Inspirations singapouriennes

J'ai un beau livre de recettes intitulé "Le grand livre du Wok" dont je me sers trop peu souvent.  Au cours des dernières années, on ne l'a ouvert à peu près que pour confectionner nos "dumplings" et même ça, on n'en fait que rarement - c'est comme les sushis: si long à préparer mais si vite mangé!  Alors après l'avoir dépoussiéré hier (j'exagère un peu là), je l'ai feuilleté rapido pour trouver ce qui serait dans nos assiettes à l'heure du souper.

J'ai jeté mon dévolu sur les nouilles de Singapour.  Je l'avais déjà testée une fois par le passé et le commentaire inscrit mentionnait Très bon.  Je confirme, c'était effectivement très très bon.  Cette fois-ci par contre, les crevettes ont pris la place du poulet dans la recette originale.  Un excellent choix!  En fait, les crevettes prennent encore plus facilement le goût de la marinade si on a peu de temps pour cette étape.  J'adore le mélange de saveurs de cette recette.  Je ne l'oublierai plus maintenant que je l'ai bloguée!

Nouilles de Singapour

4 à 6 portions

Source:  Le grand livre du Wok

Ingrédients

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à thé 1 c. à table de gingembre frais, râpé haché menu

1/4T de sauce d'huître

1/4T de sauce soja (ou tamari)

250 g de lanières de poulet (j'ai mis 50 crevettes crues de grosseur 51-60)

2 c. à soupe d'huile

2 branches de céleri, coupées en juliennes

1 grande carotte, coupée en juliennes

3 oignons verts, coupés en rondelles en biais

2 c. à soupe de cari

1/2 1 c. à thé d'huile de sésame

65 g de germes de soja (facultatif)

400 g de vermicelles de riz

Préparation

1. Mélanger l'ail, le gingembre, 1 c. à soupe de sauce d'huître et 2 c. à thé de sauce soja dans un plat non métallique.  Ajouter le poulet/crevettes et bien mélanger.  Couvrir et laisser mariner environ 30 minutes au frais.
2. Faire tremper les vermicelles dans l'eau bouillante 3 à 4 minutes pour les attendrir.  Égoutter.
3. Faire chauffer un wok (ou une grande poêle) à feu vif, y verser l'huile et l'étaler soigneusement.  Si la recette est faite avec du poulet, le faire sauter afin de le colorer.  Ajouter le céleri, la carotte et la moitié des oignons verts.  Faire sauter 2 à 3 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.  Si la recette est faite avec des crevettes, ajouter les crevettes et le cari et faire sauter 3 à 4 minutes pour cuire les crevettes.
4. Incorporer le reste des ingrédients et les vermicelles.  Mélanger et servir.

Petits poudings divins

Du chocolat par-ci, du chocolat par-là, ne pourrait-on pas se nourrir exclusivement de mets à base de chocolat?  Me semble que ça serait une bonne idée, non?

En attendant que ça passe au conseil, on peut toujours se régaler de petits poudings au chocolat à l'ancienne.  Un dessert qui s'apparente un peu aux brownies, très dense en texture avec une mince croûte croustillante.  Comme si j'avais besoin de vous convaincre davantage, ça ne prend qu'un petit 10 minutes à préparer, ça se sert chaud ou froid et c'est tellement simple à réaliser que vous ne pourrez pas les manquer!

Petits poudings au chocolat à l'ancienne

4 grosses portions ou 6 petites portions

Source:  Coup de Pouce - Février 2003

Ingrédients

1/2 T de beurre fondu

3 c. à table de poudre de cacao

1 T 3/4 T de sucre

2 œufs bien battus

3 c. à table de farine (oui, oui! pas plus!)

1/2 c. à thé de vanille

1 T de pacanes ou de noix de Grenoble hachées

Facultatif:  crème fouettée, framboises fraîches et copeaux de chocolat

Préparation

1. Beurrer 4 ramequins d'une capacité de 1T chacun ou 6 ramequins d'une capacité de 3/4T chacun et les déposer dans un plat allant au four.  Préchauffer le four à 325F.
2. Dans un bol, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger le beurre fondu et la poudre de cacao jusqu'à ce que la préparation soit homogène.  Ajouter le sucre, les œufs, la farine et la vanille. Ajouter les pacanes et mélanger.
3. Répartir la préparation au chocolat dans les ramequins.  Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi des ramequins jusqu'à une hauteur de 1 po (2.5 cm).
4. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des poudings soit croustillant et que l'intérieur soit moelleux.
5. Servir les poudings chauds ou froids et garnir d'une cuillerée (ou plus!) de crème fouettée, de framboises et de copeaux de chocolat, si désiré.

Note à moi-même:  45 minutes = parfaite cuisson, 4 gros ramequins mieux que 6 petits, pas trop de crème fouettée.