De la visite!

Hier soir, on recevait Oncle V à souper. Au menu: crème de poireaux servie avec pain maison, suivi des sublimes côtes levées BBQ de Papa Poutchi et de ses non moins sublimes frites.

J'ai fouiné un peu partout sur le Web pour trouver une crème de poireaux inspirante et j'ai finalement fait un mélange de quelques recettes intéressantes. Ça donnait à peu près ceci:

Crème de poireaux

2 c. à table d'huile d'olive
6 blancs de poireaux, émincés
1 échalote émincée
3 pommes de terre (2 en cubes et l'autre en petits morceaux minces)
3 c. à table de farine
1 c. à thé de: basilic séché, estragon
2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
poivre au goût
5 T de bouillon de poulet
2/3 T de crème 15%

J'ai attendri les poireaux et l'échalote dans l'huile environ 5 minutes, puis j'ai ajouté les 2 pommes de terre en cubes. J'ai ajouté la farine et les fines herbes et j'ai bien mélangé, puis j'ai laissé cuire environ 3 minutes. J'ai ensuite versé le bouillon, bien brassé de nouveau, ajouté les herbes salées, touillé et laissé mijoter environ 30 minutes.
Ensuite, un bon coup de pied mélangeur pour réduire le tout en potage, ajout de poivre et de crème et touillage pour bien incorporer le tout.
J'ai finalement ajouté la pomme de terre coupée en minces morceaux à la crème obtenue, en laissant mijoter à feu très doux un 15 minutes supplémentaire. Le but (atteint) était d'obtenir le style de la crème de poireaux Knorr avec ses petits morceaux de patates à croquer.

La crème était onctueuse et savoureuse, exactement comme je la voulais. Les filles ont mangé tout ce qu'il y avait dans leur bol et les 2 hommes attablés ont aussi bien aimé.

Pour ce qui est du pain maison, j'ai essayé une nouvelle recette, tel que j'avais convenu la dernière fois. Le résultat était tout à fait à mon goût, une mie plutôt dense mais tout de même alvéolée, une croûte bien craquante, le tout accompagné d'une odeur sensas.

Pour la confection, disons d'emblée que je n'aurais dû faire que la moitié de la recette. Je n'ai cuit qu'une grosse miche et j'ai réservé le reste de la pâte au frigo pour refaire une autre grosse miche plus tard cette semaine.

J'ai fait lever ma pâte environ 6h. La pâte était molle mais tout de même beaucoup moins liquide que la pâte travaillée précédemment. Pour la manipuler après la levée, j'ai saupoudré le dessus de farine, très utile. Au four, j'ai fait chauffer une tôle à biscuit (n'ayant pas de pierre à pizza) et j'ai déposé la pâte dans un moule à charnière de 8" sans y mettre le fond, question que ma pâte ne s'étale pas trop au cours de la cuisson. Résultat: une belle miche ronde et bombée. 45 minutes de cuisson ont donné une miche cuite tout à fait à mon goût.

Je reviendrai sur le résultat de la miche provenant du restant de pâte qui est actuellement au frigo plus tard cette semaine. Et aussi à venir, mes commentaires sur le dessert servi hier soir: un gâteau au fromage au chocolat à 500 calories par portion...

Tendre agneau

Nous aimons beaucoup la viande d'agneau. Nous avons nos recettes classiques mais pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau de temps à autres? Notre dernière trouvaille: un cari d'agneau créole, un vrai délice!

J'ai tiré cette recette du livre L'agneau savoureusement tendre! publié aux Éditions Tormont.

Grosso modo, on fait revenir dans un peu d'huile environ 1.5 kg d'agneau en cubes. On fait ensuite revenir 2 oignons et 3 gousses d'ail, auxquels on ajoute ensuite un savant mélange de gingembre frais haché, de coriandre moulue, de cumin, de poudre de cari, de basilic séché et de poivre de Cayenne. On sale et poivre. On remet les cubes d'agneau dans la casserole, on saupoudre de farine, on mélange. Puis on ajoute du bouillon de poulet et 1 piment jalapeno. On couvre et ça mijote au four pendant 1h30 à 350F.

Quand ça sort du four, ça embaume la maisonnée et quand on y goûte, ça fond dans la bouche et c'est savoureux au max! Servi sur un riz basmati et avec un légume de notre choix, ça fait un souper bien réussi. Légèrement épicé, juste à mon goût (mais trop peu au goût de Papa Poutchi). Pour les enfants, c'était limite mais notre Chouette a tout de même tout mangé sans se plaindre que c'était épicé.

J'ai déjà hâte à demain midi pour en remanger!

Évolution (prise 3)

Encore du nouveau pour notre Chipou! Pendant la canicule de la mi-août, notre "fichton" a percé ses 2 premières dents, celle de gauche d'abord et le jour suivant, la droite. Dire qu'on croyait qu'il était plus chigneux à cause de la chaleur... il y avait une autre dimension à ses pleurs!

Aussi, les 6 mois étant à la porte, j'ai commencé à introduire des aliments "solides" à son alimentation. Depuis mardi dernier, il a donc goûté aux céréales de riz, à la courge butternutt, aux haricots jaunes et aux bananes. Depuis hier, il ouvre bien grand la bouche pour recevoir sa bouchée. Il a vite compris comment ça marchait!

