Une 'tite salade de patak ?

Un accompagnement souvent dégusté mais rarement cuisiné de mon côté, la salade de patates est, selon moi, un classique québécois.  Et faite maison, c'est un peu plus long, mais cela n'a rien de comparable à ce qu'on retrouve en épicerie!

Salade de pommes de terre à l'ail rôti

10 portions

Source: Coup de Pouce - Cuisine BBQ 1999

Ingrédients

2 gros bulbes d'ail

1,5 kg de pommes de terre rouges, brossées et coupées en cubes de 1 po (12 à 14 pommes de terre)

1 c. à table de vinaigre de vin blanc

1/3 T de mayonnaise

1/3 T de yogourt nature

2 c. à table de moutarde de Dijon

4 œufs durs

1 T de céleri haché (3 à 4 branches)

1/2 T de poivrons rouges grillés, rincés et coupés en lanières

1/2 T d'olives noires dénoyautées, hachées

2 c. à table de persil frais, haché

2 c. à table de ciboulette fraîche, hachée

2 c. à thé de paprika

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Enlever l'excédent de pelure blanche qui recouvre les bulbes d'ail (ne pas séparer les gousses).  À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper une tranche sur le dessus de chaque bulbe de manière à exposer les gousses.  Mettre les bulbes sur un carré de papier d'aluminium et les arroser de 1 c. à table d'eau.  Envelopper les bulbes du papier d'aluminium de manière à former une papillote.  Cuire au four préchauffé à 400F de 40 à 45  minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit très tendre. Retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir légèrement jusqu'à ce que les bulbes d'ail puissent être manipulés.
2. Entre-temps, mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide. Saler. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Bien égoutter. Mettre les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter le vinaigre et mélanger délicatement. Laisser refroidir et réserver.
3. Presser les gousses d'ail rôti dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur. Ajouter la mayonnaise, le yogourt et la moutarde et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Saler et poivrer.
4. Ajouter la sauce à l'ail rôti aux pommes de terre réservées et mélanger délicatement pour bien les enrober. Hacher finement trois des œufs durs et les ajouter à la salade de pommes de terre. Ajouter le céleri, les poivrons rouges grillés, les olives noires, le persil et la ciboulette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Saler et poivrer.
5. Mettre la salade de pommes de terre dans un bol de service et la parsemer de paprika. Couper en tranches l’œuf dur qui reste et les disposer sur la salade. Garnir de persil.

Mijoteuse façon Kampaï

Quoi de mieux qu'un "show de cuisine" pour me donner le goût de "popoter" une nouvelle recette!  Papa Poutchi et moi sommes de fidèles téléspectateurs de l'émission Kampaï et il arrive à l'occasion que je cuisine une de leurs recettes.

La dernière en lice: le ragoût de veau à la mijoteuse

Verdict:  Savoureux!  Le mélange de légumes, de viande et de sauce est bien agencé, la sauce, bien goûteuse, a une belle texture.  L'équilibre des proportions viande/légumes est bien balancé.  Finalement, côté pratique, c'est vraiment rapido à préparer et ce beau repas complet nous attends gentiment au retour du travail, prêt à être dégusté par 5 bouches affamées!  Pour la prochaine fois, je ne mettrai pas de tomates car elles ne goûtent pas beaucoup à travers le reste et j'ajouterai plus de petits pois.

Ragoût de veau à la mijoteuse

6 portions

Source: Kampaï

Ingrédients

1 kg de veau en cubes

1/2 T de farine

2 c. à table d'huile d'olive

1 oignon, coupé en dés

1/2 T de tomates, coupées en dés

2 c. à table de pâte de tomate

1/2 T de vin rouge

4 pommes de terre, coupées en 4

8 carottes, coupées en tronçons

1 rutabaga, coupé en cubes de 2 pouces (4 cm)

1 T de bouillon de bœuf (prévoir 2T pour une cuisson au four)

4 branches de thym

1 feuille de laurier

Sel et poivre au goût

1/2 T 1T de petits pois congelés

Préparation

1. Dans un grand plat se munissant d'un couvercle, déposer la farine et les cubes de veau.  Fermer le plat et l'agiter de façon à bien enrober la viande de farine.
2. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé et y faire revenir les cubes de veau jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous les côtés.
3. Transférer la viande dans la mijoteuse.  Réserver.
4. Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et y cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajouter la pâte de tomates, bien incorporer et transférer le tout dans la mijoteuse.
6. Déglacer avec le vin rouge en grattant bien le fond de la poêle, ajouter le bouillon et verser le tout dans la mijoteuse.
7. Répartir les tomates, les pommes de terre, les carottes et le rutabaga. Saler et poivrer au goût puis mélanger le tout.
8. Ajouter le thym et la feuille de laurier.
9. Couvrir la mijoteuse et mettre à cuire pendant 8 heures à puissance moyenne/douce (dans le cas d'une cuisson au four, cuire pendant 4 heures à 300F).
10. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois.

De l'énergie en barre

Si je vous dis cerises séchées, chocolat noir, amandes, pacanes, cannelle et miel, vous fais-je saliver?

C'est en tout cas l'état dans lequel je me suis trouvée après avoir lu la recette de barres granola au chocolat et aux cerises parue dans le magazine d'automne de IGA ("Inspirés" qu'il s'intitule).  Un mélange des plus énergisant et savoureux!  Et pas compliqué du tout à faire, par dessus le marché.  Ça, j'aime ça!

Barres granola au chocolat et aux cerises

18 portions

Source: Inspirés

Ingrédients

2/3 T de miel liquide

2 c. à soupe de beurre, fondu et refroidi

2 c. à soupe de cassonade

2 c. à thé de vanille

1 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de sel

1 1/2 T de flocons d'avoine

100 g de pacanes en morceaux, hachées

100 g d'amandes effilées, hachées

1/2 T de cerises séchées et sucrées, grossièrement hachées

1/2 T de brisures de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F et tapisser un moule à gâteau carré de 2 L (8 po) de2 morceaux de papier parchemin en crois, assez longs pour servir de poignées en dépassant sur les côtés; réserver.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble miel, beurre, cassonade, vanille, cannelle et sel jusqu'à homogénéité.  Ajouter les autres ingrédients, en mélangeant pour bien enrober le tout.
3. Presser le mélange au fond du moule préparé et cuire sur la grille centrale du four de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.  Laisser refroidir avant de retirer du moule à l'aide des poignées de papier.  Couper en 20 barres égales, servir ou conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante au plus 1 semaine.

Note:  J'ai mis ma touche finale, à la suggestion de Papa Poutchi:  j'ai fait fondre 60 g de chocolat noir avec 1 c. à table de beurre, mélange que j'ai ensuite étalé sur le dessus des barres.  Tant qu'à faire! :)

Et on recommence!

Fidèles lecteurs ou visiteurs ponctuels, je vous souhaite de la santé, de l'amour et de prendre le temps de savourer les petits bonheurs quotidiens.

Bonne et heureuse année 2011!