lundi 27 février 2012

Gâteau au chocolat sans oeufs

Vendredi dernier, à la garderie, on fêtait le troisième anniversaire de notre petit bonhomme.  Pour l'occasion, j'ai confectionné un gâteau au chocolat pour les amis du groupe.  J'avais la contrainte de le faire sans œufs, étant donné l'allergie d'un des enfants à cet ingrédient.

J'ai donc choisi de faire une recette de mon livre Baker's: le chocolat à son meilleur, le gâteau aux trois chocolats.  Est-ce que je peux conclure qu'il était bon à en juger par le peu qu'il en est resté?  Peut-être.  Mais en tout cas, le fait que l'éducatrice de notre Ti-Tou m'ait laissé en commentaire qu'il était sublime m'a assurément fait un p'tit velour!

Je vous livre la version complète du gâteau ici, mais à noter que pour les enfants, j'en ai fait une version plus simpliste en ne faisant que le gâteau jusqu'à l'étape 7.



Gâteau aux trois chocolats
12 portions
Source:  Baker's: le chocolat à son meilleur

Ingrédients

Le gâteau
1 3/4 T de sucre (je réduis le sucre étant donné que j'utilise du chocolat à 72% de cacao)
1 3/4 T de farine
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
5 carrés de chocolat non sucré à 72% de cacao, fondus (*)
1 T de café noir fort, tiède (déca si désiré)
3/4 T de crème sure
1/4 T d'huile végétale
1 c. à thé de vanille

(*) un carré = 28 g, donc 140 g au total

La garniture
6 carrés de chocolat blanc, hachés (ou environ 170 g de chocolat, blanc, au lait ou noir, au goût)
1/4 T de beurre
1/4 T de crème à 35%

La décoration
Crème fouettée (Chantilly)
2 carrés de chocolat mi-amer, fondus (ou environ 60 g de chocolat)

Préparation

Le gâteau
  1. Faire fondre le chocolat.  Ma méthode:  dans une tasse en Pyrex (allant au micro-onde), je mets le chocolat et je fais chauffer environ 2 minutes à puissance 3 (sur 10), pour éviter de faire brûler le chocolat.  Je remue le mélange une fois à mi-temps.  Ne faire chauffer que le strict minimum pour faire fondre le chocolat.
  2. Préparer le café noir fort afin qu'il soit vraiment tiède lorsque viendra le temps de le verser dans le bol avec les autres ingrédients.
  3. Préchauffer le four à 350 F.
  4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau au batteur électrique, à grande vitesse, pendant 2 minutes.
  5. Verser dans un moule à charnière de 9 pouces/23 cm de diamètre (ou tout autre moule à gâteau, j'ai parfois pris mon moule de type Bundt ou mon moule rond classique), graissé et fariné.
  6. Faire cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.  Le gâteau creusera légèrement au centre.
  7. Laisser refroidir 10 minutes; retirer la paroi du moule.  
  8. À l'aide du manche d'une cuillère de bois (manche de petit diamètre), percer des trous profonds sur toute la surface du gâteau de manière à former 2 cercles concentriques.
La garniture
  1. Faire chauffer le chocolat blanc, le beurre et la crème à feu très doux (ou comme moi, au micro-ondes environ 1 minute à 50% de la puissance).  Remuer jusqu'à ce que la consistance soit lisse; laisser refroidir légèrement.
  2. Verser la garniture dans les trous du gâteau; réfrigérer environ 2h.
Service
Au moment de servir, garnir de crème fouettée/Chantilly et de chocolat fondu.  Décorer avec des petits fruits ou toute autre décoration, au goût.

mercredi 22 février 2012

Apprentissages

Pour son cours d'anglais, Chouette doit apprendre, ces jours-ci, les jours de la semaine.  Dans ses premiers essais, voici ce qu'on a pu entendre:

Maman Poutchi:

"The days of the week are..."

Chouette:

"Sunday, Monday, Tuesday, ... euh ... Hyundai??"

Mouhahahaha!  :D


dimanche 19 février 2012

Complètement banane!

Il y eut d'abord le pain aux bananes qui m'a fait découvrir le genre.  Celui de mon amie Jo.  Mon premier amour dans cette catégorie.  Je l'ai fait tellement de fois que je pourrais vous réciter la recette par cœur.  Ce fut notre préféré pendant longtemps...

