Taboulé au goût du jour

Bon, ça fera.  Je mets aujourd'hui fin à votre disette de recettes de Maman Poutchi!

Étant donné que l'été s'en vient, je vous propose d'essayer ce taboulé nouveau genre, composé non pas de semoule ou de couscous mais plutôt de quinoa et de chia, deux super-aliments qui ont la cote depuis quelques années.

Avant de vous dévoiler la recette, que j'ai prise au verso d'une récente circulaire de Jardin Mobile, voici un petit topo des "céréales" utilisées dans cette salade (infos prises sur Wiki et PasseportSanté.net).

Le quinoa est une pseudo-céréale sans gluten très digeste, riche en protéines, en fer et en oméga-3.  Il peut être cuisiné un peu comme le riz soit avec 2 parties d'eau ou de bouillon pour une partie de quinoa.  Assaisonné d'une cuillerée d'herbes salées, il fait un délicieux accompagnement en remplacement d'un riz ou d'un couscous.

Les graines de chia sont, elles aussi, riches en fibres, en protéines et en oméga-3, de même qu'en oméga-6 et en calcium.  On peut les moudre ou les intégrer tel quel aux céréales, yogourt, salades, muffins, desserts, etc.  J'en utilise d'ailleurs dans ma recette de Muesli aux fruits.  Elles remplacent aisément les graines de lin dans vos recettes.

Fin du topo. Et maintenant, place à la salade ultra-nutritive!

Taboulé sans gluten Quinoa-Chia

4 portions

Source: circulaire de Jardin Mobile et Prana

Ingrédients

2 T de quinoa cuit et refroidi (voir méthode ci-bas)

1 T de persil haché - Nop!  Pas de persil chez les Poutchi!

1/2 T d’échalotes hachées (environ 2)

1 gousse d'ail pressée

1 c. à table de basilic frais haché

1 T de tomates fraîches coupées en dés

1/4 1/8 T de jus de citron frais

1/2 1/3 T d'huile d'olive

1/4 T de graines de chia

Sel et poivre au goût

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure afin que les saveurs se mélangent et servir froid.

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Comment cuire le quinoa

(Pour un rendement de 2 tasses de quinoa cuit)

Porter à ébullition 2 tasses d'eau ou de bouillon (de légumes ou de poulet) puis y verser 1 tasse de graines de quinoa préalablement rincées.  Brasser, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa ait éclos.  Retirer du feu, laisser reposer environ 5 minutes et servir.

Gâteau au chocolat sans oeufs

Vendredi dernier, à la garderie, on fêtait le troisième anniversaire de notre petit bonhomme.  Pour l'occasion, j'ai confectionné un gâteau au chocolat pour les amis du groupe.  J'avais la contrainte de le faire sans œufs, étant donné l'allergie d'un des enfants à cet ingrédient.

J'ai donc choisi de faire une recette de mon livre Baker's: le chocolat à son meilleur, le gâteau aux trois chocolats.  Est-ce que je peux conclure qu'il était bon à en juger par le peu qu'il en est resté?  Peut-être.  Mais en tout cas, le fait que l'éducatrice de notre Ti-Tou m'ait laissé en commentaire qu'il était sublime m'a assurément fait un p'tit velour!

Je vous livre la version complète du gâteau ici, mais à noter que pour les enfants, j'en ai fait une version plus simpliste en ne faisant que le gâteau jusqu'à l'étape 7.

Gâteau aux trois chocolats

12 portions

Source:  Baker's: le chocolat à son meilleur

Ingrédients

Le gâteau

1 3/4 T de sucre (je réduis le sucre étant donné que j'utilise du chocolat à 72% de cacao)

1 3/4 T de farine

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

5 carrés de chocolat non sucré à 72% de cacao, fondus (*)

1 T de café noir fort, tiède (déca si désiré)

3/4 T de crème sure

1/4 T d'huile végétale

1 c. à thé de vanille

(*) un carré = 28 g, donc 140 g au total

La garniture

6 carrés de chocolat blanc, hachés (ou environ 170 g de chocolat, blanc, au lait ou noir, au goût)

1/4 T de beurre

1/4 T de crème à 35%

La décoration

Crème fouettée (Chantilly)

2 carrés de chocolat mi-amer, fondus (ou environ 60 g de chocolat)

Préparation

Le gâteau

1. Faire fondre le chocolat.  Ma méthode:  dans une tasse en Pyrex (allant au micro-onde), je mets le chocolat et je fais chauffer environ 2 minutes à puissance 3 (sur 10), pour éviter de faire brûler le chocolat.  Je remue le mélange une fois à mi-temps.  Ne faire chauffer que le strict minimum pour faire fondre le chocolat.
2. Préparer le café noir fort afin qu'il soit vraiment tiède lorsque viendra le temps de le verser dans le bol avec les autres ingrédients.
3. Préchauffer le four à 350 F.
4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau au batteur électrique, à grande vitesse, pendant 2 minutes.
5. Verser dans un moule à charnière de 9 pouces/23 cm de diamètre (ou tout autre moule à gâteau, j'ai parfois pris mon moule de type Bundt ou mon moule rond classique), graissé et fariné.
6. Faire cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.  Le gâteau creusera légèrement au centre.
7. Laisser refroidir 10 minutes; retirer la paroi du moule.  
8. À l'aide du manche d'une cuillère de bois (manche de petit diamètre), percer des trous profonds sur toute la surface du gâteau de manière à former 2 cercles concentriques.

