mercredi 29 septembre 2010

Une recette qui fait des petits

En faisant le tour de mes sites de recettes préférés ce soir, je suis tombée sur une recette de trempette aux graines de citrouilles, non pas sur un mais sur deux sites.  Les recettes ne sont pas tout à fait pareilles mais se ressemblent étrangement...

Voyez par vous-même:

Chez Ricardo
Chez Pratico-Pratiques

J'me demande laquelle est la version originale...

dimanche 26 septembre 2010

Simple et raffiné

Lors d'un samedi bien occupé, l’appétit qui n'était pas trop au rendez-vous pour tout le monde, on voulait manger un repas plus simple, pas très élaboré mais avec un soupçon de raffinement - c'était samedi, tout de même!  Première idée: on sort le saumon fumé du congélo.  Seconde idée: on fait une salade.  Résultat: salade mixte et saumon fumé.  Pas plus compliqué que ça.  Et voyez un peu de quoi ça avait l'air...


Salade mixte et saumon fumé
4 portions
Source:  Maman Poutchi

Ingrédients
1 paquet (~300g) de laitues mixtes de votre choix (j'ai pris de la Mesclun)
1 boîte de cœurs de palmier
1 boîte de cœurs d'artichaut
3 tomates
Vinaigrette de votre cru et/ou de votre choix
1 paquet de 300g de saumon fumé

Préparation
Dans un saladier, déposer la salade.  Couper les cœurs d'artichaut en 4 et les cœurs de palmier en rondelles et les mettre dans le saladier.  Couper les tomates en quartiers de la grosseur désirée et les ajouter au saladier.  Touiller, arroser de votre vinaigrette et répartir dans les assiettes.  Rouler les tranches de saumon fumé et les disposer dans les assiettes (3 à 4 tranches par personne).  Et maintenant, dégustez!

mercredi 22 septembre 2010

Saumon version gratin

À l'hiver dernier, j'ai déniché et essayé une recette de gratin de saumon, que nous avons tous bien apprécié.  Je l'ai d'ailleurs refait à quelques reprises au cours des derniers mois.  Lors de la préparation, j'ai bien pris soin de suivre mes propres conseils, soit de:
  • Préparer le gratin la veille;
  • Pré-cuire les pommes de terre une dizaine de minutes (al dente) à l'eau bouillante;
  • Placer une tôle sur la grille inférieure du four à la cuisson;
J'ai aussi utilisé un plat de cuisson rectangulaire de plus petit format que celui suggéré.  J'ai utilisé mon plat rectangulaire de format 7" x 11" (2 litres), ce qui convient bien pour une recette utilisant un paquet de 454g de saumon surgelé et 6 pommes de terre.


Gratin de saumon
4 portions
Source: Pratico-Pratiques Cuisine

6 pommes de terre
2 T de lait
Sel et poivre au goût
454 g de saumon surgelé, décongelé
1/2 T de crème 15%
1 T de mozzarella râpée
1/3 T de beurre
1/3 T de farine
2 c. à soupe de ciboulette hachée ou 2 c. à thé d'herbes de Provence
  1. Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition.
  2. Peler les pommes de terre et les émincer en fines tranches; les déposer dans la casserole d'eau bouillante et cuire une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à attendrir, sans plus; égoutter les pommes de terre et réserver.
  3. Préchauffer le four à 400F.
  4. Dans une casserole, amener à ébullition le lait avec le sel et le poivre.
  5. Ajouter le saumon et cuire 5 à 6 minutes à feu moyen.
  6. Retirer le saumon et déposer dans une assiette.  Émietter et réserver; réserver aussi le lait de cuisson pour la béchamel.
  7. Beurrer un plat à gratin de 2 litres.
  8. Répartir la moitié des pommes de terre au fond du plat; parsemer de la moitié du fromage et de la moitié de la crème.  Réserver.
  9. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
  10. Cuire de 1 à 2 minutes, sans colorer la farine.
  11. Incorporer le lait tiède qui a servi à pocher le saumon en brassant continuellement au fouet.
  12. Amener à ébullition tout en fouettant constamment.
  13. Ajouter le saumon et les herbes.
  14. Verser la préparation sur les pommes de terre.
  15. Répartir le reste des pommes de terre sur le dessus, verser le reste de la crème et parsemer du reste du fromage.
  16. Cuire au four environ 50 minutes.
Miam!

lundi 6 septembre 2010

Petit déj gourmand

Hier matin, au déjeuner, on s'est gâtés.  Il y avait des gaufres maison, avec tout plein de bonnes garnitures à mettre dessus: des fraises, des framboises, des bananes, du chocolat, du yogourt nature, de la crème chantilly, du sirop d'érable.  Que demander de mieux?

Voici la recette de gaufres qu'on fait depuis un bon bout de temps.  Ces gaufres sont très simples à faire, la pâte est relativement facile à manipuler au gaufrier et elle offre une très belle texture une fois cuite, croustillante et légère à la fois.  Un vrais rrrrrrrrrrrégal!

Gaufres traditionnelles
8 gaufres
Source: Livret Krups

300 g de farine
10 g de poudre à pâte
une pincée de sel (facultatif)
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre
2 oeufs
2 T de lait
2 c. à thé de vanille
  1. Faire fondre le beurre (au micro-onde, une trentaine de seconde dans mon cas).
  2. Mesurer le lait et y ajouter la vanille.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
  4. Faire un puits et ajouter les œufs et le beurre.
  5. Sans attendre, délayer peu à peu avec le lait, en brassant à l'aide d'un fouet.
  6. Laisser reposer la pâte environ 1h.