Recette de famille

Quand vient le printemps et le temps de la rhubarbe, je me remémore mon enfance, en train de croquer à belles dents dans une tige de rhubarbe fraîchement coupée de notre jardin, bien trempée dans mon bol de sucre.  La grimace qui suivait la première bouchée était vite oubliée et on continuait à se régaler avec ce premier trésor du jardin.

Un autre agréable souvenir de ce temps de l'année est le savoureux gâteau à la rhubarbe que maman faisait (et fait encore).  Le gâteau "cratère", comme on le surnommait!  Car sur sa surface, de gros trous ressemblant à des cratères se forment à la cuisson.

Hier, je n'ai pu résister à l'achat de quelques tiges de cette plante.  Et j'en ai utilisé une bonne partie pour cuisiner mon gâteau à la rhubarbe préféré, the so-called:

Gâteau cratère

6 à 8 portions

Source: Maman

La pâte

3/4T de sucre

1/2T de beurre

2 œufs

1 c. à thé de vanille

1T de farine blanche

1T de farine de blé entier

1 c. à thé de soda

1 pincée de sel

1T de babeurre*

2T de rhubarbe tranchée en morceaux

1 c. à thé de farine

Les cratères

1/3T de beurre très mou

2 c. à thé de cannelle

1T de cassonade

1. Préchauffer le four à 350F;
2. Dans un grand bol, crémer le sucre, le beurre et les œufs au batteur électrique.  Ajouter la vanille et mélanger;
3. Dans ce même bol, ajouter les farines, le soda, le sel et le babeurre et bien mélanger, à la cuillère ou au batteur électrique;
4. Dans un autre bol, mélanger les morceaux de rhubarbe avec la cuillère de farine.  Ceci est dans le but que les morceaux de rhubarbe ne descendent pas tous au fond du gâteau;
5. Incorporer la rhubarbe à la pâte et bien mélanger;
6. Étendre cette préparation dans un moule 9 po X 13 po beurré;
7. Dans un petit bol, mélanger les 3 derniers ingrédients et déposer, par cuillerée, cette préparation sur le dessus du gâteau.  Plus les cuillerées sont grosses, plus les cratères seront gros et profonds (et savoureux!);
8. Cuire au four pour 45 minutes.

* 1T de lait mélangé à 1 c. à soupe de vinaigre blanc, qu'on laisse reposer au comptoir pour 5 minutes.

Sur ce, je m'en vais déguster à l'instant ma portion de gâteau cratère!