La garniture

1. Faire chauffer le chocolat blanc, le beurre et la crème à feu très doux (ou comme moi, au micro-ondes environ 1 minute à 50% de la puissance).  Remuer jusqu'à ce que la consistance soit lisse; laisser refroidir légèrement.
2. Verser la garniture dans les trous du gâteau; réfrigérer environ 2h.

Service

Au moment de servir, garnir de crème fouettée/Chantilly et de chocolat fondu.  Décorer avec des petits fruits ou toute autre décoration, au goût.

Apprentissages

Pour son cours d'anglais, Chouette doit apprendre, ces jours-ci, les jours de la semaine.  Dans ses premiers essais, voici ce qu'on a pu entendre:

Maman Poutchi:

"The days of the week are..."

Chouette:

"Sunday, Monday, Tuesday, ... euh ... Hyundai??"

Mouhahahaha!  :D

Complètement banane!

Il y eut d'abord le pain aux bananes qui m'a fait découvrir le genre.  Celui de mon amie Jo.  Mon premier amour dans cette catégorie.  Je l'ai fait tellement de fois que je pourrais vous réciter la recette par cœur.  Ce fut notre préféré pendant longtemps...

Jusqu'à ce que j'essaie le pain aux bananes par excellence.  Qui fit partie de notre petit déjeuner une fois puis une autre... jusqu'au printemps dernier.  Car c'est à ce moment que j'ai cuisiné la recette de pain aux bananes la plus merveilleuse et savoureuse et fantastique et délicieuse de ma vie!

Je vous la retranscrit ici, la "top du top" recette de pain aux bananes.  Merci à Marie-Hélène Thibault (comédienne) et sa lignée maternelle...

Pain aux bananes et aux pacanes à l'ancienne

Donne 1 pain d'environ 10 tranches

Source:  Coup de Pouce - Cuisine Téléromans 2002 (Hors Série)

Ingrédients

1/2 T de beurre ramolli

1 T de cassonade tassée

2 œufs

1 T de bananes mûres, bien écrasées (2 à 3 bananes)

1/2 T de pacanes ou de Chippits :)

1/3 T de lait

1 c. à thé de jus de citron (j'utilise souvent du vinaigre blanc)

2 T de farine (je mets moitié farine de blé entier, moitié farine blanche)

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de macis (je mets 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu et 1/2 c. à thé de muscade)

Beurre au miel (facultatif - voir ci-bas)

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.  Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.  Incorporer les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition.  Incorporer les bananes.  Ajouter les pacanes et/ou Chippits et mélanger.  
2. Dans une tasse, mélanger le lait et le jus de citron.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et le macis (le clou de girofle et la muscade). Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux œufs, en alternant avec le mélange au lait et en battant bien après chaque addition.
4. Verser la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po, beurré et fariné (je préfère déposer un papier parchemin dans le moule de manière à faire dépasser une partie du papier de chaque côté, ce qui facilite le démoulage).
5. Cuire au four préchauffé à 350F de 40 à 50 minutes 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
6. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.  Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.  Servir accompagné du beurre au miel, si désiré.

Beurre au miel

Dans un petit bol, mélanger 3/4 T de beurre ramolli, 1/2 T de miel liquide et 1/2 c. à thé de cannelle moulue jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Le hit du jour

C'est rare, chez nous, les repas où l'on n'entend pas au moins un "ah non, pas ça!" ou un classique "osh, j'veux PAS manger ça!".

Dimanche soir était un de ces rares soirs.

Et au menu, il y avait:  des macaronis au thon et aux légumes, une recette tirée du plus récent numéro de Coup de Pouce.

"Ça se mange tout seul!", dixit Papa Poutchi.

Et notre Puce, qui habituellement lambine à table et peine à finir son plat principal pendant que les deux autres terminent leur dessert, a enfilé le tout en moins de deux.

Ça l'air de rien comme recette, mais ça vaut vraiment la peine de l'essayer comme repas de semaine.

Macaronis au thon et aux légumes

4 à 6 portions

Source:  Coup de Pouce - mars 2012

Ingrédients

3 T de macaronis

4 c. à thé de beurre d'huile

250 g de champignons frais, coupés en tranches

1 1/2 T de céleri haché finement (2 à 3 branches)

1 oignon haché

1 1/2 T de petits pois surgelés

1/4 T de farine

3 1/2 T de lait

1 T de yogourt nature épais (de type grec)

2 3 boîtes de thon dans l'eau, égoutté et émietté (170 g chacune)

