Le jaune lui va si bien

Notre dernier coup de cœur côté poisson:  un cari.  Tout bonnement, un cari de poisson.  Et on fait dans la simplicité, dans le pas cher et dans le délicieux avec ça!

Étant donné que ça mijote dans cette recette, j'ai utilisé des filets de tilapia surgelés (et bien sûr décongelés).  La première fois, j'avais plutôt utilisé des filets de pangasius.  Entre les deux, notre goût penche davantage pour le second choix.

Cari de poisson

4 portions

Source: Canal Vie

Ingrédients

1 oignon, haché

2  branches de céleri, hachées

2 c. à soupe d'huile

600 grammes de poisson blanc cru au choix, coupé en gros cubes

2 gousses d'ail, hachées
1 boîte de lait de coco (400 ml) - léger dans mon cas
2 c. à thé de sauce soya (ou tamari)

1 c. à thé de miel

Le jus d'un citron (environs 2 c. à soupe)

1 c. à thé de gingembre frais, haché finement

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cardamome

½  c. à thé de de coriandre moulue

1 pincée de piment de Cayenne

Riz blanc pour 4 personnes

Préparation

1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon et le céleri dans 1 c. à soupe d'huile pendant 1 5 minute.
2. Ajouter l'autre c. à soupe d'huile et le poisson et poursuivre la cuisson 2 minutes.  Pendant ce temps, saupoudrer d'épices. Remuer de temps en temps.
3. Ajouter l'ail, remuer 30 secondes.
4. Ajouter le lait de coco, la sauce soya tamari et le miel et remuer doucement.
5. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter environ  20 minutes en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
6. Pendant ce temps, préparer du riz pour 4 personnes.
7. Une fois la texture du cari bien onctueuse, ajouter le jus de citron, remuer et servir bien chaud sur le riz.

Braisé + Agneau = Délice!

Pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de refaire cette recette?

La question restera entière.

Vous le savez probablement déjà, chez les Poutchi, on adore l'agneau.  Et cette recette de braisé d'agneau est absolument savoureuse!  Encore une fois, "rien qu'à voir, on voit ben" serait l'adage à prononcer ici en lisant les ingrédients qui composent la recette.  Et le goût ne deçoit pas, bien au contraire.  Argument supplémentaire s'il n'en faut, ce plat se prépare avec de l'épaule d'agneau, une des parties les moins dispendieuses pour ce type de viande.

Alors sans plus attendre, voici mon dernier coup de coeur côté agneau.

Agneau braisé à l'ail

6 portions

Source: Ricardo

Ingrédients

1 rôti d’épaule d’agneau désossé de 1.2 kg, déficelé

2 1 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 tasse de bouillon de poulet (mettre 3/4 tasse la prochaine fois)

2 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

2 têtes d’ail, défaites en gousses (oui, oui!)

Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325°F.
2. Sur un plan de travail, ouvrir le rôti à plat et le dégraisser en le défaisant en gros morceaux au besoin. Saler et poivrer généreusement.
3. Dans une grande poêle allant au four, dorer les morceaux de viande de chaque côté dans l’huile. Déglacer avec le bouillon et la sauce Worcestershire. Badigeonner la viande de moutarde et y répartir les gousses d’ail tout autour dans le bouillon.
4. Couvrir et cuire au four environ 2h30 ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Un dimanche chez les Poutchis

À quoi ressemble un pluvieux dimanche d'octobre chez les Poutchis?

Ce matin, ça commencé comme ceci:

7h30, levée des ti-mousses, bol de céréales devant les p'tits bonhommes à la télé.  Je pars mon bouillon de poulet (1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri et des os de poulet dans une grande marmite, on couvre d'eau et on laisse ça mijoter pendant un bon 2h).  Papa Poutchi prépare le p'tit déj. oeufs-bacon-rôties.   Je prépare la liste d'épicerie, me fait un café au lait, les enfants jouent dans le salon, tout va bien!

La matinée file doucement, je "zieute" un peu ici et là sur le web à la recherche d'une recette de tarte Tatin et une autre de muffins aux bleuets et à l'orange.  Hop, une p'tite brassée de lavage en passant!  Et ça continue.  Je dois faire cuire ma courge butternut pour le potage qui est au menu du midi.  Un p'tit 45 minutes au four et le tour est joué.  On passe au filtrage du bouillon puis à la préparation du potage.  Ça sent bon dans la maison!

