. Ajouter le bouillon, le zeste de citron et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre (moi 30 minutes, prochaine fois laisser 35 minutes).

samedi 13 août 2011

Fait maison, c'est toujours meilleur!

Pour un plat de semaine vite fait et apprécié des petits comme des grands, j'ai déniché, chez Ricardo, cette recette toute simple de nouilles au bœuf.   Ben quoi... y'a pas de mal à vouloir cuisiner sa propre version du célèbre Hamburger Helper!

Je vous dirais bien que la version faite maison est 100 fois meilleure que la version vendue sur les tablettes mais je dois l'avouer, je n'ai jamais goûté à la seconde...  Donc pas de comparaison à ce niveau de ma part.  Toutefois, j'ai l'avantage de connaître les ingrédients que je mets dedans!

Nouilles au bœuf
4 portions
Source: Ricardo

Ingrédients
230 g de nouilles aux œufs en spirale
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de beurre d'huile d'olive
450 g de bœuf agneau haché maigre
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à thé de farine
1 c. à thé soupe de poudre de chili
1 T de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à thé soupe de sauce Worcestershire
2 T de fromage cheddar râpé
Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage pour une cuisson al dente.  Égoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, préparer l'oignon et l'ail puis, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir, à feu moyen, l'oignon dans le beurre l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Ajouter la viande et l'ail et poursuivre la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.  Saler et poivrer.
  4. Saupoudrer la farine et la poudre de chili sur la viande et bien mélanger.  Ajouter le bouillon, la sauce soja, la Worcestershire puis le fromage et bien remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  5. Ajouter les nouilles et mélanger pour bien les enrober de sauce.
  6. Retirer du feu et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de servir afin de laisser les pâtes s'imprégner de sauce.

mardi 12 juillet 2011

Petites boules d'énergie

Ouin... je ne suis pas très fière de moi.  Je m'étais fixé des objectifs pour mon blogue et je les ai mis de côté.  :-(  C'est pas parce que je n'ai rien à publier pourtant!  J'ai une pile de recettes à mettre ici.  C'est plutôt le temps qui passe beaucoup trop vite à mon goût et que j'utilise à d'autres fins que de bloguer...  Mais ce soir, je me ressaisie et je vous livre mon petit coup de cœur sucré du week-end dernier.

J'ai trouvé une recette sucrée facile, rapide, délicieuse et nutritive.  Un peu pour remplacer les sempiternelles barres granola et pour avoir une petite bouchée nutritive à mettre sous la dent de mes "zinfin" (et de la mienne aussi!).  Voyez par vous-même comment la liste des ingrédients est courte et comment le mélange des saveurs nous met en appétit!

Bouchées croquantes au riz soufflé
12 bouchées

Ingrédients
1/3 T de beurre d’arachide 
2 c. à soupe de beurre ramolli 
1/4 T de miel
1 T de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies)
1 T de gruau
1/4 T de raisins secs
1/4 T de canneberges séchées
1/4 T de pacanes hachées (facultatif)

Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide avec le beurre et le miel.
  2. Incorporer le reste des ingrédients.
  3. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
  4. Façonner une douzaine de boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  5. Déposer les boulettes dans des moules à mini-muffins en papier. 
Truc:  pour ne pas avoir à me "battre" avec les beurres, j'ai fait légèrement chauffer le tout au micro-ondes (10 secondes) question de les ramollir.  Ça très bien fonctionné.

La prochaine fois, je doublerai la recette car ça part vite!

    mardi 31 mai 2011

    Inspirations singapouriennes

    J'ai un beau livre de recettes intitulé "Le grand livre du Wok" dont je me sers trop peu souvent.  Au cours des dernières années, on ne l'a ouvert à peu près que pour confectionner nos "dumplings" et même ça, on n'en fait que rarement - c'est comme les sushis: si long à préparer mais si vite mangé!  Alors après l'avoir dépoussiéré hier (j'exagère un peu là), je l'ai feuilleté rapido pour trouver ce qui serait dans nos assiettes à l'heure du souper.

    J'ai jeté mon dévolu sur les nouilles de Singapour.  Je l'avais déjà testée une fois par le passé et le commentaire inscrit mentionnait Très bon.  Je confirme, c'était effectivement très très bon.  Cette fois-ci par contre, les crevettes ont pris la place du poulet dans la recette originale.  Un excellent choix!  En fait, les crevettes prennent encore plus facilement le goût de la marinade si on a peu de temps pour cette étape.  J'adore le mélange de saveurs de cette recette.  Je ne l'oublierai plus maintenant que je l'ai bloguée!