1/2 T de poivrons rouges rôtis, hachés

sel et poivre du moulin

parmesan râpé (facultatif)

persil frais, haché (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.  Égoutter les pâtes et les mettre dans un grand bol. Ajouter 2 c. à thé du beurre de l'huile et mélanger pour bien les enrober.  Réserver.
2. Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre de l'huile à feu moyen-vif .  Ajouter les champignons, le céleri et l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le céleri soit tendre et que presque tout le liquide des champignons se soit évaporé.  Ajouter les petits pois et cuire 1 minute.  Verser les légumes sur les pâtes réservées.
3. Entre-temps, mettre la farine dans une casserole.  À l'aide d'un fouet, incorporer le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse.  Porter au point d'ébullition et cuire, en brassant souvent, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la sauce blanche ait épaissi.  À l'aide d'un fouet, incorporer le yogourt.  Retirer du feu.  Saler et poivrer.  Verser la sauce chaude sur les pâtes et les légumes.  Ajouter le thon et les poivrons rôtis et bien mélanger.  Parsemer de persil et de parmesan, si désiré.

Cari vert

Samedi soir, j'ai enfin réussi à mon goût un beau et bon cari vert aux crevettes.  Je me suis basée sur une recette que je fais depuis plusieurs années mais cette fois, c'était à point, autant du côté des saveurs que du côté de la cuisson des crevettes.

Auparavant, pour faire cette recette, j'utilisais une sauce au cari vert Le Choix du Président (en conserve), mais ce produit ne semble plus disponible dans les épiceries affiliées à cette marque, à notre plus grand déplaisir.  Samedi, suite à mes quelques recherches infructueuses, j'ai finalement jeté mon dévolu sur la pâte de cari verte (sic) Blue Dragon.  La liste des ingrédients est courte et ne comporte pas d'items au nom douteux, ce qui n'est pas gagné d'avance dans ce genre de produit prêt-à-utiliser.  Côté goût, c'était à la hauteur, très parfumé et épicé (piquant).  Peut-être est-ce un peu dû au fait que j'en aie mis la moitié du pot...  en tout cas, Papa Poutchi en a eu pour ses papilles!

Donc, avant d'oublier comment j'ai réalisé le tout, je m'empresse de mettre tout ça sur papier billet!

Cari vert thaï aux crevettes

4 généreuses portions

Source: inspiration de la défunte canne de sauce au cari vert thaï Le Choix du Président

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 carotte

1 oignon

2 gousses d'ail

2 poivrons (rouge et/ou orange)

1 c. à table de gingembre frais

1 petite boîte de tiges de bambou émincées

2 c. à thé de garam masala

2 c. à table de pâte de cari vert (j'en ai mis 1/2 pot de 270 ml)

1 boîte (400 ml) de lait de coco (léger dans mon cas)

700 g (environ) de crevettes crues, décortiquées

1 bébé bock-choï, haché grossièrement

fèves germées, au goût

3/4 d'un paquet de vermicelles de riz

Préparation

1. Peler la carotte et la couper en diagonale (tranches très minces d'environ 3 mm d'épaisseur).  Réserver.
2. Émincer l'oignon, l'ail et les poivrons. Réserver ensemble, séparément des carottes.
3. Hacher finement le gingembre et réserver.
4. Faire chauffer l'huile à feu moyen.  Y faire revenir les carottes pendant 3-4 minutes.  On peut couvrir pour faciliter la cuisson.
5. Ajouter les oignons, l'ail et les poivrons et cuire environ 5 minutes afin de ramollir les légumes.
6. Pendant ce temps, faire cuire les vermicelles de riz et les égoutter.
7. Ajouter le gingembre, le garam masala, les tiges de bambou, la pâte de cari vert et le lait de coco.  Remuer le tout pour bien mélanger et porter à ébullition.
8. Ajouter les crevettes et le bock-choï, brasser puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes changent de teinte et deviennent rosées, sans plus.  Retirer du feu.
9. Dans les plats de services, répartir les vermicelles de riz puis le cari et parsemer de quelques fèves germées avant de servir.

Note:  pour le lait de coco, j'ai adopté celui de Blue Dragon (eh oui!  Encore eux!) car c'est le seul que j'aie trouvé ayant une liste d'ingrédients aussi épurée:  eau, noix de coco (pour le léger).  Pas d'agent épaississant au nom étrange.  Que les ingrédients qu'on veut voir.

Mordicus

Via Voir, version TV, j'ai fait une belle découverte musicale hier soir avec ce groupe, Mordicus, qui interprétait leur chanson Radio active version "unplugged".  Vraiment intéressant.  Ça sent la pop british tout plein, mais en français.

Cliquez ici pour visionner l'extrait vidéo!

Les thés de David (prise 2, 3, 4 et 5)

C'est le temps du "refill" chez M. David.

Pour tout vous dire, j'y suis déjà retourné 4 autres fois depuis la prise 1... alors je vais rattraper le temps perdu et vous parler de mes dernières découvertes.

Prise 2:
Mon choix s'était arrêté sur le Oolong à la vanille et le Chaï au coco.  Le premier est un tantinet trop amer à mon goût mais la vanille est bien présente.  Je ne le reprendrai probablement pas.  Le second m'a fait découvrir le rooibos, qui n'est pas en soit un vrai thé mais qui s'y apparente en goût et propriétés, sans toutefois contenir de caféine (ou théine).  Le mélange d'épices est chaleureux et la noix de coco ajoute un brin de "voyage dans l'sud".  Pas dans mes préférés mais somme toute très intéressant.

