Frittata du vendredi soir

Ce soir, nous avons mangé une délicieuse frittata.  Papa Poutchi et moi avons fait un travail d'équipe, comme dirait ma grande, pour concocter ce repas plutôt vite fait - parfait pour un vendredi soir.

Rien de bien compliqué:

La frittata des Poutchis

Donne 4 portions

1 c. à table d'huile d'olive

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1T de petits fleurons de brocolis

4 champignons coupés en 8

1 1/2 T de jambon, coupé en petits dés

10 œufs

1/4T de crème 15%

2 c. à table de pesto

1 c. à table de moutarde de Dijon

2 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de pimentón (paprika fumé épicé)

Poivre au goût

1T de fromage râpé de votre choix

1. Préchauffer le four à 440F.
2. Dans une poêle antiadhésive allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-fort.  Faire revenir les légumes une dizaine de minutes, afin qu'ils soient presque cuits.
3. Pendant ce temps, dans un bol, battre les œufs au fouet puis y incorporer la crème, le pesto, la moutarde et les épices.  Bien mélanger et réserver.
4. Lorsque les légumes sont à point, verser la préparation aux œufs dans la poêle et mélanger le tout. Réduire le feu à moyen.
5. Laisser cuire la frittata environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre légèrement, en remuant délicatement la préparation de temps à autres.  
6. Saupoudrer du fromage râpé.
7. Mettre au four pour 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit gonflée mais avec le centre encore légèrement humide.
8. Si désiré, terminer la cuisson sous le gril ("broil") jusqu'à ce que la frittata soit grillée.

Salade express

Je suis souvent à court d'idées en ce qui concerne les lunchs.  Des sandwichs, pas trop souvent.  Des restes, ça va pour quelques dîners mais j'aime bien, le dimanche, préparer un met qui nous servira exclusivement pour les lunchs de la semaine.

J'ai mes classiques:  riz au crevettes de ma maman, salade de fusillis, soupes/potages de toutes sortes, chili con carne, etc.  Mais j'aime bien essayer de nouveaux trucs aussi.  Dernièrement, en fouinant sur ma dernière trouvaille côté recettes, j'ai trouvé une salade froide de légumes à la moutarde.  Vraiment rapide à préparer, on peut y aller selon l'inspiration du moment et la vinaigrette est tout à fait excellente pour accompagner cette préparation.  Comme j'aime beaucoup la vinaigrette, je doublerai les portions de celle-ci la prochaine fois.

Salade froide de légumes à la moutarde

Donne 4 portions

La salade

1 concombre sans pépin

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 branches de céleri

2 oignons verts

1 boîte d'épis de maïs miniatures

1/2T d'olives noires dénoyautées

1T de haricots rouges en boîte, rincés et égoutés

1T de pois chiches en boîte, rincés et égoutés

1T de couscous cuit

La vinaigrette

2 c. à thé de moutarde de Dijon

2/3T d'huile d'olive

3 c. à thé de jus de citron

3 c. à thé de vinaigre de cidre

1 gousse d'ail, hachée

1 c. à thé de basilic frais ou 2 c. à thé de basilic séché

poivre au goût

Couper le concombre et les poivrons en dés, émincer le céleri, l'oignon vert, les minis maïs et les olives.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

Préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde avec l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre.  Ajouter l'ail, le basilic et le poivre et bien fouetter.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Si désiré, laisser reposer 30 minutes avant de servir.

Plat mijoté pour famille occupée

Je me fais plutôt silencieuse depuis un mois, c'est que je suis de retour au travail suite à mon congé de maternité.  Le temps me manque pour écrire tout ce que je voudrais ici...  Ce retour au boulot nous a demandé quelques semaines d'adaptation et beaucoup, beaucoup de planification!  Je vais tenter d'être plus assidue côté blogue, les recettes font la file sur mon bureau!

En voici une que nous avons beaucoup aimée, une autre recette à la mijoteuse qui, selon Papa Poutchi, "n'est pas piqué des vers".  Quand on aime le paprika comme c'est le cas chez nous, ce boeuf à la hongroise est tout indiqué.  J'ai trouvé cette recette dans le même petit livret "Mijotez-moi ça!" dans lequel on trouvait ce cari d'agneau/veau.  En voici donc la version Maman Poutchi:

Bœuf à la hongroise

Donne 4 à 6 portions

2 oignons, coupés en rondelles

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail, hachée

1kg de palette de boeuf

4 c. à thé de paprika

2 c. à thé de cumin

2 c. à soupe de farine

1 1/2 T de vin rouge corsé

1T de bouillon de bœuf

1 bte (796 ml) de tomates en dés, avec le jus

1 de chacun: poivron rouge, jaune et orange, coupés en lanières de taille moyenne

3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

Sel et poivre, au goût

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer l'huile et faire brunir le bœuf, environ 5 minutes de chaque côté.  Déposer dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l'ail environ 2 minutes.

Saupoudrer de paprika et de cumin.  Laisser cuire pendant 5 minutes.  Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 3 minutes en brassant.

Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition.

Déposer le tout dans la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients.  Assaisonner au goût.

Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures.

Autour de la table...

Hier, au souper, je demande à ma grande:

"De quelle couleur est le cheval blanc de Napoléon?"

Elle me répond:  "Blanc!"

Papa Poutchi et moi lui disons "Bravo!", contents de voir qu'elle a bien raisonné.

Mais elle rajoute: "Ben oui, c'est Hélène(*) qui me l'a dit!"

J'peux vous dire que même Chipou, du haut de sa chaise haute, l'a bien rit!


(*) Hélène, c'est son éducatrice à la garderie