    Nouilles de Singapour
    4 à 6 portions
    Source:  Le grand livre du Wok

    Ingrédients
    2 gousses d'ail, hachées
    2 c. à thé 1 c. à table de gingembre frais, râpé haché menu
    1/4T de sauce d'huître
    1/4T de sauce soja (ou tamari)
    250 g de lanières de poulet (j'ai mis 50 crevettes crues de grosseur 51-60)
    2 c. à soupe d'huile
    2 branches de céleri, coupées en juliennes
    1 grande carotte, coupée en juliennes
    3 oignons verts, coupés en rondelles en biais
    2 c. à soupe de cari
    1/2 1 c. à thé d'huile de sésame
    65 g de germes de soja (facultatif)
    400 g de vermicelles de riz

    Préparation
    1. Mélanger l'ail, le gingembre, 1 c. à soupe de sauce d'huître et 2 c. à thé de sauce soja dans un plat non métallique.  Ajouter le poulet/crevettes et bien mélanger.  Couvrir et laisser mariner environ 30 minutes au frais.
    2. Faire tremper les vermicelles dans l'eau bouillante 3 à 4 minutes pour les attendrir.  Égoutter.
    3. Faire chauffer un wok (ou une grande poêle) à feu vif, y verser l'huile et l'étaler soigneusement.  Si la recette est faite avec du poulet, le faire sauter afin de le colorer.  Ajouter le céleri, la carotte et la moitié des oignons verts.  Faire sauter 2 à 3 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.  Si la recette est faite avec des crevettes, ajouter les crevettes et le cari et faire sauter 3 à 4 minutes pour cuire les crevettes.
    4. Incorporer le reste des ingrédients et les vermicelles.  Mélanger et servir.

    mercredi 4 mai 2011

    Petits poudings divins

    Du chocolat par-ci, du chocolat par-là, ne pourrait-on pas se nourrir exclusivement de mets à base de chocolat?  Me semble que ça serait une bonne idée, non?

    En attendant que ça passe au conseil, on peut toujours se régaler de petits poudings au chocolat à l'ancienne.  Un dessert qui s'apparente un peu aux brownies, très dense en texture avec une mince croûte croustillante.  Comme si j'avais besoin de vous convaincre davantage, ça ne prend qu'un petit 10 minutes à préparer, ça se sert chaud ou froid et c'est tellement simple à réaliser que vous ne pourrez pas les manquer!


    Petits poudings au chocolat à l'ancienne
    4 grosses portions ou 6 petites portions
    Source:  Coup de Pouce - Février 2003

    Ingrédients

    1/2 T de beurre fondu
    3 c. à table de poudre de cacao
    1 T 3/4 T de sucre
    2 œufs bien battus
    3 c. à table de farine (oui, oui! pas plus!)
    1/2 c. à thé de vanille
    1 T de pacanes ou de noix de Grenoble hachées

    Facultatif:  crème fouettée, framboises fraîches et copeaux de chocolat

    Préparation
    1. Beurrer 4 ramequins d'une capacité de 1T chacun ou 6 ramequins d'une capacité de 3/4T chacun et les déposer dans un plat allant au four.  Préchauffer le four à 325F.
    2. Dans un bol, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger le beurre fondu et la poudre de cacao jusqu'à ce que la préparation soit homogène.  Ajouter le sucre, les œufs, la farine et la vanille. Ajouter les pacanes et mélanger.
    3. Répartir la préparation au chocolat dans les ramequins.  Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi des ramequins jusqu'à une hauteur de 1 po (2.5 cm).
    4. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des poudings soit croustillant et que l'intérieur soit moelleux.
    5. Servir les poudings chauds ou froids et garnir d'une cuillerée (ou plus!) de crème fouettée, de framboises et de copeaux de chocolat, si désiré.
    Note à moi-même:  45 minutes = parfaite cuisson, 4 gros ramequins mieux que 6 petits, pas trop de crème fouettée.

    mercredi 20 avril 2011

    Les thés de David

    Grâce à une carte-cadeau reçue récemment, je me suis payé un petit luxe que j'avais auparavant réservé à d'autres:  un "kit" David's Tea.  Une belle tasse (la tasse à thé parfaite, comme ils disent) avec le petit infuseur intégré et bien sûr, du thé.  Pour être exacte, un thé et une tisane.