Prise 3:
Armée de mon coupon pour un breuvage (thé) gratuit et suite à la suggestion de la commis, j'ai goûté un Gelato à la lime en thé glacé.  Oh - my - god!  Quel délice!  Ça goûte le bonheur, ça goûte le ciel, name it!  Pas besoin de vous dire que la commis n'a pas eu à travailler bien bien fort pour me convaincre d'en acheter!  Depuis ce jour, c'est ce thé qui trône au no 1 de mon bien humble palmarès.

Prise 4:
Cette visite m'a permis de découvrir un autre thé délectable, mon no 2 à ce jour: le Punch alpin.  Un autre rooibos qui, avec ses épices et sa touche bien présente d'amandes, me réconforte et me satisfait à chaque fois.

Prise 5:
Cette semaine, je n'ai pu m'empêcher de choisir 2 nouveaux thés, tout en refaisant le plein de Gelato à la lime.  Remarquez, j'en aurais bien choisi cinq mais un moment donné, faut savoir se contrôler!  Parmi ceux qui me tentaient le plus, il y avait Poire canneberge (thé noir), Le secret du Père Noël (thé noir menthe épicée), Douceur de Noël (thé pu'erh choco-orange) et Explosion chocolatée (maté choco-framboise).  J'ai jeté mon dévolu sur le premier thé noir et le maté.  Celui-ci a d'ailleurs remporté un vif succès auprès de mes collègues amateure, je crois que je vais faire dépenser quelques sous!  Le goût choco-framboise est très présent et nous remplis de bonheur à chaque gorgée.  Pour le Poire canneberge, c'est assez intense lorsqu'on le sent et c'est aussi très goûteux, fruité et je dirais légèrement vanillé.  Je suis loin d'être déçue de mes deux derniers choix!

Entre temps, j'ai aussi eu l'occasion de goûter à d'autres thés via mes sympathiques collègues.  De ceux que je me rappelle, le Mangue démente (thé blanc) et le Chaï au chili chocolaté (thé noir) se sont démarqués du lot.

Pour conclure, juste pour le plaisir, voici mon top 3:

Gelato à la lime
Punch alpin
Lisez sur mes lèvres ex equo avec Explosion chocolatée

Juste au cas où vous en douteriez, je ne suis pas payée pour parler de tout ça... p'être que je devrais? ;-)

Le jaune lui va si bien

Notre dernier coup de cœur côté poisson:  un cari.  Tout bonnement, un cari de poisson.  Et on fait dans la simplicité, dans le pas cher et dans le délicieux avec ça!

Étant donné que ça mijote dans cette recette, j'ai utilisé des filets de tilapia surgelés (et bien sûr décongelés).  La première fois, j'avais plutôt utilisé des filets de pangasius.  Entre les deux, notre goût penche davantage pour le second choix.

Cari de poisson

4 portions

Source: Canal Vie

Ingrédients

1 oignon, haché

2  branches de céleri, hachées

2 c. à soupe d'huile

600 grammes de poisson blanc cru au choix, coupé en gros cubes

2 gousses d'ail, hachées
1 boîte de lait de coco (400 ml) - léger dans mon cas
2 c. à thé de sauce soya (ou tamari)

1 c. à thé de miel

Le jus d'un citron (environs 2 c. à soupe)

1 c. à thé de gingembre frais, haché finement

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cardamome

½  c. à thé de de coriandre moulue

1 pincée de piment de Cayenne

Riz blanc pour 4 personnes

Préparation

1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon et le céleri dans 1 c. à soupe d'huile pendant 1 5 minute.
2. Ajouter l'autre c. à soupe d'huile et le poisson et poursuivre la cuisson 2 minutes.  Pendant ce temps, saupoudrer d'épices. Remuer de temps en temps.
3. Ajouter l'ail, remuer 30 secondes.
4. Ajouter le lait de coco, la sauce soya tamari et le miel et remuer doucement.
5. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter environ  20 minutes en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
6. Pendant ce temps, préparer du riz pour 4 personnes.
7. Une fois la texture du cari bien onctueuse, ajouter le jus de citron, remuer et servir bien chaud sur le riz.

Braisé + Agneau = Délice!

Pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de refaire cette recette?

La question restera entière.

Vous le savez probablement déjà, chez les Poutchi, on adore l'agneau.  Et cette recette de braisé d'agneau est absolument savoureuse!  Encore une fois, "rien qu'à voir, on voit ben" serait l'adage à prononcer ici en lisant les ingrédients qui composent la recette.  Et le goût ne deçoit pas, bien au contraire.  Argument supplémentaire s'il n'en faut, ce plat se prépare avec de l'épaule d'agneau, une des parties les moins dispendieuses pour ce type de viande.

Alors sans plus attendre, voici mon dernier coup de coeur côté agneau.

