Une nouvelle année est à nos portes!

À celles et ceux qui viennent faire un petit tour par ici de temps à autres, je souhaite une année 2010 pleine de bonheur et de bons moments, une année où vous pourrez vous accomplir comme vous le souhaitez et où quelques rêves pourront devenir réalité.  Bonne et heureuse année et au plaisir de vous revoir!

Soldes des Fêtes

Si vous voulez vous abonner ou renouveler votre abonnement à une revue du groupe Transcontinental (Coup de Pouce, Elle Qc, Les Affaires, etc.), ils offrent actuellement un rabais de 5$ supplémentaire sur leur tarification déjà réduite.  Par exemple, l'abonnement d'un an à Coup de Pouce revient à 14.95$ (16.87$ tx incluses).  Pas si mal comme offre!

Je ne suis absoluement pas payée pour parler de cette offre, je considère seulement que c'est une très bonne affaire et voulais la partager avec vous!

Allez ici pour constater par vous-mêmes...

Le tout-en-un

J'adore les plats tout-en-un.  C'est habituellement vite fait et il ne reste plus qu'à servir une fois que c'est prêt.  Depuis le printemps dernier, un plat du genre s'est ajouté à ma liste de classiques:  la casserole de poulet et de légumes braisés à la moutarde, tiré du Coup de Pouce de mars 2009.  Faut dire que la couverture du magazine m'a grandement influencée pour le choix de cette recette, ça avait l'air tellement appétissant!

Nous n'avons pas été déçus du résultat!  C'était vraiment à la hauteur de mes attentes.  C'est une recette facile à préparer: les légumes doivent être coupés en gros morceaux, il n'y a qu'à fariner et faire dorer les morceaux de poulet avant de les envoyer au four et la sauce se prépare en un tour de main.  Par contre, ça prend un peu plus que les 30 minutes suggérées pour préparer tout ça.  Mon verdict:  environ 40 minutes de préparation.

J'y vais bien sûr de quelques modifs à la recette:  j'ajoute les bulbes d'ail seulement 1h avant la fin de la cuisson (car sinon, ils sont vraiment trop pâteux), j'ajoute 2 carottes de plus que demandé (les enfants aiment beaucoup les carottes) et finalement, je fais cuire le poulet à 375F (au lieu de 400F) pendant 1h à couvert, plus les 20 minutes à découvert (toujours à 375F).

L'essayer, c'est l'adopter!

Cretons maison

J'avais depuis longtemps le goût de faire des cretons.  J'avais déjà vu Pinard en faire à sa défunte émission et ça n'avait pas l'air très compliqué.  Je me suis donc lancée ce weekend, via la recette ci-haut mentionnée.

Au premier abord, ce ne fut pas une réussite.  Comme Papa Poutchi me l'a fait remarquer, M. Pinard n'est pas le maître de la précision et ses recettes sont souvent faites "à peu près".  J'avais suivi sa recette à la lettre mais, après avoir laissé reposer ma mixture quelques heures sans résultats favorables (la viande n'était pas bien émiettée, la préparation très liquide), j'y suis revenue avec mes notes glanées ici et là sur le web pour tenter de réussir ce qui, jusque là, avait partiellement échoué.

Et j'ai finalement réussi!  Avec mes ajouts et la cuisson allongée de près de 2h (oui, oui!), j'ai obtenu une belle texture, les grains de viande se sont bien détachés les uns des autres et j'ai obtenu une saveur très similaire à nos cretons favoris.

Cretons (rendement: 2 tasses)

1 branche de romarin, effeuillée

1 branche de thym, effeuillée

4 feuilles de laurier

500g de veau haché

1 oignon haché finement

3 gousses d'ail hachées finement

1/4 T de chapelure ou de farine de blé grillée

1/2 c. à thé de muscade moulue

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1/2 c. à table d'herbes salées

Poivre au goût

1 1/2 T de bouillon de poulet

2 c. à table de beurre

• Déposer les feuilles de laurier dans le fond d'une casserole à fond épais.  
• Hacher finement (à la main ou au hachoir) les feuilles de romarin et de thym.
• Dans un bol, combiner ces fines herbes et le reste des ingrédients, sauf le bouillon et le beurre.
• Recouvrir les feuilles de laurier de ce mélange puis couvrir avec le bouillon et ajouter le beurre.
• Porter à ébullition en remuant souvent.  Cuire ensuite à feu doux, à couvert, pendant environ 2h ou jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et crémeuse.  Remuer souvent pendant la cuisson.
  