Ce qui est plaisant cette fois-ci, c'est que j'ai accès à des légumes frais et à bas prix compte tenu du temps de l'année. Pour les filles, j'avais fait les purées aux printemps...

Du chocolat et encore du chocolat

Chez nous, le chocolat, c'est "winner". Trônaient tout dernièrement sur le comptoir:

• un pain choco-zucchinis;
• des brownies;
  

Pour le pain, je suis partie de la recette de Mme Di Stasio, à laquelle j'ai apporté quelques modifications. Moins d'huile (1/3 T), plus de p. à p. (2 c. à thé), ajouté 2 c. à table de cacao, mis 2 zucchinis et un sac de chippits noirs. De plus, j'ai du augmenter le temps de cuisson car après les 35 (!) minutes suggérées, le pain était loin d'être cuit. Comme habituellement je fais cuire mes autres pains autour de 50-60 minutes à 350F, c'est aussi ce que j'ai fait pour cette recette. Donc 60 minutes de cuisson et le pain était prêt. Dégustation l'autre matin... c'est dans la poche! Les filles n'y ont vu que du feux, les zucchinis passant presque inaperçus et le choco étant omniprésent, y'a pas à dire. Aussi, le pain est tendre et moelleux. Il a donc tout pour plaire!

En ce qui concerne les brownies, j'avais accroché sur la recette de Mme Isa juste avant les vacances. Je voulais les faire avant mais j'ai manqué de temps. Jeudi soir, ayant une envie de chocolat à satisfaire et un peu de temps pour cuisiner, je me suis lancée. J'ai suivi la recette à la lettre, en omettant les noix car Papa Poutchi n'aime guère le croquant dans les brownies et les desserts en général. Le résultat fut à la hauteur de mes attentes: un brownies fondant, dense, bien chocolaté. Difficile de résister à une seconde portion! La seule chose que je ferai la prochaine fois, sera de ne pas mettre de cannelle, juste pour voir la différence de goût. C'était bien bon avec la cannelle mais c'est que j'aime bien quand ça goûte tout plein le choco...

Découverte musicale

Entendue à BBF ce soir, une voix aérienne, des airs un peu folk/country, un rythme différent, j'ai bien aimé Marie-Pierre Arthur. En écoutant son interprétation, la voix me rappelait quelque chose. Une petite visite sur son site web et voilà la réponse: le premier extrait de son album m'avait déjà titillé agréablement l'oreille:

Marie-Pierre Arthur: Pourquoi

Ce soir, elle chantait un nouvel extrait, intitulé Droit devant.

Ne pas mettre la main à la pâte

J'ai retenté l'expérience du pain sans pétrissage au début de la semaine. Cette fois-ci, j'ai voulu essayer la recette de Mme Di Stasio... et ce fut une semi-réussite -- faut rester positive!

J'ai suivi la recette à la lettre mais le problème, c'est que je n'ai pas réussi à obtenir une "boule" de pâte. En fait, ma pâte ne se tenait pas, elle était vraiment trop liquide. J'ai pourtant bien mesuré les ingrédients... Bizarre. Bref, j'ai tout de même fait cuire la pâte après l'avoir laissée reposer une douzaine d'heures. N'ayant pas de cocotte en fonte, j'ai utilisé mon faitout en stainless. Étant donné que ma pâte était très liquide, il aurait fallu que je laisse cuire le pain à couvert un peu plus longtemps que le temps suggéré. La mie, à la coupe, n'était pas complètement cuite. La croûte était toutefois bien craquante et le goût du pain était délicieux. J'ai encore une fois utilisé la farine blanche tout usage La Milanaise.

Prochain essai: cette recette-ci, les proportions farine/eau semble plus équilibrées. Et elle semble avoir fait ses preuves...

Se mettre un pied dans la bouche

Pour une fois, cette expression ne m'est pas attitrée mais fait plutôt référence aux activités journalières de Chipou. Monsieur Chipou a récemment découvert ses orteils et depuis aujourd'hui, se les porte galamment à la bouche. C'est-y pas magnifique!

Pour commencer la journée du bon pied...

Rien de mieux qu'un smoothie! Et en voici un aux bleuets et fraises que j'ai testé au tout début des vacances alors qu'on avait des amis à déjeuner.

Cette recette donne 2 grands verres de smoothie. J'ai utilisé du yogourt Liberté aux mûres pour la recette et ma foi, c'était onctueux, plein de saveurs et très nourissant. À refaire, c'est sûr!

Une dose d'antioxydants

Ce soir, question de me sucrer le bec sainement, j'ai cuisiné un Grunt aux bleuets, recette qui me titillait l'estomac depuis quelques temps.

La recette demandait 6 tasses de bleuets mais je n'avais qu'un sac de bleuets congelés, ce qui me donnait 4 tasses. C'est correct avec les 4 tasses mais la vraie proportion serait mieux. J'ai utilisé un moule carré en pyrex de 8". J'ai fait cuire 25 minutes et la pâte était cuite à point.

Le verdict: un dessert très simple à faire, peu sucré, qui goûte bon les bleuets. Ce n'est pas à se jeter par terre mais ça fait un bon petit dessert de semaine. Le goût de cannelle et de muscade s'est fait très discret à la dégustation. J'en mettrai un peu plus la prochaine fois.