Agneau braisé à l'ail

6 portions

Source: Ricardo

Ingrédients

1 rôti d’épaule d’agneau désossé de 1.2 kg, déficelé

2 1 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 tasse de bouillon de poulet (mettre 3/4 tasse la prochaine fois)

2 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

2 têtes d’ail, défaites en gousses (oui, oui!)

Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325°F.
2. Sur un plan de travail, ouvrir le rôti à plat et le dégraisser en le défaisant en gros morceaux au besoin. Saler et poivrer généreusement.
3. Dans une grande poêle allant au four, dorer les morceaux de viande de chaque côté dans l’huile. Déglacer avec le bouillon et la sauce Worcestershire. Badigeonner la viande de moutarde et y répartir les gousses d’ail tout autour dans le bouillon.
4. Couvrir et cuire au four environ 2h30 ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Un dimanche chez les Poutchis

À quoi ressemble un pluvieux dimanche d'octobre chez les Poutchis?

Ce matin, ça commencé comme ceci:

7h30, levée des ti-mousses, bol de céréales devant les p'tits bonhommes à la télé.  Je pars mon bouillon de poulet (1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri et des os de poulet dans une grande marmite, on couvre d'eau et on laisse ça mijoter pendant un bon 2h).  Papa Poutchi prépare le p'tit déj. oeufs-bacon-rôties.   Je prépare la liste d'épicerie, me fait un café au lait, les enfants jouent dans le salon, tout va bien!

La matinée file doucement, je "zieute" un peu ici et là sur le web à la recherche d'une recette de tarte Tatin et une autre de muffins aux bleuets et à l'orange.  Hop, une p'tite brassée de lavage en passant!  Et ça continue.  Je dois faire cuire ma courge butternut pour le potage qui est au menu du midi.  Un p'tit 45 minutes au four et le tour est joué.  On passe au filtrage du bouillon puis à la préparation du potage.  Ça sent bon dans la maison!

Le dîner approche, il ne faut pas traîner car Chouette a une fête d'anniversaire à 12h30... Pendant ce temps, c'est l'épicerie et quelques commissions.  J'optimise, j'optimise!  Au retour, je me remets à la popote:  la tarte Tatin puis les muffins.  Au moins, y'aura rien à cuisiner après le souper.  Le temps de faire rôtir mes p'tites patates et le souper est servi.  Après tout ça, reste à plier les 2 brassées, ramasser toute la vaisselle, donner les bains.  Un Dora à la télé pour les "zenfants" puis dodo time - pour eux, par pour nous!

Bon, il est 19h30, j'ai pas fait de sport depuis lundi dernier...  pourquoi pas un p'tit jogging pour combler la demie-heure avant TLMEP?  Les espadrilles aux pieds, je pars au pas de marche pour ensuite courir un 15 minutes sans arrêt.  Ça fait du bien!

Bon, maintenant, j'pense que j'ai bien mérité mon 2h devant le p'tit écran... :-D

Ah oui, j'oubliais, tant qu'à faire, pourquoi pas un billet pour agrémenter mon blogue? ;-)

Potage à la courge musquée

4 à 6 portions

Source: À la di Stasio

Ingrédients

3 c. à table d'huile d'olive (pas mis)

2 lbs de courge musquée (butternut), coupée en 2, parée et épépinée

4 gousses d'ail en chemise

Sel et poivre au goût

1 patate douce, coupée en cubes (ajout de ma part)

1 gros oignon, haché ou 6 échalotes grises pelées, ciselées

3 c. à table de beurre

1 échalote grise (française), émincée 

1 à 2 c. à table de gingembre frais, haché finement

2 c. à thé de curry (cari)

4 T (1 L) de bouillon de poulet

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin. 
2. Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres. 
3. Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
4. Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les cubes de patate douce et brasser.
5. Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
6. Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes ou un peu plus, le temps que la patate douce soit cuite.
7. Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le  potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.

Le plan d'urgence

Mise en situation:

Virée rapide à l'épicerie, dimanche fin d'après-midi.
Achats prévus:  de quoi faire un souper rapide - des hamburgers.

Situation réelle:

Affiche à la porte de l'épicerie indiquant "Fermé le 5 septembre, Fête du travail".
Maman Poutchi qui se dit: OK, pas de panique, on passe au plan d'urgence!

C'est que voyez-vous, j'avais prévu faire mon plan de match culinaire - ben euh... ma liste d'épicerie, si vous préférez - de la semaine lors de cette belle et relaxante journée de la Fête du travail.  Et bien sûr, de faire ladite épicerie par la suite.  J'ai comme qui dirait été un peu bousculée dans mes étapes...

Par chance, j'avais en mémoire une recette de poulet très simple à faire et ne demandant que peu d'ingrédients frais à acheter.  Un repas de réglé.  Et un filet de saumon pour le souper du mardi, toujours "winner".  On était bons pour survivre jusqu'à la prochaine visite à l'épicerie.

Alors je vous le dis, si vous cherchez une recette gagnante à tous les niveaux - ultra-facile et rapide à faire, savoureuse, économique - essayez cette estouffade de poulet et légumes à la provençale.  Et si vous êtes comme moi et avez déjà la plupart des ingrédients sous la main, il suffira de vous rappeler que ce qu'il faut acheter, ce sont huit pilons de poulets, deux courgettes et un poivron vert!