Jusqu'à ce que j'essaie le pain aux bananes par excellence.  Qui fit partie de notre petit déjeuner une fois puis une autre... jusqu'au printemps dernier.  Car c'est à ce moment que j'ai cuisiné la recette de pain aux bananes la plus merveilleuse et savoureuse et fantastique et délicieuse de ma vie!

Je vous la retranscrit ici, la "top du top" recette de pain aux bananes.  Merci à Marie-Hélène Thibault (comédienne) et sa lignée maternelle...


Pain aux bananes et aux pacanes à l'ancienne

Donne 1 pain d'environ 10 tranches
Source:  Coup de Pouce - Cuisine Téléromans 2002 (Hors Série)

Ingrédients
1/2 T de beurre ramolli
1 T de cassonade tassée
2 œufs
1 T de bananes mûres, bien écrasées (2 à 3 bananes)
1/2 T de pacanes ou de Chippits :)
1/3 T de lait
1 c. à thé de jus de citron (j'utilise souvent du vinaigre blanc)
2 T de farine (je mets moitié farine de blé entier, moitié farine blanche)
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de macis (je mets 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu et 1/2 c. à thé de muscade)
Beurre au miel (facultatif - voir ci-bas)

Préparation
  1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.  Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.  Incorporer les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition.  Incorporer les bananes.  Ajouter les pacanes et/ou Chippits et mélanger.  
  2. Dans une tasse, mélanger le lait et le jus de citron.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et le macis (le clou de girofle et la muscade). Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux œufs, en alternant avec le mélange au lait et en battant bien après chaque addition.
  4. Verser la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po, beurré et fariné (je préfère déposer un papier parchemin dans le moule de manière à faire dépasser une partie du papier de chaque côté, ce qui facilite le démoulage).
  5. Cuire au four préchauffé à 350F de 40 à 50 minutes 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
  6. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.  Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.  Servir accompagné du beurre au miel, si désiré.

Beurre au miel

Dans un petit bol, mélanger 3/4 T de beurre ramolli, 1/2 T de miel liquide et 1/2 c. à thé de cannelle moulue jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

jeudi 16 février 2012

Le hit du jour

C'est rare, chez nous, les repas où l'on n'entend pas au moins un "ah non, pas ça!" ou un classique "osh, j'veux PAS manger ça!".

Dimanche soir était un de ces rares soirs.

Et au menu, il y avait:  des macaronis au thon et aux légumes, une recette tirée du plus récent numéro de Coup de Pouce.

"Ça se mange tout seul!", dixit Papa Poutchi.

Et notre Puce, qui habituellement lambine à table et peine à finir son plat principal pendant que les deux autres terminent leur dessert, a enfilé le tout en moins de deux.

Ça l'air de rien comme recette, mais ça vaut vraiment la peine de l'essayer comme repas de semaine.

Macaronis au thon et aux légumes

4 à 6 portions
Source:  Coup de Pouce - mars 2012

Ingrédients
3 T de macaronis
4 c. à thé de beurre d'huile
250 g de champignons frais, coupés en tranches
1 1/2 T de céleri haché finement (2 à 3 branches)
1 oignon haché
1 1/2 T de petits pois surgelés
1/4 T de farine
3 1/2 T de lait
1 T de yogourt nature épais (de type grec)
2 3 boîtes de thon dans l'eau, égoutté et émietté (170 g chacune)
1/2 T de poivrons rouges rôtis, hachés
sel et poivre du moulin
parmesan râpé (facultatif)
persil frais, haché (facultatif)

Préparation
  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.  Égoutter les pâtes et les mettre dans un grand bol. Ajouter 2 c. à thé du beurre de l'huile et mélanger pour bien les enrober.  Réserver.
  2. Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre de l'huile à feu moyen-vif .  Ajouter les champignons, le céleri et l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le céleri soit tendre et que presque tout le liquide des champignons se soit évaporé.  Ajouter les petits pois et cuire 1 minute.  Verser les légumes sur les pâtes réservées.
  3. Entre-temps, mettre la farine dans une casserole.  À l'aide d'un fouet, incorporer le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse.  Porter au point d'ébullition et cuire, en brassant souvent, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la sauce blanche ait épaissi.  À l'aide d'un fouet, incorporer le yogourt.  Retirer du feu.  Saler et poivrer.  Verser la sauce chaude sur les pâtes et les légumes.  Ajouter le thon et les poivrons rôtis et bien mélanger.  Parsemer de persil et de parmesan, si désiré.