Le dîner approche, il ne faut pas traîner car Chouette a une fête d'anniversaire à 12h30... Pendant ce temps, c'est l'épicerie et quelques commissions.  J'optimise, j'optimise!  Au retour, je me remets à la popote:  la tarte Tatin puis les muffins.  Au moins, y'aura rien à cuisiner après le souper.  Le temps de faire rôtir mes p'tites patates et le souper est servi.  Après tout ça, reste à plier les 2 brassées, ramasser toute la vaisselle, donner les bains.  Un Dora à la télé pour les "zenfants" puis dodo time - pour eux, par pour nous!

Bon, il est 19h30, j'ai pas fait de sport depuis lundi dernier...  pourquoi pas un p'tit jogging pour combler la demie-heure avant TLMEP?  Les espadrilles aux pieds, je pars au pas de marche pour ensuite courir un 15 minutes sans arrêt.  Ça fait du bien!

Bon, maintenant, j'pense que j'ai bien mérité mon 2h devant le p'tit écran... :-D

Ah oui, j'oubliais, tant qu'à faire, pourquoi pas un billet pour agrémenter mon blogue? ;-)

Potage à la courge musquée

4 à 6 portions

Source: À la di Stasio

Ingrédients

3 c. à table d'huile d'olive (pas mis)

2 lbs de courge musquée (butternut), coupée en 2, parée et épépinée

4 gousses d'ail en chemise

Sel et poivre au goût

1 patate douce, coupée en cubes (ajout de ma part)

1 gros oignon, haché ou 6 échalotes grises pelées, ciselées

3 c. à table de beurre

1 échalote grise (française), émincée 

1 à 2 c. à table de gingembre frais, haché finement

2 c. à thé de curry (cari)

4 T (1 L) de bouillon de poulet

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin. 
2. Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres. 
3. Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
4. Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les cubes de patate douce et brasser.
5. Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
6. Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes ou un peu plus, le temps que la patate douce soit cuite.
7. Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le  potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.

Le plan d'urgence

Mise en situation:

Virée rapide à l'épicerie, dimanche fin d'après-midi.
Achats prévus:  de quoi faire un souper rapide - des hamburgers.

Situation réelle:

Affiche à la porte de l'épicerie indiquant "Fermé le 5 septembre, Fête du travail".
Maman Poutchi qui se dit: OK, pas de panique, on passe au plan d'urgence!

C'est que voyez-vous, j'avais prévu faire mon plan de match culinaire - ben euh... ma liste d'épicerie, si vous préférez - de la semaine lors de cette belle et relaxante journée de la Fête du travail.  Et bien sûr, de faire ladite épicerie par la suite.  J'ai comme qui dirait été un peu bousculée dans mes étapes...

Par chance, j'avais en mémoire une recette de poulet très simple à faire et ne demandant que peu d'ingrédients frais à acheter.  Un repas de réglé.  Et un filet de saumon pour le souper du mardi, toujours "winner".  On était bons pour survivre jusqu'à la prochaine visite à l'épicerie.

Alors je vous le dis, si vous cherchez une recette gagnante à tous les niveaux - ultra-facile et rapide à faire, savoureuse, économique - essayez cette estouffade de poulet et légumes à la provençale.  Et si vous êtes comme moi et avez déjà la plupart des ingrédients sous la main, il suffira de vous rappeler que ce qu'il faut acheter, ce sont huit pilons de poulets, deux courgettes et un poivron vert!

Estouffade de poulet et légumes à la provençale

4 portions

Source: Pratico Pratiques - Cuisine

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile d'olive
8 pilons de poulet, la peau enlevée
1 oignon rouge coupé en petits dés
1 gros poivron vert coupé en petits dés
3 gousses d'ail hachées
6 tomates coupées en cubes - pour dépanner, j'ai mis 1/2 cane de tomates en boîte
3 c. à soupe de pâte de tomate

1/2 T de vin blanc

1 1/2 T de bouillon de poulet

1 c. à soupe d'herbes de Provence
2 courgettes vertes coupées en dés
Poivre et sel au goût

Préparation

1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen.
2. Saisir les pilons environ trois minutes. Retirer les pilons.
3. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail. Faire revenir deux minutes. 
4. Mélanger ensemble la pâte de tomate, le vin et le bouillon. Verser sur les légumes.
5. Ajouter les tomates , la pâte de tomate, le vin, le bouillon et les herbes de Provence. Ajouter les pilons.
6. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu moyen.  (J'ai porté à ébullition puis mis au four à 350F pour 1h pour une cuisson plus lente)
7. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes. Saler et poivrer.

Accompagner de riz aux fines herbes fraîches.