Mon yogourt maison

Depuis que ma maman m'a offert une yaourtière pour Noël il y a de cela 3 ans, je fais mon yogourt maison presqu'à chaque semaine.  Après plusieurs essais (et quelques erreurs), j'ai trouvé la recette parfaite selon mes goûts (et ceux de Papa Poutchi):  un yogourt onctueux, crémeux, peu sucré sans être trop acidulé.

Faire son yogourt maison est très simple, je vous le garantis!  Quelques ingrédients, quelques étapes à suivre et beaucoup de patience, c'est tout ce qu'il faut.  Ah oui, sans être absolument nécessaire, une yaourtière facilite beaucoup les choses.

Yogourt nature

2 L de yogourt

Source: Manuel d'instructions Yogourmet

Ingrédients

500 ml de crème de table 15%

1.5 L de lait 3.25%

2 c. à table de sucre

1/2 T de lait en poudre

10 g (soit 2 sachets) de culture de yogourt

Préparation

1. Dans une tasse en Pyrex de 2L, verser la crème, le sucre et le lait en poudre et bien mélanger.
2. Ajouter le lait, brasser de nouveau.
3. Faire chauffer au micro-ondes environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la température du lait atteigne 180°F (82°C).
4. Laisser tiédir le mélange à une température de 118°F (48°C).
5. Verser environ 1 T du mélange dans le contenant à yogourt et y verser les 2 sachets de culture; bien brasser.
6. Verser le reste du lait dans le contenant, brasser de nouveau.
7. Mettre le contenant dans la yaourtière et laisser chauffer pendant 11h.
8. Sortir le contenant de la yaourtière et réfrigérer au moins 10h.
9. Déguster!

Notes:

• Je préfère chauffer le lait au micro-ondes car sur la cuisinière, le lait a tendance à coller au fond du chaudron et demande plus de surveillance.
• Pour optimiser le temps, je prépare la recette en début de journée, ce qui fait que je suis en mesure de réfrigérer le contenant après le souper et donc d'avoir un yogourt prêt à manger le lendemain matin.  Sinon, une autre option est de préparer la recette en début de soirée, ce qui fait que le mélange chauffe toute la nuit et que je réfrigère le tout en début de matinée le lendemain.  C'est alors prêt à manger au repas du soir.

Déjeuner...

Ce matin, nous avons mangé des... "vieillenoiseries"!  :-D

Antioxydants²

Du pain aux bananes et au chocolat, on en mange régulièrement.  J'ai bien sûr ma recette préférée mais c'est aussi intéressant d'essayer d'autres variations sur le même thème.  Entre autres, cette recette de pain aux bananes, chocolat noir et thé vert.  Une recette qui respire la santé juste à lire le titre!

Notre appréciation:  à inclure dans la liste des variétés de pains banane/choco.  Ce n'est pas la meilleure des recettes du genre mais elle défend bien sa place.  Le thé vert laisse un petit goût légèrement amer que j'aime bien.  J'ai modifié la recette quelque peu, entre autres en saupoudrant le dessus du pain de céréales granola avant la cuisson.  Pour un petit croquant sous la dent!

Pain aux bananes, chocolat noir et thé vert

10 à 12 portions

Source: PasseportSanté.net

Ingrédients

1/3 T d'huile de canola (ou autre huile végétale)

3 bananes bien mûres, écrasées

2 œufs

140 g de chocolat noir râpé (ou haché), à 70% de cacao (j'ai simplement mis 2 c. à table de cacao)

1/2 T de thé vert, refroidi

1/3 T de miel cassonade

2 c. à thé de poudre à pâte

2 T de farine de blé entier (j'ai mis 1T de farine blanche et 1T de farine de blé entier)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un bol moyen, mélanger l'huile, les bananes, les œufs, le chocolat, le thé et le miel la cassonade.
3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs: farine, cacao, poudre à pâte.
4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
5. Verser dans un moule à pain dans lequel vous aurez placé un papier parchemin.
6. Si désiré, saupoudrer le dessus de la pâte de céréales granola.
7. Cuire au four pendant 55 minutes.

Une 'tite salade de patak ?

Un accompagnement souvent dégusté mais rarement cuisiné de mon côté, la salade de patates est, selon moi, un classique québécois.  Et faite maison, c'est un peu plus long, mais cela n'a rien de comparable à ce qu'on retrouve en épicerie!

Salade de pommes de terre à l'ail rôti

10 portions

Source: Coup de Pouce - Cuisine BBQ 1999

Ingrédients

2 gros bulbes d'ail

1,5 kg de pommes de terre rouges, brossées et coupées en cubes de 1 po (12 à 14 pommes de terre)

1 c. à table de vinaigre de vin blanc

1/3 T de mayonnaise

1/3 T de yogourt nature

2 c. à table de moutarde de Dijon

4 œufs durs

1 T de céleri haché (3 à 4 branches)

1/2 T de poivrons rouges grillés, rincés et coupés en lanières

1/2 T d'olives noires dénoyautées, hachées

2 c. à table de persil frais, haché

2 c. à table de ciboulette fraîche, hachée

2 c. à thé de paprika

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Enlever l'excédent de pelure blanche qui recouvre les bulbes d'ail (ne pas séparer les gousses).  À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper une tranche sur le dessus de chaque bulbe de manière à exposer les gousses.  Mettre les bulbes sur un carré de papier d'aluminium et les arroser de 1 c. à table d'eau.  Envelopper les bulbes du papier d'aluminium de manière à former une papillote.  Cuire au four préchauffé à 400F de 40 à 45  minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit très tendre. Retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir légèrement jusqu'à ce que les bulbes d'ail puissent être manipulés.
2. Entre-temps, mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide. Saler. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Bien égoutter. Mettre les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter le vinaigre et mélanger délicatement. Laisser refroidir et réserver.
3. Presser les gousses d'ail rôti dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur. Ajouter la mayonnaise, le yogourt et la moutarde et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Saler et poivrer.
4. Ajouter la sauce à l'ail rôti aux pommes de terre réservées et mélanger délicatement pour bien les enrober. Hacher finement trois des œufs durs et les ajouter à la salade de pommes de terre. Ajouter le céleri, les poivrons rouges grillés, les olives noires, le persil et la ciboulette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Saler et poivrer.
5. Mettre la salade de pommes de terre dans un bol de service et la parsemer de paprika. Couper en tranches l’œuf dur qui reste et les disposer sur la salade. Garnir de persil.