    Quelle expérience olfactive et gustative que d'aller à cette boutique!  Wow, c'est vraiment intense.  On peut sentir les thés et goûter aux variétés du jour.  Difficile de résister, on voudrait tout acheter!  Mais à 13$ - et parfois bien plus! - le 100g de thé, on finit par se raisonner plus facilement.  Remarquez qu'avec cette quantité, on en a pour plus de 20 tasses de thé/tisane.  Il reste quand même que c'est un produit de luxe, à mes yeux et mon portefeuille en tout cas!

    Voici ce que j'ai acheté aujourd'hui:
    Tous deux d'excellents choix.  Le thé rappelle les After Eight, c'est réconfortant et idéal par une classique journée d'hiver comme celle qu'on a eu aujourd'hui!  La tisane goûte le pamplemousse rose, même si cet ingrédient n'apparaît pas dans la liste qui la compose.  En thé glacé pour l'été, ça sera sans aucun doute un succès.

    J'y retournerai éventuellement pour essayer d'autres parfums.  À suivre!

    Note à moi-même:  j'me demande ce qu'il m'a pris d'aller faire poser mes pneus d'été lundi...

    mardi 5 avril 2011

    Mon yogourt maison

    Depuis que ma maman m'a offert une yaourtière pour Noël il y a de cela 3 ans, je fais mon yogourt maison presqu'à chaque semaine.  Après plusieurs essais (et quelques erreurs), j'ai trouvé la recette parfaite selon mes goûts (et ceux de Papa Poutchi):  un yogourt onctueux, crémeux, peu sucré sans être trop acidulé.

    Faire son yogourt maison est très simple, je vous le garantis!  Quelques ingrédients, quelques étapes à suivre et beaucoup de patience, c'est tout ce qu'il faut.  Ah oui, sans être absolument nécessaire, une yaourtière facilite beaucoup les choses.

    Yogourt nature
    2 L de yogourt
    Source: Manuel d'instructions Yogourmet

    Ingrédients
    500 ml de crème de table 15%
    1.5 L de lait 3.25%
    2 c. à table de sucre
    1/2 T de lait en poudre
    10 g (soit 2 sachets) de culture de yogourt

    Préparation
    1. Dans une tasse en Pyrex de 2L, verser la crème, le sucre et le lait en poudre et bien mélanger.
    2. Ajouter le lait, brasser de nouveau.
    3. Faire chauffer au micro-ondes environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la température du lait atteigne 180°F (82°C).
    4. Laisser tiédir le mélange à une température de 118°F (48°C).
    5. Verser environ 1 T du mélange dans le contenant à yogourt et y verser les 2 sachets de culture; bien brasser.
    6. Verser le reste du lait dans le contenant, brasser de nouveau.
    7. Mettre le contenant dans la yaourtière et laisser chauffer pendant 11h.
    8. Sortir le contenant de la yaourtière et réfrigérer au moins 10h.
    9. Déguster!
    Notes:
    • Je préfère chauffer le lait au micro-ondes car sur la cuisinière, le lait a tendance à coller au fond du chaudron et demande plus de surveillance.
    • Pour optimiser le temps, je prépare la recette en début de journée, ce qui fait que je suis en mesure de réfrigérer le contenant après le souper et donc d'avoir un yogourt prêt à manger le lendemain matin.  Sinon, une autre option est de préparer la recette en début de soirée, ce qui fait que le mélange chauffe toute la nuit et que je réfrigère le tout en début de matinée le lendemain.  C'est alors prêt à manger au repas du soir.

    samedi 2 avril 2011

    Déjeuner...

    Ce matin, nous avons mangé des... "vieillenoiseries"!  :-D

    mardi 15 mars 2011

    Antioxydants²

    Du pain aux bananes et au chocolat, on en mange régulièrement.  J'ai bien sûr ma recette préférée mais c'est aussi intéressant d'essayer d'autres variations sur le même thème.  Entre autres, cette recette de pain aux bananes, chocolat noir et thé vert.  Une recette qui respire la santé juste à lire le titre!

    Notre appréciation:  à inclure dans la liste des variétés de pains banane/choco.  Ce n'est pas la meilleure des recettes du genre mais elle défend bien sa place.  Le thé vert laisse un petit goût légèrement amer que j'aime bien.  J'ai modifié la recette quelque peu, entre autres en saupoudrant le dessus du pain de céréales granola avant la cuisson.  Pour un petit croquant sous la dent!

