Réconciliation

Oui, il y a eu réconciliation ce soir.  Bah, on n'était pas vraiment en chicane lui et moi mais bon, disons qu'il y avait un froid entre nous.  On s'évitait.  On ne s'est pas côtoyés très, très souvent au cours de la dernière année.  Car je vous l'avoue, avant ce soir, le pâté chinois et moi n'avions jamais eu beaucoup d'atomes crochus...

Mais ce soir, il est devenu mon ami!  Car il a changé, ce cher pâté chinois.  Il s'est refait une beauté ou plutôt, il s'est paré de nouvelles saveurs.  Je vous présente donc ici le pâté chinois nouveau - à la mode de Kampaï.  Et que ceux et celles qui fronceront le nez à la lecture du titre et/ou des ingrédients de la recette se le tiennent pour dit:  l'essayer c'est l'adopter!

Pâté chinois aux lentilles

6 portions

Source: Kampaï

Ingrédients

2 pommes de terre non pelées, coupées en quartiers
2 carottes en rondelles
1 chou-fleur, séparé en petits bouquets
Huile d’olive
4 gousses d'ail, coupées en deux
1 gros oignon, haché
1 barquette de champignons, tranchés en fines lamelles
250 g de bœuf haché [extra]-maigre
1 boîte (540 ml) de lentilles vertes en conserve, rincées et égouttées
1 c. à thé de thym (ou de sarriette) séché(e)
1 c. à table de persil frais, haché
Sel
Poivre du moulin
1 boîte (284 ml) de maïs en crème ou en grains

Préparation

1. Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
2. Dans une casserole, cuire les pommes de terre et les carottes à l’eau bouillante jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre aisément. 
3. Cuire le chou-fleur au four micro-ondes avec 2 c. à soupe (30 ml) d’eau, ou le cuire à la vapeur, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre aisément. 
4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon à feu moyen pendant 4 minutes, puis ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
5. Ajouter le bœuf et le faire revenir en l’écrasant à la fourchette pour bien l’émietter. 
6. Une fois la viande bien cuite, ajouter les lentilles, le thym (ou la sarriette) et le persil, saler et poivrer au goût, et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. 
7. Verser la préparation de viande dans un plat 9" x 13" beurré.
8. Couvrir avec le maïs.
9. Égoutter les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur, et réduire le tout en purée à l’aide d’un pilon.  Saler et poivrer.
10. Étaler la purée sur le maïs en lissant bien la surface.
11. Parsemer la purée de petits morceaux de beurre et cuire au four 30 minutes à découvert.

Du soleil dans la boîte à lunch

L'hiver dernier, à Noël, ma belle-sœur m'a offert un très beau livre de recette:

Je l'avais souvent feuilleté sans jamais l'essayer.  Mais j'ai dernièrement remédié à la situation!  J'ai passé en revue les recettes qui m'intéressaient le plus et jeté mon dévolu sur une très alléchante salade de lentilles et thon.  En passant, même si le titre du recueil indique que les recettes sont pour les petits, elles font tout de même très bien (si on exclut la section Bébé bouffe) pour les plus grands.  Seul bémol à ce livre, j'aurais aimé que le nombre de portions soit présenté pour toutes les recettes.

Mon verdict:  cette salade est absolument délicieuse!  Mais ne faites pas comme moi en mettant plus d'olive que ce qui est suggéré car vous aurez alors une salade un peu, voire beaucoup trop salée...

Salade de lentilles et thon

2 portions

Source: Recettes pour bébés et enfants de Marie-Claude Morin

Ingrédients

1 boîte (540 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées

1 boîte (133 g) de thon, égoutté

10 olives vertes farcies, coupées en morceaux

1/2 poivron rouge, coupé en dés

1/4 T d'oignon haché (j'ai mis une échalote française)

1 gousse d'ail, pressée

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée (j'ai mis du basilic frais)

Poivre au goût (pas besoin de sel!)

Préparation

Dans un bol, déposer les lentilles.  Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. C'est tout!

Déjeuner santé pour matin pressé

On le sait, le déjeuner est un repas important.  Il permet de faire le plein d'énergie avant de commencer la journée.  Mais avec une famille et le boulot, c'est souvent difficile pour moi de bien déjeuner à la maison.  Alors j'apporte régulièrement mon déjeuner, que je grignote au début de ma journée de travail.  Entre les muffins et les pains de plusieurs variétés, s’immiscent parfois les céréales (sèches) et les "toast" au beurre de "peanut".  Mais ne v'là t'y pas un p'tit nouveau qui vient de se joindre à la bande:  le muesli aux fruits.

Je le dis d'emblée: quelle révélation pour moi!  Parce qu'on peut le préparer d'avance et rapidement (il est sans cuisson), qu'on peut le faire varier très facilement, qu'il est très nutritif, santé et tout de même savoureux et finalement, qu'il ne me laisse pas le ventre vide 2h après l'avoir mangé... ce n'est pas rien!

La recette utilise des graines de chia.  C'était la première fois que j'en consommais.  Très intéressant comme produit.  J'ai acheté les graines pâles/blanches plutôt que les noires, principalement en raison du prix.  Il semblerait que le goût des graines blanches soit plus neutre que celui des noires mais que leurs valeurs nutritives soient similaires.  Côté texture, c'est agréable car ça croque légèrement sous la dent, un peu comme les graines de pavot dans des muffins.  Côté valeur nutritive, le chia se compare avantageusement aux graines de lin, mais contrairement à ces dernières, on n'a pas à les moudre pour les consommer.  Le chia est riche en fibres et en oméga-3/oméga-6, en calcium et contient aussi une bonne dose de protéines, d'où son effet rassasiant.  Et une simple portion de 1 c. à soupe contient amplement de tous ces bons nutriments.  C'est vraiment une belle découverte pour moi.

Bon début de journée!

Muesli aux fruits

4 portions

Source: Ricardo

Muesli de base

1 1/2 T de flocons d'avoine

1 T de yogourt nature

1 T de lait

2 pommes Cortland ou Granny Smith, non pelées et râpées (je les ai simplement coupées en petits dés)

1/2 T de canneberges séchées

1/2 T de sirop d'érable (1/3 T est suffisant)

1/4 T de graines de chia

1/4 c. à thé d'extrait de vanille

Garnitures (facultatif)

Fruits frais au goût (fraises, framboises, bleuets, etc.)

Yogourt (vanille, aux petits fruits, nature ou autre)

Amandes émincées

Noix de coco séchée ou fraîche, râpée

Préparation

1. Dans un plat "refermable", mélanger l'avoine, le yogourt et le lait.  Couvrir et réfrigérer toute une nuit.
2. Au matin, incorporer les pommes, les fruits séchés, le sirop d'érable, les graines de chia et la vanille au mélange d'avoine.
3. Servir avec les garnitures, à votre goût.

Note:  En ajoutant les pommes au dernier moment, le muesli de base se conserve de trois à quatre jours au frigo et environ une journée avec les pommes.