Pilaf autrement

Attachez vos tuques, je suis en feu!  Deux publications en deux soirs, ça fait longtemps que je n'ai pas fait ça!

Je vous présente ce qui accompagnait ce soir notre savoureux filet de porc mariné à l'orange (j'y reviendrai) et nos asperges vapeur:  un pilaf d'orge.

Ça fait un bon bout de temps que je voulais essayer ça, le pilaf d'orge, question de changer un peu des traditionnels féculents qui accompagnent nos repas - patates, riz, pâtes, couscous.  L'orge est une céréale avec de belles propriétés nutritives (fer, fibres et autres), j'adore sa texture en bouche et son petit goût délicat se prête à toutes sortes de cuisines.

On a beaucoup aimé le pilaf, les enfants l'ont mangé sans rechigner et Chouette en a même redemandé.  Verdict:  approuvé!

Pilaf d'orge

3 portions

Source: encore Ricardo!

Ingrédients

1 échalote, émincée

1 gousse d'ail, émincée

2 c. à soupe de beurre d'huile d'olive

1/2 T d'orge perlé (ou mondé, c'est plus nutritif)

1/4 T de vin blanc

1 1/4 T de bouillon de poulet

1/2 c. à thé de zeste de citron (pas mis cette fois-ci mais à essayer la prochaine fois!)

Sel et poivre

Préparation

1. Dans une petite casserole, attendrir l'échalote et l'ail dans le beurre l'huile. Ajouter l'orge et poursuivre la cuisson 1 minute. 
2. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. 
3. Ajouter le bouillon, le zeste de citron et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre (moi 30 minutes, prochaine fois laisser 35 minutes).

Fait maison, c'est toujours meilleur!

Pour un plat de semaine vite fait et apprécié des petits comme des grands, j'ai déniché, chez Ricardo, cette recette toute simple de nouilles au bœuf.   Ben quoi... y'a pas de mal à vouloir cuisiner sa propre version du célèbre Hamburger Helper!

Je vous dirais bien que la version faite maison est 100 fois meilleure que la version vendue sur les tablettes mais je dois l'avouer, je n'ai jamais goûté à la seconde...  Donc pas de comparaison à ce niveau de ma part.  Toutefois, j'ai l'avantage de connaître les ingrédients que je mets dedans!

Nouilles au bœuf

4 portions

Source: Ricardo

Ingrédients

230 g de nouilles aux œufs en spirale

1 oignon, haché finement

2 c. à soupe de beurre d'huile d'olive

450 g de bœuf agneau haché maigre

1 gousse d'ail, hachée finement

1 c. à thé de farine

1 c. à thé soupe de poudre de chili

1 T de bouillon de poulet

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à thé soupe de sauce Worcestershire

2 T de fromage cheddar râpé

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage pour une cuisson al dente.  Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, préparer l'oignon et l'ail puis, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir, à feu moyen, l'oignon dans le beurre l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter la viande et l'ail et poursuivre la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.  Saler et poivrer.
4. Saupoudrer la farine et la poudre de chili sur la viande et bien mélanger.  Ajouter le bouillon, la sauce soja, la Worcestershire puis le fromage et bien remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Ajouter les nouilles et mélanger pour bien les enrober de sauce.
6. Retirer du feu et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de servir afin de laisser les pâtes s'imprégner de sauce.

Petites boules d'énergie

Ouin... je ne suis pas très fière de moi.  Je m'étais fixé des objectifs pour mon blogue et je les ai mis de côté.  :-(  C'est pas parce que je n'ai rien à publier pourtant!  J'ai une pile de recettes à mettre ici.  C'est plutôt le temps qui passe beaucoup trop vite à mon goût et que j'utilise à d'autres fins que de bloguer...  Mais ce soir, je me ressaisie et je vous livre mon petit coup de cœur sucré du week-end dernier.

J'ai trouvé une recette sucrée facile, rapide, délicieuse et nutritive.  Un peu pour remplacer les sempiternelles barres granola et pour avoir une petite bouchée nutritive à mettre sous la dent de mes "zinfin" (et de la mienne aussi!).  Voyez par vous-même comment la liste des ingrédients est courte et comment le mélange des saveurs nous met en appétit!

Bouchées croquantes au riz soufflé

12 bouchées

Source: Pratico Pratiques

Ingrédients

1/3 T de beurre d’arachide 

2 c. à soupe de beurre ramolli 

1/4 T de miel
1 T de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies)
1 T de gruau

1/4 T de raisins secs
1/4 T de canneberges séchées
1/4 T de pacanes hachées (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide avec le beurre et le miel.
2. Incorporer le reste des ingrédients.
3. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
4. Façonner une douzaine de boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
5. Déposer les boulettes dans des moules à mini-muffins en papier. 

Truc:  pour ne pas avoir à me "battre" avec les beurres, j'ai fait légèrement chauffer le tout au micro-ondes (10 secondes) question de les ramollir.  Ça très bien fonctionné.

La prochaine fois, je doublerai la recette car ça part vite!

Inspirations singapouriennes

J'ai un beau livre de recettes intitulé "Le grand livre du Wok" dont je me sers trop peu souvent.  Au cours des dernières années, on ne l'a ouvert à peu près que pour confectionner nos "dumplings" et même ça, on n'en fait que rarement - c'est comme les sushis: si long à préparer mais si vite mangé!  Alors après l'avoir dépoussiéré hier (j'exagère un peu là), je l'ai feuilleté rapido pour trouver ce qui serait dans nos assiettes à l'heure du souper.

J'ai jeté mon dévolu sur les nouilles de Singapour.  Je l'avais déjà testée une fois par le passé et le commentaire inscrit mentionnait Très bon.  Je confirme, c'était effectivement très très bon.  Cette fois-ci par contre, les crevettes ont pris la place du poulet dans la recette originale.  Un excellent choix!  En fait, les crevettes prennent encore plus facilement le goût de la marinade si on a peu de temps pour cette étape.  J'adore le mélange de saveurs de cette recette.  Je ne l'oublierai plus maintenant que je l'ai bloguée!

Nouilles de Singapour

4 à 6 portions

Source:  Le grand livre du Wok

Ingrédients

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à thé 1 c. à table de gingembre frais, râpé haché menu

1/4T de sauce d'huître

1/4T de sauce soja (ou tamari)

250 g de lanières de poulet (j'ai mis 50 crevettes crues de grosseur 51-60)

2 c. à soupe d'huile

2 branches de céleri, coupées en juliennes

1 grande carotte, coupée en juliennes

3 oignons verts, coupés en rondelles en biais

2 c. à soupe de cari

1/2 1 c. à thé d'huile de sésame

65 g de germes de soja (facultatif)

400 g de vermicelles de riz

Préparation

1. Mélanger l'ail, le gingembre, 1 c. à soupe de sauce d'huître et 2 c. à thé de sauce soja dans un plat non métallique.  Ajouter le poulet/crevettes et bien mélanger.  Couvrir et laisser mariner environ 30 minutes au frais.
2. Faire tremper les vermicelles dans l'eau bouillante 3 à 4 minutes pour les attendrir.  Égoutter.
3. Faire chauffer un wok (ou une grande poêle) à feu vif, y verser l'huile et l'étaler soigneusement.  Si la recette est faite avec du poulet, le faire sauter afin de le colorer.  Ajouter le céleri, la carotte et la moitié des oignons verts.  Faire sauter 2 à 3 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.  Si la recette est faite avec des crevettes, ajouter les crevettes et le cari et faire sauter 3 à 4 minutes pour cuire les crevettes.
4. Incorporer le reste des ingrédients et les vermicelles.  Mélanger et servir.