Estouffade de poulet et légumes à la provençale

4 portions

Source: Pratico Pratiques - Cuisine

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile d'olive
8 pilons de poulet, la peau enlevée
1 oignon rouge coupé en petits dés
1 gros poivron vert coupé en petits dés
3 gousses d'ail hachées
6 tomates coupées en cubes - pour dépanner, j'ai mis 1/2 cane de tomates en boîte
3 c. à soupe de pâte de tomate

1/2 T de vin blanc

1 1/2 T de bouillon de poulet

1 c. à soupe d'herbes de Provence
2 courgettes vertes coupées en dés
Poivre et sel au goût

Préparation

1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen.
2. Saisir les pilons environ trois minutes. Retirer les pilons.
3. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail. Faire revenir deux minutes. 
4. Mélanger ensemble la pâte de tomate, le vin et le bouillon. Verser sur les légumes.
5. Ajouter les tomates , la pâte de tomate, le vin, le bouillon et les herbes de Provence. Ajouter les pilons.
6. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu moyen.  (J'ai porté à ébullition puis mis au four à 350F pour 1h pour une cuisson plus lente)
7. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes. Saler et poivrer.

Accompagner de riz aux fines herbes fraîches.

Un samedi soir chez les Poutchis

Qu'est-ce qui trônait sur notre table au souper de samedi soir dernier?  Voyez par vous-mêmes...

Alléchant n'est-ce pas?  Nous nous sommes vraiment régalés.  Toutefois, la recette est celle de Papa Poutchi alors si vous voulez des détails, je ne vous serai pas d'une grande utilité.  C'est lui qui détient le secret du tartare de saumon, c'est à lui qu'il faut demander!

Je vous souhaite bonne chance...

;-)

Salade super sensas

J'aime beaucoup l'orzo, j'en cuisine d'ailleurs comme accompagnement de temps à autres.  Mais cette fois, je voulais en faire une salade pour mon lunch au boulot.

Je suis donc allée à la recherche de la recette de salade d'orzo parfaite et... je crois bien l'avoir dénichée!  Quel savoureux mélange que celui proposé dans cette salade!

Salade d'orzo

6 à 8 portions

Source: Le palais gourmand

Ingrédients

Salade

450 g d'orzo non cuit

200 g de fromage feta coupé en dés

Bacon cuit et coupé en dés, quantité au goût (1)

1 boîte de 398 ml d'olives noires tranchées et égouttées (2)

6 oignons verts tranchés finement

1 2 carottes râpées finement

2 branches de céleri hachées finement

15-20 tomates-raisins coupées en 2

Quelques bocconcinis coupés en morceaux 200 g de bocconcinis perles

(1) J'ai remplacé par environ 200 g de jambon, coupé en dés.

(2) Je préfère de beaucoup acheter les olives noires dans le comptoir en vrac ou bien celles de marque Sardo, elles ont vraiment meilleur goût que celles en boîte.

Vinaigrette

1/2 T d'huile

1 1/2 c. à soupe de vinaire de vin rouge (ou de cidre, ou de xéres, ou autre au choix)

5 2 gousses d'ail hachées finement

1 1/2 c. à thé de basilic séché

1 1/2 c. à thé d'origan séché

1 1/2 c. à thé de persil séché

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire cuire l'orzo tel qu'indiqué sur l'emballage.  Égoutter et transférer dans un grand bol ou un grand plat.
2. Ajouter au fur et à mesure les autres ingrédients de la salade.  Bien mélanger.
3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, verser sur la salade et bien brasser le tout.
4. Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de manger.

Boisson estivale

Thé glacé rime avec été, n'est-ce pas?

Mon amie MC en a fait une excellente version l'autre jour et m'a donné le goût d'en faire moi-même.  La belle journée chaude et ensoleillée de samedi s'y prêtait drôlement bien d'ailleurs...

Le dossier "Rafraîchissements" du site Web de notre Ricardo national m'avait fait de l’œil dans les jours précédents et c'est avec un soupçon d'hésitation que j'ai jeté mon dévolu sur le thé vert glacé à la lime plutôt que sur le thé vert glacé au gingembre et au miel.

C'était vraiment à mon goût, quoique même si j'avais déjà réduit la quantité de sucre de la recette originale, je crois que je la réduirais encore un peu la prochaine fois.  Les saveurs de lime et de thé vert s'associent à merveille pour une boisson des plus rafraîchissante!

Note:  si vous êtes pressée comme moi de vous hydrater avec cette boisson, je vous suggère, pour rafraîchir plus rapidement votre thé glacé, de remplacer une partie de l'eau pour une quantité à peu près équivalente de glace et de laisser reposer au congélo plutôt qu'au réfrigérateur.