• Retirer les feuilles de laurier.  Verser les cretons dans des plats ou pots puis laisser reposer une douzaine d'heures au frais avant de servir.

Notes:  Je crois qu'il y a un peu trop de liquide dans la recette de base.  La prochaine fois, j'essaierai avec 1T de bouillon pour 500g de viande, et à ce moment, je devrai probablement réduire le temps de cuisson.  De plus, pour un peu plus de goût de viande, je ferai mes prochains cretons au porc.  Finalement, j'ai congelé la moitié de la recette, on verra ce que ça donnera.

Le pain aux bananes par excellence

C'est pour moi la recette ultime de pain aux bananes, après avoir essayé une recette puis une autre.  Une recette prise dans un numéro hors série Coup de Pouce - Cuisine Desserts du printemps 2000.

La principale caractéristique de ce pain, c'est qu'il contient du café noir.  Ça lui donne du moelleux et un petit goût de revenez-y!

Ingrédients

2/3T de cassonade
1/3T de café noir, chaud
4 bananes bien mûres, écrasées
2 œufs
3 c. à table d'huile végétale
1 c. à thé de vanille
1T de farine blanche
1T de farine de blé
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de soda

Méthode

Préchauffer le four à 375F.
Dans un petit bol, dissoudre la cassonade dans le café.  Ajouter les bananes et mélanger.
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeuf, l'huile et la vanille.  Ajouter la préparation aux bananes et mélanger.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients (farines, poudre à pâte, épices, sel, soda).  Ajouter ce mélange à la préparation aux bananes et remuer juste ce qu'il faut pour mélanger.

Verser la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm), légèrement huilé.
Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une baguette insérée au centre du pain en ressorte propre.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 15 minutes.  Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement où jusqu'à ce que vous ne soyez plus capable d'attendre d'en manger!

Macaroni tout garni

Quoi de plus "winner" pour satisfaire l'appétit des petits qu'un macaroni à la viande?  Réconfortant, facile à faire, économique, se transformant aisément en lunch pour le dîner du lendemain, c'est une recette gagnante sur plusieurs points.  La version que j'ai cuisinée est largement inspirée d'une recette Campbell.  Voici ce que j'ai fait:

Ingrédients
2T de macaronis non cuits
650 g de viande hachée
1 chopine de champignons
1 poivron
1 oignon
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
2 c. à soupe de poudre de chili
3 c. à soupe de sauce anglaise
1 boîte de 284 ml de crème de céleri
2T de fromage râpé au choix

Cuire les macaronis tel qu'indiqué sur l'emballage.  Pendant ce temps, dans une grande poêle allant au four, cuire le bœuf à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit bruni.  Ajouter les champignons, les poivrons, les oignons, l'ail et le céleri.  Cuire en remuant pendant environ 3 minutes.

Incorporer les tomates et leur jus, la poudre de chili, la sauce anglaise et la crème de céleri. Bien mélanger.  Étendre le fromage sur le dessus des pâtes.  Couvrir et mettre au four préchauffé à 350F pour 15 minutes.  Terminer la cuisson à "broil" pour environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Des pâtes... différemment

Je ne sais plus trop où j'ai entendu parler de cette pâte pour la première fois.  Son petit look attrayant m'avait tout de suite plu.  Je parle ici de l'orzo.  L'orzo est un petite pâte en forme de gros grain de riz.  Il se cuit en à peu près 6-7 minutes dans de l'eau ou du bouillon.  On peut le servir tel quel ou mieux encore, le mélanger à une préparation.

Hier, j'ai rapidement fouiné sur le web afin de trouver une recette simple pour l'apprêter et j'ai trouvé ceci:  orzo aux tomates séchées, du populaire Ricardo.

J'ai beaucoup aimé la recette.  Visuellement, avec les morceaux de tomates séchées, c'est très attrayant.  Le goût est délicat et la texture est tendre, c'est vraiment un bel accompagnement, particulièrement apprêté de cette manière.

Bienvenue chez nous orzo!  Tu ajouteras une touche de diversité dans nos accompagnements!