    Pain aux bananes, chocolat noir et thé vert
    10 à 12 portions

    Ingrédients
    1/3 T d'huile de canola (ou autre huile végétale)
    3 bananes bien mûres, écrasées
    2 œufs
    140 g de chocolat noir râpé (ou haché), à 70% de cacao (j'ai simplement mis 2 c. à table de cacao)
    1/2 T de thé vert, refroidi
    1/3 T de miel cassonade
    2 c. à thé de poudre à pâte
    2 T de farine de blé entier (j'ai mis 1T de farine blanche et 1T de farine de blé entier)

    Préparation
    1. Préchauffer le four à 350F
    2. Dans un bol moyen, mélanger l'huile, les bananes, les œufs, le chocolat, le thé et le miel la cassonade.
    3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs: farine, cacao, poudre à pâte.
    4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
    5. Verser dans un moule à pain dans lequel vous aurez placé un papier parchemin.
    6. Si désiré, saupoudrer le dessus de la pâte de céréales granola.
    7. Cuire au four pendant 55 minutes.

    samedi 12 février 2011

    Une 'tite salade de patak ?

    Un accompagnement souvent dégusté mais rarement cuisiné de mon côté, la salade de patates est, selon moi, un classique québécois.  Et faite maison, c'est un peu plus long, mais cela n'a rien de comparable à ce qu'on retrouve en épicerie!



    Salade de pommes de terre à l'ail rôti
    10 portions
    Source: Coup de Pouce - Cuisine BBQ 1999

    Ingrédients
    2 gros bulbes d'ail
    1,5 kg de pommes de terre rouges, brossées et coupées en cubes de 1 po (12 à 14 pommes de terre)
    1 c. à table de vinaigre de vin blanc
    1/3 T de mayonnaise
    1/3 T de yogourt nature
    2 c. à table de moutarde de Dijon
    4 œufs durs
    1 T de céleri haché (3 à 4 branches)
    1/2 T de poivrons rouges grillés, rincés et coupés en lanières
    1/2 T d'olives noires dénoyautées, hachées
    2 c. à table de persil frais, haché
    2 c. à table de ciboulette fraîche, hachée
    2 c. à thé de paprika
    Sel et poivre au goût

    Préparation
    1. Enlever l'excédent de pelure blanche qui recouvre les bulbes d'ail (ne pas séparer les gousses).  À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper une tranche sur le dessus de chaque bulbe de manière à exposer les gousses.  Mettre les bulbes sur un carré de papier d'aluminium et les arroser de 1 c. à table d'eau.  Envelopper les bulbes du papier d'aluminium de manière à former une papillote.  Cuire au four préchauffé à 400F de 40 à 45  minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit très tendre. Retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir légèrement jusqu'à ce que les bulbes d'ail puissent être manipulés.
    2. Entre-temps, mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide. Saler. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Bien égoutter. Mettre les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter le vinaigre et mélanger délicatement. Laisser refroidir et réserver.
    3. Presser les gousses d'ail rôti dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur. Ajouter la mayonnaise, le yogourt et la moutarde et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Saler et poivrer.
    4. Ajouter la sauce à l'ail rôti aux pommes de terre réservées et mélanger délicatement pour bien les enrober. Hacher finement trois des œufs durs et les ajouter à la salade de pommes de terre. Ajouter le céleri, les poivrons rouges grillés, les olives noires, le persil et la ciboulette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Saler et poivrer.
    5. Mettre la salade de pommes de terre dans un bol de service et la parsemer de paprika. Couper en tranches l’œuf dur qui reste et les disposer sur la salade. Garnir de persil.

    jeudi 20 janvier 2011

    Mijoteuse façon Kampaï

    Quoi de mieux qu'un "show de cuisine" pour me donner le goût de "popoter" une nouvelle recette!  Papa Poutchi et moi sommes de fidèles téléspectateurs de l'émission Kampaï et il arrive à l'occasion que je cuisine une de leurs recettes.

    La dernière en lice: le ragoût de veau à la mijoteuse

    Verdict:  Savoureux!  Le mélange de légumes, de viande et de sauce est bien agencé, la sauce, bien goûteuse, a une belle texture.  L'équilibre des proportions viande/légumes est bien balancé.  Finalement, côté pratique, c'est vraiment rapido à préparer et ce beau repas complet nous attends gentiment au retour du travail, prêt à être dégusté par 5 bouches affamées!  Pour la prochaine fois, je ne mettrai pas de tomates car elles ne goûtent pas beaucoup à travers le reste et j'ajouterai plus de petits pois.