Thé vert glacé à la lime

Rendement: 2 litres

Source: notre Ricardo national

Ingrédients

2 litres d'eau

Le zeste râpé et le jus de deux limes

1 T 2/3 T de sucre (essayer 1/2 T la prochaine fois)

1/4 T de thé vert (j'ai, pour cette fois, utilisé 4 sachets de thé vert à l'orange)

1 lime, tranchée

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre (4 tasses) d'eau, le zeste et le sucre. Retirer du feu. Ajouter le thé et laisser infuser 5 minutes (note de Maman Poutchi: si thé en sachet, laisser infuser 7 minutes). Passer au tamis fin. Ajouter le reste de l'eau et le jus de lime. Verser dans un pichet et réfrigérer 4 heures ou plus. Servir avec des tranches de lime.

Pilaf autrement

Attachez vos tuques, je suis en feu!  Deux publications en deux soirs, ça fait longtemps que je n'ai pas fait ça!

Je vous présente ce qui accompagnait ce soir notre savoureux filet de porc mariné à l'orange (j'y reviendrai) et nos asperges vapeur:  un pilaf d'orge.

Ça fait un bon bout de temps que je voulais essayer ça, le pilaf d'orge, question de changer un peu des traditionnels féculents qui accompagnent nos repas - patates, riz, pâtes, couscous.  L'orge est une céréale avec de belles propriétés nutritives (fer, fibres et autres), j'adore sa texture en bouche et son petit goût délicat se prête à toutes sortes de cuisines.

On a beaucoup aimé le pilaf, les enfants l'ont mangé sans rechigner et Chouette en a même redemandé.  Verdict:  approuvé!

Pilaf d'orge

3 portions

Source: encore Ricardo!

Ingrédients

1 échalote, émincée

1 gousse d'ail, émincée

2 c. à soupe de beurre d'huile d'olive

1/2 T d'orge perlé (ou mondé, c'est plus nutritif)

1/4 T de vin blanc

1 1/4 T de bouillon de poulet

1/2 c. à thé de zeste de citron (pas mis cette fois-ci mais à essayer la prochaine fois!)

Sel et poivre

Préparation

1. Dans une petite casserole, attendrir l'échalote et l'ail dans le beurre l'huile. Ajouter l'orge et poursuivre la cuisson 1 minute. 
2. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. 
3. Ajouter le bouillon, le zeste de citron et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre (moi 30 minutes, prochaine fois laisser 35 minutes).

Fait maison, c'est toujours meilleur!

Pour un plat de semaine vite fait et apprécié des petits comme des grands, j'ai déniché, chez Ricardo, cette recette toute simple de nouilles au bœuf.   Ben quoi... y'a pas de mal à vouloir cuisiner sa propre version du célèbre Hamburger Helper!

Je vous dirais bien que la version faite maison est 100 fois meilleure que la version vendue sur les tablettes mais je dois l'avouer, je n'ai jamais goûté à la seconde...  Donc pas de comparaison à ce niveau de ma part.  Toutefois, j'ai l'avantage de connaître les ingrédients que je mets dedans!

Nouilles au bœuf

4 portions

Source: Ricardo

Ingrédients

230 g de nouilles aux œufs en spirale

1 oignon, haché finement

2 c. à soupe de beurre d'huile d'olive

450 g de bœuf agneau haché maigre

1 gousse d'ail, hachée finement

1 c. à thé de farine

1 c. à thé soupe de poudre de chili

1 T de bouillon de poulet

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à thé soupe de sauce Worcestershire

2 T de fromage cheddar râpé

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage pour une cuisson al dente.  Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, préparer l'oignon et l'ail puis, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir, à feu moyen, l'oignon dans le beurre l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter la viande et l'ail et poursuivre la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.  Saler et poivrer.
4. Saupoudrer la farine et la poudre de chili sur la viande et bien mélanger.  Ajouter le bouillon, la sauce soja, la Worcestershire puis le fromage et bien remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Ajouter les nouilles et mélanger pour bien les enrober de sauce.
6. Retirer du feu et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de servir afin de laisser les pâtes s'imprégner de sauce.

Petites boules d'énergie

Ouin... je ne suis pas très fière de moi.  Je m'étais fixé des objectifs pour mon blogue et je les ai mis de côté.  :-(  C'est pas parce que je n'ai rien à publier pourtant!  J'ai une pile de recettes à mettre ici.  C'est plutôt le temps qui passe beaucoup trop vite à mon goût et que j'utilise à d'autres fins que de bloguer...  Mais ce soir, je me ressaisie et je vous livre mon petit coup de cœur sucré du week-end dernier.

J'ai trouvé une recette sucrée facile, rapide, délicieuse et nutritive.  Un peu pour remplacer les sempiternelles barres granola et pour avoir une petite bouchée nutritive à mettre sous la dent de mes "zinfin" (et de la mienne aussi!).  Voyez par vous-même comment la liste des ingrédients est courte et comment le mélange des saveurs nous met en appétit!

Bouchées croquantes au riz soufflé

12 bouchées

Source: Pratico Pratiques

Ingrédients

1/3 T de beurre d’arachide 

2 c. à soupe de beurre ramolli 

1/4 T de miel
1 T de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies)
1 T de gruau

1/4 T de raisins secs
1/4 T de canneberges séchées
1/4 T de pacanes hachées (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide avec le beurre et le miel.
2. Incorporer le reste des ingrédients.
3. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
4. Façonner une douzaine de boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
5. Déposer les boulettes dans des moules à mini-muffins en papier. 

