Le jaune lui va si bien

Notre dernier coup de cœur côté poisson:  un cari.  Tout bonnement, un cari de poisson.  Et on fait dans la simplicité, dans le pas cher et dans le délicieux avec ça!

Étant donné que ça mijote dans cette recette, j'ai utilisé des filets de tilapia surgelés (et bien sûr décongelés).  La première fois, j'avais plutôt utilisé des filets de pangasius.  Entre les deux, notre goût penche davantage pour le second choix.

Cari de poisson

4 portions

Source: Canal Vie

Ingrédients

1 oignon, haché

2  branches de céleri, hachées

2 c. à soupe d'huile

600 grammes de poisson blanc cru au choix, coupé en gros cubes

2 gousses d'ail, hachées
1 boîte de lait de coco (400 ml) - léger dans mon cas
2 c. à thé de sauce soya (ou tamari)

1 c. à thé de miel

Le jus d'un citron (environs 2 c. à soupe)

1 c. à thé de gingembre frais, haché finement

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cardamome

½  c. à thé de de coriandre moulue

1 pincée de piment de Cayenne

Riz blanc pour 4 personnes

Préparation

1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon et le céleri dans 1 c. à soupe d'huile pendant 1 5 minute.
2. Ajouter l'autre c. à soupe d'huile et le poisson et poursuivre la cuisson 2 minutes.  Pendant ce temps, saupoudrer d'épices. Remuer de temps en temps.
3. Ajouter l'ail, remuer 30 secondes.
4. Ajouter le lait de coco, la sauce soya tamari et le miel et remuer doucement.
5. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter environ  20 minutes en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
6. Pendant ce temps, préparer du riz pour 4 personnes.
7. Une fois la texture du cari bien onctueuse, ajouter le jus de citron, remuer et servir bien chaud sur le riz.

Braisé + Agneau = Délice!

Pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de refaire cette recette?

La question restera entière.

Vous le savez probablement déjà, chez les Poutchi, on adore l'agneau.  Et cette recette de braisé d'agneau est absolument savoureuse!  Encore une fois, "rien qu'à voir, on voit ben" serait l'adage à prononcer ici en lisant les ingrédients qui composent la recette.  Et le goût ne deçoit pas, bien au contraire.  Argument supplémentaire s'il n'en faut, ce plat se prépare avec de l'épaule d'agneau, une des parties les moins dispendieuses pour ce type de viande.

Alors sans plus attendre, voici mon dernier coup de coeur côté agneau.

Agneau braisé à l'ail

6 portions

Source: Ricardo

Ingrédients

1 rôti d’épaule d’agneau désossé de 1.2 kg, déficelé

2 1 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 tasse de bouillon de poulet (mettre 3/4 tasse la prochaine fois)

2 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

2 têtes d’ail, défaites en gousses (oui, oui!)

Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325°F.
2. Sur un plan de travail, ouvrir le rôti à plat et le dégraisser en le défaisant en gros morceaux au besoin. Saler et poivrer généreusement.
3. Dans une grande poêle allant au four, dorer les morceaux de viande de chaque côté dans l’huile. Déglacer avec le bouillon et la sauce Worcestershire. Badigeonner la viande de moutarde et y répartir les gousses d’ail tout autour dans le bouillon.
4. Couvrir et cuire au four environ 2h30 ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.