Auparavant, pour faire cette recette, j'utilisais une sauce au cari vert Le Choix du Président (en conserve), mais ce produit ne semble plus disponible dans les épiceries affiliées à cette marque, à notre plus grand déplaisir. Samedi, suite à mes quelques recherches infructueuses, j'ai finalement jeté mon dévolu sur la pâte de cari verte (sic) Blue Dragon. La liste des ingrédients est courte et ne comporte pas d'items au nom douteux, ce qui n'est pas gagné d'avance dans ce genre de produit prêt-à-utiliser. Côté goût, c'était à la hauteur, très parfumé et épicé (piquant). Peut-être est-ce un peu dû au fait que j'en aie mis la moitié du pot... en tout cas, Papa Poutchi en a eu pour ses papilles!
Donc, avant d'oublier comment j'ai réalisé le tout, je m'empresse de mettre tout ça sur
Cari vert thaï aux crevettes
4 généreuses portions
Source: inspiration de la défunte canne de sauce au cari vert thaï Le Choix du Président
Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
2 poivrons (rouge et/ou orange)
1 c. à table de gingembre frais
1 petite boîte de tiges de bambou émincées
2 c. à thé de garam masala
2 c. à table de pâte de cari vert (j'en ai mis 1/2 pot de 270 ml)
1 boîte (400 ml) de lait de coco (léger dans mon cas)
700 g (environ) de crevettes crues, décortiquées
1 bébé bock-choï, haché grossièrement
fèves germées, au goût
3/4 d'un paquet de vermicelles de riz
Préparation
- Peler la carotte et la couper en diagonale (tranches très minces d'environ 3 mm d'épaisseur). Réserver.
- Émincer l'oignon, l'ail et les poivrons. Réserver ensemble, séparément des carottes.
- Hacher finement le gingembre et réserver.
- Faire chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir les carottes pendant 3-4 minutes. On peut couvrir pour faciliter la cuisson.
- Ajouter les oignons, l'ail et les poivrons et cuire environ 5 minutes afin de ramollir les légumes.
- Pendant ce temps, faire cuire les vermicelles de riz et les égoutter.
- Ajouter le gingembre, le garam masala, les tiges de bambou, la pâte de cari vert et le lait de coco. Remuer le tout pour bien mélanger et porter à ébullition.
- Ajouter les crevettes et le bock-choï, brasser puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes changent de teinte et deviennent rosées, sans plus. Retirer du feu.
- Dans les plats de services, répartir les vermicelles de riz puis le cari et parsemer de quelques fèves germées avant de servir.
Note: pour le lait de coco, j'ai adopté celui de Blue Dragon (eh oui! Encore eux!) car c'est le seul que j'aie trouvé ayant une liste d'ingrédients aussi épurée: eau, noix de coco (pour le léger). Pas d'agent épaississant au nom étrange. Que les ingrédients qu'on veut voir.