    Ragoût de veau à la mijoteuse
    6 portions
    Source: Kampaï

    Ingrédients
    1 kg de veau en cubes
    1/2 T de farine
    2 c. à table d'huile d'olive
    1 oignon, coupé en dés
    1/2 T de tomates, coupées en dés
    2 c. à table de pâte de tomate
    1/2 T de vin rouge
    4 pommes de terre, coupées en 4
    8 carottes, coupées en tronçons
    1 rutabaga, coupé en cubes de 2 pouces (4 cm)
    1 T de bouillon de bœuf (prévoir 2T pour une cuisson au four)
    4 branches de thym
    1 feuille de laurier
    Sel et poivre au goût
    1/2 T 1T de petits pois congelés

    Préparation
    1. Dans un grand plat se munissant d'un couvercle, déposer la farine et les cubes de veau.  Fermer le plat et l'agiter de façon à bien enrober la viande de farine.
    2. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé et y faire revenir les cubes de veau jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous les côtés.
    3. Transférer la viande dans la mijoteuse.  Réserver.
    4. Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et y cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    5. Ajouter la pâte de tomates, bien incorporer et transférer le tout dans la mijoteuse.
    6. Déglacer avec le vin rouge en grattant bien le fond de la poêle, ajouter le bouillon et verser le tout dans la mijoteuse.
    7. Répartir les tomates, les pommes de terre, les carottes et le rutabaga. Saler et poivrer au goût puis mélanger le tout.
    8. Ajouter le thym et la feuille de laurier.
    9. Couvrir la mijoteuse et mettre à cuire pendant 8 heures à puissance moyenne/douce (dans le cas d'une cuisson au four, cuire pendant 4 heures à 300F).
    10. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois.

    lundi 3 janvier 2011

    De l'énergie en barre

    Si je vous dis cerises séchées, chocolat noir, amandes, pacanes, cannelle et miel, vous fais-je saliver?

    C'est en tout cas l'état dans lequel je me suis trouvée après avoir lu la recette de barres granola au chocolat et aux cerises parue dans le magazine d'automne de IGA ("Inspirés" qu'il s'intitule).  Un mélange des plus énergisant et savoureux!  Et pas compliqué du tout à faire, par dessus le marché.  Ça, j'aime ça!



    Barres granola au chocolat et aux cerises
    18 portions
    Source: Inspirés

    Ingrédients
    2/3 T de miel liquide
    2 c. à soupe de beurre, fondu et refroidi
    2 c. à soupe de cassonade
    2 c. à thé de vanille
    1 c. à thé de cannelle moulue
    1/2 c. à thé de sel
    1 1/2 T de flocons d'avoine
    100 g de pacanes en morceaux, hachées
    100 g d'amandes effilées, hachées
    1/2 T de cerises séchées et sucrées, grossièrement hachées
    1/2 T de brisures de chocolat noir

    Préparation
    1. Préchauffer le four à 350F et tapisser un moule à gâteau carré de 2 L (8 po) de2 morceaux de papier parchemin en crois, assez longs pour servir de poignées en dépassant sur les côtés; réserver.
    2. Dans un grand bol, fouetter ensemble miel, beurre, cassonade, vanille, cannelle et sel jusqu'à homogénéité.  Ajouter les autres ingrédients, en mélangeant pour bien enrober le tout.
    3. Presser le mélange au fond du moule préparé et cuire sur la grille centrale du four de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.  Laisser refroidir avant de retirer du moule à l'aide des poignées de papier.  Couper en 20 barres égales, servir ou conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante au plus 1 semaine.
    Note:  J'ai mis ma touche finale, à la suggestion de Papa Poutchi:  j'ai fait fondre 60 g de chocolat noir avec 1 c. à table de beurre, mélange que j'ai ensuite étalé sur le dessus des barres.  Tant qu'à faire! :)

    samedi 1 janvier 2011

    Et on recommence!

    Fidèles lecteurs ou visiteurs ponctuels, je vous souhaite de la santé, de l'amour et de prendre le temps de savourer les petits bonheurs quotidiens.

    Bonne et heureuse année 2011!