Truc:  pour ne pas avoir à me "battre" avec les beurres, j'ai fait légèrement chauffer le tout au micro-ondes (10 secondes) question de les ramollir.  Ça très bien fonctionné.

La prochaine fois, je doublerai la recette car ça part vite!

Inspirations singapouriennes

J'ai un beau livre de recettes intitulé "Le grand livre du Wok" dont je me sers trop peu souvent.  Au cours des dernières années, on ne l'a ouvert à peu près que pour confectionner nos "dumplings" et même ça, on n'en fait que rarement - c'est comme les sushis: si long à préparer mais si vite mangé!  Alors après l'avoir dépoussiéré hier (j'exagère un peu là), je l'ai feuilleté rapido pour trouver ce qui serait dans nos assiettes à l'heure du souper.

J'ai jeté mon dévolu sur les nouilles de Singapour.  Je l'avais déjà testée une fois par le passé et le commentaire inscrit mentionnait Très bon.  Je confirme, c'était effectivement très très bon.  Cette fois-ci par contre, les crevettes ont pris la place du poulet dans la recette originale.  Un excellent choix!  En fait, les crevettes prennent encore plus facilement le goût de la marinade si on a peu de temps pour cette étape.  J'adore le mélange de saveurs de cette recette.  Je ne l'oublierai plus maintenant que je l'ai bloguée!

Nouilles de Singapour

4 à 6 portions

Source:  Le grand livre du Wok

Ingrédients

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à thé 1 c. à table de gingembre frais, râpé haché menu

1/4T de sauce d'huître

1/4T de sauce soja (ou tamari)

250 g de lanières de poulet (j'ai mis 50 crevettes crues de grosseur 51-60)

2 c. à soupe d'huile

2 branches de céleri, coupées en juliennes

1 grande carotte, coupée en juliennes

3 oignons verts, coupés en rondelles en biais

2 c. à soupe de cari

1/2 1 c. à thé d'huile de sésame

65 g de germes de soja (facultatif)

400 g de vermicelles de riz

Préparation

1. Mélanger l'ail, le gingembre, 1 c. à soupe de sauce d'huître et 2 c. à thé de sauce soja dans un plat non métallique.  Ajouter le poulet/crevettes et bien mélanger.  Couvrir et laisser mariner environ 30 minutes au frais.
2. Faire tremper les vermicelles dans l'eau bouillante 3 à 4 minutes pour les attendrir.  Égoutter.
3. Faire chauffer un wok (ou une grande poêle) à feu vif, y verser l'huile et l'étaler soigneusement.  Si la recette est faite avec du poulet, le faire sauter afin de le colorer.  Ajouter le céleri, la carotte et la moitié des oignons verts.  Faire sauter 2 à 3 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.  Si la recette est faite avec des crevettes, ajouter les crevettes et le cari et faire sauter 3 à 4 minutes pour cuire les crevettes.
4. Incorporer le reste des ingrédients et les vermicelles.  Mélanger et servir.

Petits poudings divins

Du chocolat par-ci, du chocolat par-là, ne pourrait-on pas se nourrir exclusivement de mets à base de chocolat?  Me semble que ça serait une bonne idée, non?

En attendant que ça passe au conseil, on peut toujours se régaler de petits poudings au chocolat à l'ancienne.  Un dessert qui s'apparente un peu aux brownies, très dense en texture avec une mince croûte croustillante.  Comme si j'avais besoin de vous convaincre davantage, ça ne prend qu'un petit 10 minutes à préparer, ça se sert chaud ou froid et c'est tellement simple à réaliser que vous ne pourrez pas les manquer!

Petits poudings au chocolat à l'ancienne

4 grosses portions ou 6 petites portions

Source:  Coup de Pouce - Février 2003

Ingrédients

1/2 T de beurre fondu

3 c. à table de poudre de cacao

1 T 3/4 T de sucre

2 œufs bien battus

3 c. à table de farine (oui, oui! pas plus!)

1/2 c. à thé de vanille

1 T de pacanes ou de noix de Grenoble hachées

Facultatif:  crème fouettée, framboises fraîches et copeaux de chocolat

Préparation

1. Beurrer 4 ramequins d'une capacité de 1T chacun ou 6 ramequins d'une capacité de 3/4T chacun et les déposer dans un plat allant au four.  Préchauffer le four à 325F.
2. Dans un bol, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger le beurre fondu et la poudre de cacao jusqu'à ce que la préparation soit homogène.  Ajouter le sucre, les œufs, la farine et la vanille. Ajouter les pacanes et mélanger.
3. Répartir la préparation au chocolat dans les ramequins.  Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi des ramequins jusqu'à une hauteur de 1 po (2.5 cm).
4. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des poudings soit croustillant et que l'intérieur soit moelleux.
5. Servir les poudings chauds ou froids et garnir d'une cuillerée (ou plus!) de crème fouettée, de framboises et de copeaux de chocolat, si désiré.

Note à moi-même:  45 minutes = parfaite cuisson, 4 gros ramequins mieux que 6 petits, pas trop de crème fouettée.