Petits poudings divins

Du chocolat par-ci, du chocolat par-là, ne pourrait-on pas se nourrir exclusivement de mets à base de chocolat?  Me semble que ça serait une bonne idée, non?

En attendant que ça passe au conseil, on peut toujours se régaler de petits poudings au chocolat à l'ancienne.  Un dessert qui s'apparente un peu aux brownies, très dense en texture avec une mince croûte croustillante.  Comme si j'avais besoin de vous convaincre davantage, ça ne prend qu'un petit 10 minutes à préparer, ça se sert chaud ou froid et c'est tellement simple à réaliser que vous ne pourrez pas les manquer!

Petits poudings au chocolat à l'ancienne

4 grosses portions ou 6 petites portions

Source:  Coup de Pouce - Février 2003

Ingrédients

1/2 T de beurre fondu

3 c. à table de poudre de cacao

1 T 3/4 T de sucre

2 œufs bien battus

3 c. à table de farine (oui, oui! pas plus!)

1/2 c. à thé de vanille

1 T de pacanes ou de noix de Grenoble hachées

Facultatif:  crème fouettée, framboises fraîches et copeaux de chocolat

Préparation

1. Beurrer 4 ramequins d'une capacité de 1T chacun ou 6 ramequins d'une capacité de 3/4T chacun et les déposer dans un plat allant au four.  Préchauffer le four à 325F.
2. Dans un bol, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger le beurre fondu et la poudre de cacao jusqu'à ce que la préparation soit homogène.  Ajouter le sucre, les œufs, la farine et la vanille. Ajouter les pacanes et mélanger.
3. Répartir la préparation au chocolat dans les ramequins.  Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi des ramequins jusqu'à une hauteur de 1 po (2.5 cm).
4. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des poudings soit croustillant et que l'intérieur soit moelleux.
5. Servir les poudings chauds ou froids et garnir d'une cuillerée (ou plus!) de crème fouettée, de framboises et de copeaux de chocolat, si désiré.

Note à moi-même:  45 minutes = parfaite cuisson, 4 gros ramequins mieux que 6 petits, pas trop de crème fouettée.

Les thés de David

Grâce à une carte-cadeau reçue récemment, je me suis payé un petit luxe que j'avais auparavant réservé à d'autres:  un "kit" David's Tea.  Une belle tasse (la tasse à thé parfaite, comme ils disent) avec le petit infuseur intégré et bien sûr, du thé.  Pour être exacte, un thé et une tisane.

Quelle expérience olfactive et gustative que d'aller à cette boutique!  Wow, c'est vraiment intense.  On peut sentir les thés et goûter aux variétés du jour.  Difficile de résister, on voudrait tout acheter!  Mais à 13$ - et parfois bien plus! - le 100g de thé, on finit par se raisonner plus facilement.  Remarquez qu'avec cette quantité, on en a pour plus de 20 tasses de thé/tisane.  Il reste quand même que c'est un produit de luxe, à mes yeux et mon portefeuille en tout cas!

Voici ce que j'ai acheté aujourd'hui:

• Thé: Lisez sur mes lèvres, un thé noir aromatisé au chocolat et à la menthe poivrée.
• Tisane: Flamant rose, un mélange aux notes d'agrumes.

Tous deux d'excellents choix.  Le thé rappelle les After Eight, c'est réconfortant et idéal par une classique journée d'hiver comme celle qu'on a eu aujourd'hui!  La tisane goûte le pamplemousse rose, même si cet ingrédient n'apparaît pas dans la liste qui la compose.  En thé glacé pour l'été, ça sera sans aucun doute un succès.

J'y retournerai éventuellement pour essayer d'autres parfums.  À suivre!

Note à moi-même:  j'me demande ce qu'il m'a pris d'aller faire poser mes pneus d'été lundi...

Mon yogourt maison

Depuis que ma maman m'a offert une yaourtière pour Noël il y a de cela 3 ans, je fais mon yogourt maison presqu'à chaque semaine.  Après plusieurs essais (et quelques erreurs), j'ai trouvé la recette parfaite selon mes goûts (et ceux de Papa Poutchi):  un yogourt onctueux, crémeux, peu sucré sans être trop acidulé.

Faire son yogourt maison est très simple, je vous le garantis!  Quelques ingrédients, quelques étapes à suivre et beaucoup de patience, c'est tout ce qu'il faut.  Ah oui, sans être absolument nécessaire, une yaourtière facilite beaucoup les choses.

Yogourt nature

2 L de yogourt

Source: Manuel d'instructions Yogourmet

Ingrédients

500 ml de crème de table 15%

1.5 L de lait 3.25%

2 c. à table de sucre

1/2 T de lait en poudre

10 g (soit 2 sachets) de culture de yogourt

Préparation

1. Dans une tasse en Pyrex de 2L, verser la crème, le sucre et le lait en poudre et bien mélanger.
2. Ajouter le lait, brasser de nouveau.
3. Faire chauffer au micro-ondes environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la température du lait atteigne 180°F (82°C).
4. Laisser tiédir le mélange à une température de 118°F (48°C).
5. Verser environ 1 T du mélange dans le contenant à yogourt et y verser les 2 sachets de culture; bien brasser.
6. Verser le reste du lait dans le contenant, brasser de nouveau.
7. Mettre le contenant dans la yaourtière et laisser chauffer pendant 11h.
8. Sortir le contenant de la yaourtière et réfrigérer au moins 10h.
9. Déguster!

Notes:

• Je préfère chauffer le lait au micro-ondes car sur la cuisinière, le lait a tendance à coller au fond du chaudron et demande plus de surveillance.
• Pour optimiser le temps, je prépare la recette en début de journée, ce qui fait que je suis en mesure de réfrigérer le contenant après le souper et donc d'avoir un yogourt prêt à manger le lendemain matin.  Sinon, une autre option est de préparer la recette en début de soirée, ce qui fait que le mélange chauffe toute la nuit et que je réfrigère le tout en début de matinée le lendemain.  C'est alors prêt à manger au repas du soir.

Déjeuner...

Ce matin, nous avons mangé des... "vieillenoiseries"!  :-D